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公开(公告)号：CN102356888B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110273609.2
申请日：2011-09-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法，涉及乳清蛋白质结构与功能性质改造，属于食品生物加工技术领域。在前期工作的基础上，使用脂肪酶预先酶解、复合蛋白酶协同酶解对蛋清蛋白进行处理，脂肪酶与复合蛋白酶的总用量低于单独使用脂肪酶或单独使用蛋白酶的用量，然而，所获得的蛋清粉的起泡性和泡末稳定性却更高，可满足市场对高端产品的需求，工艺简单、性价比高。本发明确定了米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性用量比例为1∶1∶1，该用量比例协同其它工艺参数提供了高起泡性蛋清粉，增加了鸡蛋的附加产值，为专用型蛋清粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。
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公开(公告)号：CN113661944A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110955741.5
申请日：2021-08-19
Abstract: 本发明公开了一种蛋品加工用清洗风干设备，涉及蛋品加工技术领域。包括清洗箱和干燥箱，清洗箱内部两侧中央对称设置有第一转动辊，两侧的第一转动辊之间通过第一履带相连接，第一履带外侧设置多个放置机构，放置机构包括第一履带上内凹的放置槽和镂空网层，两个第一转动辊中央设置有连通水管，连通水管上端设置有多个第一喷淋头，清洗箱中央上端设置有清洗机构，清洗箱右侧下端设置有清洗槽，清洗槽内部中央倾斜设置有过滤网板，且过滤网板与第一连通口相连接，第一连通口与干燥箱左端下侧相连通。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，使用方便，能够对生产的蛋品进行连续快速的清洗和干燥，同时提升蛋品清洗的洁净度，方便后期的加工。
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公开(公告)号：CN113647343A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110939371.6
申请日：2021-08-16
Abstract: 本发明公开了一种蛋品加工用分级筛选及装托装置，包括底座，底座顶部固定连接有加工台，所述加工台的顶部设置有装托机构，底座和加工台之间设置有动力机构，装托机构的左右两侧和后侧设置有分筛机构，动力机构的左右两侧和后侧设置有与分筛机构相适配的传动机构，分筛机构顶部设置有拨动机构，分筛机构前侧固定安装有蛋品输送槽。本发明通过转盘表面阵列开设的安装槽和安装槽内设置的装托板，对蛋品进行单个托放，并通过蛋品的质量控制装托板在安装槽内的高度，再通过不同高度的三个分筛机构对蛋品进行分筛，再通过拨动装置内设置的转轮和拨动条，对分筛机构内滞留的蛋品进行拨动，防止蛋品滞留在分筛机构内。
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公开(公告)号：CN102356888A
公开(公告)日：2012-02-22
申请号：CN201110273609.2
申请日：2011-09-15
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法，涉及乳清蛋白质结构与功能性质改造，属于食品生物加工技术领域。在前期工作的基础上，使用脂肪酶预先酶解、复合蛋白酶协同酶解对蛋清蛋白进行处理，脂肪酶与复合蛋白酶的总用量低于单独使用脂肪酶或单独使用蛋白酶的用量，然而，所获得的蛋清粉的起泡性和泡末稳定性却更高，可满足市场对高端产品的需求，工艺简单、性价比高。本发明确定了米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性用量比例为1∶1∶1，该用量比例协同其它工艺参数提供了高起泡性蛋清粉，增加了鸡蛋的附加产值，为专用型蛋清粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。
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公开(公告)号：CN113647343B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN202110939371.6
申请日：2021-08-16
Abstract: 本发明公开了一种蛋品加工用分级筛选及装托装置，包括底座，底座顶部固定连接有加工台，所述加工台的顶部设置有装托机构，底座和加工台之间设置有动力机构，装托机构的左右两侧和后侧设置有分筛机构，动力机构的左右两侧和后侧设置有与分筛机构相适配的传动机构，分筛机构顶部设置有拨动机构，分筛机构前侧固定安装有蛋品输送槽。本发明通过转盘表面阵列开设的安装槽和安装槽内设置的装托板，对蛋品进行单个托放，并通过蛋品的质量控制装托板在安装槽内的高度，再通过不同高度的三个分筛机构对蛋品进行分筛，再通过拨动装置内设置的转轮和拨动条，对分筛机构内滞留的蛋品进行拨动，防止蛋品滞留在分筛机构内。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102429092B
公开(公告)日：2013-01-30
申请号：CN201110320464.7
申请日：2011-10-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。
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公开(公告)号：CN113661944B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202110955741.5
申请日：2021-08-19
Abstract: 本发明公开了一种蛋品加工用清洗风干设备，涉及蛋品加工技术领域。包括清洗箱和干燥箱，清洗箱内部两侧中央对称设置有第一转动辊，两侧的第一转动辊之间通过第一履带相连接，第一履带外侧设置多个放置机构，放置机构包括第一履带上内凹的放置槽和镂空网层，两个第一转动辊中央设置有连通水管，连通水管上端设置有多个第一喷淋头，清洗箱中央上端设置有清洗机构，清洗箱右侧下端设置有清洗槽，清洗槽内部中央倾斜设置有过滤网板，且过滤网板与第一连通口相连接，第一连通口与干燥箱左端下侧相连通。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，使用方便，能够对生产的蛋品进行连续快速的清洗和干燥，同时提升蛋品清洗的洁净度，方便后期的加工。
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公开(公告)号：CN103005509B
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310005221.3
申请日：2013-01-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高乳化性、高乳化稳定性全蛋粉及其制备方法，它解决了现有技术制备所得全蛋粉乳化性尤其是乳化稳定性较低的问题。该方法包括以下过程：将原料蛋液搅拌均匀后过滤备用；向过滤后的蛋液中加入乳化剂和糖类物质，然后于55℃条件下加热搅拌4h；将搅拌后的蛋液进行二次过滤以及巴氏杀菌；将杀菌后全蛋液进行喷雾干燥后即得高乳化性的全蛋粉。本发明中使用的小分子乳化剂和糖类物质均是可以在任何食品中使用的残留量不受限制的食品添加剂，同时它们在成品蛋粉中所占的比例非常小，更好的保留了鸡蛋的风味和营养价值，安全可靠；通过该方法生产的全蛋粉乳化活性提高20%以上，乳化稳定性是普通全蛋粉的2倍，该方法简单易行，成本低。
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公开(公告)号：CN103005509A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310005221.3
申请日：2013-01-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供了一种高乳化性、高乳化稳定性全蛋粉及其制备方法，它解决了现有技术制备所得全蛋粉乳化性尤其是乳化稳定性较低的问题。该方法包括以下过程：将原料蛋液搅拌均匀后过滤备用；向过滤后的蛋液中加入乳化剂和糖类物质，然后于40-55℃条件下加热搅拌1-4h；将搅拌后的蛋液进行二次过滤以及巴氏杀菌；将杀菌后全蛋液进行喷雾干燥后即得高乳化性的全蛋粉。本发明中使用的小分子乳化剂和糖类物质均是可以在任何食品中使用的残留量不受限制的食品添加剂，同时它们在成品蛋粉中所占的比例非常小，更好的保留了鸡蛋的风味和营养价值，安全可靠；通过该方法生产的全蛋粉乳化活性提高20%以上，乳化稳定性是普通全蛋粉的2倍，该方法简单易行，成本低。
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公开(公告)号：CN102429092A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110320464.7
申请日：2011-10-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。
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