公开(公告)号：CN109329787B

公开(公告)日：2022-02-01

申请号：CN201811183423.6

申请日：2018-10-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  朱一丹 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  高沛 ,  于沛沛 ,  许学勤

IPC: A23L17/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种降低淡水鱼过敏蛋白致敏性的加工方法，包括，将新鲜淡水鱼宰杀，去头去尾，用清水充分洗净，将鱼肉切成小块，用绞肉机绞碎成鱼糜，向其中加入辅料，再接入混合菌种发酵剂，充分混匀后，将混匀的鱼糜灌入肠衣后，恒温发酵培养；其中，所述混合菌种发酵剂由植物乳杆菌发酵剂、酿酒酵母发酵剂混合而成，以质量比计，植物乳杆菌发酵剂:酿酒酵母发酵剂为1～3:1；所述混合菌种发酵剂，其添加量以鱼糜质量百分比计为2％；所述辅料，以鱼糜质量百分比计，包括食盐1～3％，葡萄糖1～3％。通过优选出混合菌种最佳的混合比例以及混合菌种最佳的添加量，通过发酵处理最大程度降低淡水鱼过敏蛋白致敏性。

公开(公告)号：CN110771897A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201911204064.2

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 王斌 ,  姜启兴 ,  徐颖 ,  夏文水 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  杨方

IPC: A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种干预慢性饮酒诱导的小肠损伤的功能性食品及应用。本发明中壳寡糖对慢性饮酒诱导的小肠损伤的干预作用不但体现为增加小肠绒毛长度、隐窝深度和肌层厚度，还可以表现为提高紧密连接蛋白Occludin的基因表达量、降低Claudin4的基因表达量，降低血浆中D-乳酸含量和二胺氧化酶活性，能够降低丙二醛和蛋白质羰基含量，从而缓解酒精引起的肠组织的氧化损伤，同时表现为能够降低小肠炎性因子IL-6、IL-1β和TNF-α的表达，从而降低酒精引起的小肠组织的炎症反应。

公开(公告)号：CN109363106A

公开(公告)日：2019-02-22

申请号：CN201811316922.8

申请日：2018-11-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 杨方 ,  景电涛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  高沛 ,  余达威 ,  王斌 ,  刘晓丽

IPC: A23L17/10 ,  A23L5/20 ,  A23L5/10 ,  A23L27/24

Abstract: 本发明公开了一种鱼松的制备方法，其包括，原料预处理；脱脂：用柠檬酸和冰醋酸配成脱脂液浸泡鱼块进行脱脂；发酵腌渍：用干酵母、葱、生姜、柠檬、白醋、料酒配制的发酵脱腥液腌制脱腥；蒸煮：将所述鱼块和发酵脱腥液一起进行蒸煮熟化；去骨刺：剔除鱼肉肌间透明骨刺，将鱼肉拆碎；调味：在拆碎的鱼肉中加入盐、糖、味精、豌豆粉调味；炒松：将经过调味的鱼肉置于炒锅中文火炒至起松。采用本发明方法能够使得鲟鱼肉蓬松度大大提高，制得的鱼松口感蓬松。

公开(公告)号：CN109090506A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810895342.2

申请日：2018-08-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  贾胜男 ,  杨方 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  许学勤 ,  王斌

IPC: A23L17/10 ,  A23L27/60 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种方便即食鱼肉酱的加工方法，将鱼块放入脱腥液中进行腌制，再将菜籽油、蒜、豆豉、辣椒面、香菇、花生米、豆瓣酱进行混合炒制，制得自制辣酱；向脱腥腌制后的鱼块中加入自制辣酱，再加入油、胡萝卜、红辣椒、自制辣酱进行混合后，进行炒制脱水，制得鱼肉酱。本发明通过原料预处理、炒制脱水、装罐、杀菌的协同作用，改善了水产品高盐腌制后质构软烂的情况，提高了产品质构品质，最大程度保持了鱼肉的鲜味。产品中加入胡萝卜原料，经常食用具有明目养神的功效。本发明且制得的开瓶即食的罐头包装产品，食用、携带方便，口感香辣，营养丰富。

公开(公告)号：CN108378264A

公开(公告)日：2018-08-10

申请号：CN201810073385.2

申请日：2018-01-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  杨方 ,  景电涛 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  许学勤 ,  王斌

IPC: A23L3/34 ,  A23L5/20 ,  A23L17/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种常温保藏即食调味海参的制备方法，其包括，清洗去脏：去除海参的内脏和沙嘴，洗净；调味煮制：将经过清洗去脏的海参放入调味液中煮制；冷却：将经过调味煮制的海参冷却到室温；干燥脱水：将经过急速冷却的海参干燥脱水。本发明通过即刻灭酶、快速激冷、控制干燥脱水参数相互作用的同时筛选具有抗氧化性能的调味剂的种类及浓度的协同增效作用，各步骤不可相互替代，实现了在常温条件下保存即食海参，常温保质时间在6个月以上，同时具有很好的感官品质及质构特性。

公开(公告)号：CN108371281A

公开(公告)日：2018-08-07

申请号：CN201810102850.0

申请日：2018-02-01

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏文水 ,  曹世宁 ,  杨方 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  许学勤 ,  王斌

IPC: A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种采用壳聚糖纳米微球脱除小鱼干中镉的方法，其包括，制备壳聚糖溶液；制备壳聚糖纳米微球悬浊液；制备壳聚糖纳米微球；制备壳聚糖纳米微球分散液；脱除小鱼干中镉。本发明以壳聚糖为主要原料，通过与磷酸盐的电荷吸附作用制备壳聚糖纳米微球镉离子脱除液，并采用该脱除液处理小鱼干以达到降低其中镉离子含量的目的。该方法首次将壳聚糖纳米微球应用于水产品中镉离子的脱除，同时还实现了在加工阶段而非活体养殖阶段的水产品整料镉离子脱除，突破了传统水产品镉离子脱除依赖于活体对脱除剂的代谢循环或局限于液态均一体系的限制，改良了采用单一壳聚糖或壳聚糖混合物脱除镉离子对体系pH＞7的要求，具有广阔的市场前景和应用价值。

公开(公告)号：CN215098946U

公开(公告)日：2021-12-10

申请号：CN202121114684.X

申请日：2021-05-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 许艳顺 ,  孙颖瑛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  余达威 ,  杨方

IPC: B65D21/024 ,  B65D25/54 ,  B65D85/50

Abstract: 本实用新型公开了一种螃蟹用包装盒，此包装盒包括外壳、连接组件和磁铁，其中，外壳，包括左半壳、与左半壳连接的右半壳；连接组件，设置于外壳上，包括设置于左半壳上的连接孔和设置于右半壳上的插销；以及，磁铁，设置于外壳上；外壳由塑胶制成；左半壳与右半壳大小规格相同，且其通过转动轴转动连接；本实用新型中的螃蟹用包装盒能够提供通气孔与观察用通孔，对包装盒内螃蟹的大小、色泽与品质进行观察，外形贴合螃蟹整体大小，当需要多个包装盒时，能够通过磁铁将各个包装盒贴合在一起，美观且缩小占用空间。