公开(公告)号：CN110771897A

公开(公告)日：2020-02-11

申请号：CN201911204064.2

申请日：2019-11-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 王斌 ,  姜启兴 ,  徐颖 ,  夏文水 ,  许艳顺 ,  于沛沛 ,  杨方

IPC: A23L33/125

Abstract: 本发明公开了一种干预慢性饮酒诱导的小肠损伤的功能性食品及应用。本发明中壳寡糖对慢性饮酒诱导的小肠损伤的干预作用不但体现为增加小肠绒毛长度、隐窝深度和肌层厚度，还可以表现为提高紧密连接蛋白Occludin的基因表达量、降低Claudin4的基因表达量，降低血浆中D-乳酸含量和二胺氧化酶活性，能够降低丙二醛和蛋白质羰基含量，从而缓解酒精引起的肠组织的氧化损伤，同时表现为能够降低小肠炎性因子IL-6、IL-1β和TNF-α的表达，从而降低酒精引起的小肠组织的炎症反应。

公开(公告)号：CN108651895A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810294555.X

申请日：2018-03-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 姜启兴 ,  郭霄旭 ,  徐颖 ,  许艳顺 ,  夏文水 ,  于沛沛

IPC: A23L17/10

Abstract: 本发明公开了一种即食鳗鳅的制备方法及其产品，其包括，腌渍：将鳗鳅放入腌渍液中腌渍，所述腌渍液包括生姜、花椒、茴香、桂皮、红茶、酵母细胞提取液；干燥：将所述鳗鳅干燥；杀菌：将经过干燥的所述鳗鳅高温杀菌。本发明是以鳗鳅为原料，添加了生姜、花椒、辣椒、茴香、桂皮等香辛料制作料汁，加入酵母细胞提取液、红茶作为脱腥剂及抗氧化剂，后添加食盐、料酒、生抽、陈醋、味精等进行调味，经过高温杀菌达到商业无菌要求并使脊骨得到一定程度的软化，提高了原料的利用率和营养价值，并提升了产品的食用方便性，最终制成香味饱满的即食鳗鳅休闲食品。