公开(公告)号：CN116508941B

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202310479566.6

申请日：2023-04-28

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

Inventor： 张娜 ,  杨杨 ,  马春敏 ,  边鑫 ,  李云辉 ,  王冰 ,  刘晓飞 ,  徐悦 ,  杨松 ,  王登宇 ,  李璐璐 ,  李冬梅

IPC: A23P10/25 ,  A23L7/117 ,  A23L19/15 ,  A23L5/00 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。

公开(公告)号：CN116508941A

公开(公告)日：2023-08-01

申请号：CN202310479566.6

申请日：2023-04-28

Applicant: 哈尔滨商业大学 ,  黑龙江省五常金禾米业有限责任公司

Inventor： 张娜 ,  杨杨 ,  马春敏 ,  边鑫 ,  李云辉 ,  王冰 ,  刘晓飞 ,  徐悦 ,  杨松 ,  王登宇 ,  李璐璐 ,  李冬梅

IPC: A23L7/117 ,  A23L19/15 ,  A23L5/00 ,  A23L5/30 ,  A23P10/25

Abstract: 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。