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公开(公告)号：CN103082335B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310064771.2
申请日：2013-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明采用特定的复合糖和反应条件，即单糖和多糖按特定比例混合、并按特定用量添加，在一定温度、湿度、时间条件下反应，经巴氏杀菌后，通过喷雾干燥来制备高凝胶性及高凝胶稳定性的凝胶型全蛋粉。本发明工艺简单、易于操作、大大缩短改性反应时间，时间缩短为30-60min。凝胶的强度能达到350-450g/cm2，而普通的全蛋粉的凝胶强度在220g/cm2左右，改性后的全蛋粉经3个月储藏后，其凝胶强度仍大于300g/cm2。本工艺适于实际的工业生产，为专用型全蛋粉生产和加工提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN103005509B
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310005221.3
申请日：2013-01-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高乳化性、高乳化稳定性全蛋粉及其制备方法，它解决了现有技术制备所得全蛋粉乳化性尤其是乳化稳定性较低的问题。该方法包括以下过程：将原料蛋液搅拌均匀后过滤备用；向过滤后的蛋液中加入乳化剂和糖类物质，然后于55℃条件下加热搅拌4h；将搅拌后的蛋液进行二次过滤以及巴氏杀菌；将杀菌后全蛋液进行喷雾干燥后即得高乳化性的全蛋粉。本发明中使用的小分子乳化剂和糖类物质均是可以在任何食品中使用的残留量不受限制的食品添加剂，同时它们在成品蛋粉中所占的比例非常小，更好的保留了鸡蛋的风味和营养价值，安全可靠；通过该方法生产的全蛋粉乳化活性提高20%以上，乳化稳定性是普通全蛋粉的2倍，该方法简单易行，成本低。
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公开(公告)号：CN101906455B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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公开(公告)号：CN103082335A
公开(公告)日：2013-05-08
申请号：CN201310064771.2
申请日：2013-03-01
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明采用特定的复合糖和反应条件，即单糖和多糖按特定比例混合、并按特定用量添加，在一定温度、湿度、时间条件下反应，经巴氏杀菌后，通过喷雾干燥来制备高凝胶性及高凝胶稳定性的凝胶型全蛋粉。本发明工艺简单、易于操作、大大缩短改性反应时间，时间缩短为30-60min。凝胶的强度能达到350-450g/cm2，而普通的全蛋粉的凝胶强度在220g/cm2左右，改性后的全蛋粉经3个月储藏后，其凝胶强度仍大于300g/cm2。本工艺适于实际的工业生产，为专用型全蛋粉生产和加工提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN103005509A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310005221.3
申请日：2013-01-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高乳化性、高乳化稳定性全蛋粉及其制备方法，它解决了现有技术制备所得全蛋粉乳化性尤其是乳化稳定性较低的问题。该方法包括以下过程：将原料蛋液搅拌均匀后过滤备用；向过滤后的蛋液中加入乳化剂和糖类物质，然后于40-55℃条件下加热搅拌1-4h；将搅拌后的蛋液进行二次过滤以及巴氏杀菌；将杀菌后全蛋液进行喷雾干燥后即得高乳化性的全蛋粉。本发明中使用的小分子乳化剂和糖类物质均是可以在任何食品中使用的残留量不受限制的食品添加剂，同时它们在成品蛋粉中所占的比例非常小，更好的保留了鸡蛋的风味和营养价值，安全可靠；通过该方法生产的全蛋粉乳化活性提高20%以上，乳化稳定性是普通全蛋粉的2倍，该方法简单易行，成本低。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102429092A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110320464.7
申请日：2011-10-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN101906455A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010233103.4
申请日：2010-07-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清蛋白源辅助降血压肽的制备方法，它涉及降血压肽的制备方法，本发明解决了现有的胃蛋白酶水解分离法制备过程中脱盐处理的工作量大、洗脱剂乙腈有毒及糜蛋白酶水解分离法处理周期长、反应终止温度高的问题。本方法：将蛋清和蛋白酶在pH值为5～8、温度为30℃～50℃的条件下搅拌水解，然后将水解液依次经强酸性阳离子交换树脂柱和强碱性阴离子交换树脂柱脱盐，流出液经超滤膜过滤后经凝胶过滤预装柱Superdex Peptide 10-300GL纯化得到蛋清蛋白源辅助降血压肽。降血压肽的分子量分布在200Da～2282Da，兼具营养与降血压功效，制备条件温和，简单，脱盐的工作量小，可作为高血压患者的保健食品。
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公开(公告)号：CN101096698A
公开(公告)日：2008-01-02
申请号：CN200710072523.7
申请日：2007-07-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 大豆高F值寡肽的制备技术，它涉及一种食品的加工技术。本发明解决了目前由于高F值寡肽生产技术路线复杂，导致高F值寡肽的得率低、生产周期长、成本高的问题。本发明技术的步骤如下：a.蛋白质水解：蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；b.活性炭吸附：将收集的上清液pH值调解为4.0～6.0、再在20～40℃条件下，加入活性炭，吸附5～20min，吸附后采用板框过滤的方法分离活性炭和酶解肽；得到大豆高F值寡肽。本发明的产品收率大于50％；本发明制得的大豆高F值寡肽的分子量为200～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、得率高、成本低、适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN1454494A
公开(公告)日：2003-11-12
申请号：CN03111600.0
申请日：2003-04-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 蛋清低聚肽及其制备方法，它涉及一种食品及其制备方法。目前还没有分子量适中的既能够不引起腹泻又容易吸收的蛋清肽的产品及制备方法。本发明的制备过程包括a.原料预处理阶段，得到加热变性蛋清；b.蛋白质水解阶段，所得物为蛋清肽粗品；c.脱盐阶段和d.脱臭阶段，经脱盐和脱臭阶段后的产品即为本发明的蛋清低聚肽，所制得的蛋清低聚肽产品是由上述制备方法得到的二肽至七肽的混合物，其分子量为350～600。使用本发明的方法可以方便得到分子量是350～600之间的蛋清低聚肽，它是鸡蛋清经蛋白酶水解得到的二肽至七肽的混合物，具有易消化吸收、低致敏性能的优点，它在医药食品中可以获得广泛应用。
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公开(公告)号：CN219894270U
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202320063705.2
申请日：2023-01-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A01K43/00
Abstract: 本实用新型公开了一种蛋类加工清洗装置，包括支撑架和用于蛋类输送的输送部件，所述输送部件包括设于支撑架下部的第一传送带和设于支撑架上部的第二传送带，所述第一传送带的一侧间隔均匀的设置有多个固定底座，所述固定底座的一侧设有第一转动盘，所述第二传送带的一侧间隔均匀的设置有连接块，所述连接块的一侧设置有连接座，所述连接座的一端设置有第二转动盘，所述第一转动盘的一端设置有第一转动壳，通过设置支撑架、第一传送带、第二传送带和水管等，具备对蛋的表面进行全方位清洗，且效率较高的优点，解决了现有蛋类清洗设备，常常会由于蛋自身转动的不确定性，对于蛋的两头清洗不到位，导致蛋类清洗的效果不够理想的问题。
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