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公开(公告)号：CN108041464A
公开(公告)日：2018-05-18
申请号：CN201711166943.1
申请日：2017-11-21
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低温熟化预制肉制品的制备方法，包括以下步骤：将原料肉切片后腌制得到腌制肉；将腌制肉真空包装后冷冻得到冷冻肉；将冷冻肉超声后，熟化得到熟化肉；将熟化肉真空包装得到成品。本发明的制备方法，熟化时间短，生产的肉品咸淡适宜、酸度适中，亚硝酸盐残量低于2ppm，腌制彻底，为后续深加工做好准备。
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公开(公告)号：CN104762171B
公开(公告)日：2018-04-13
申请号：CN201510201007.4
申请日：2015-04-24
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM‑5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM‑5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。
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公开(公告)号：CN107801939A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201711048292.6
申请日：2017-10-31
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: A23L19/00 , A23L33/135 , A23L33/14 , A23V2002/00 , A23Y2220/73 , C12N1/16 , C12N1/20 , A23V2200/3204 , A23V2200/30 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种含复合微生物胶囊的槟榔及其加工方法，该槟榔中含有复合微生物胶囊，复合微生物胶囊中的复合微生物包括汉逊德巴利酵母菌和鼠李糖乳杆菌。加工方法是在进行槟榔深加工的点卤工序时，将复合微生物胶囊加入到槟榔的点卤液中，得到含复合微生物胶囊的槟榔。本发明的槟榔具有可降低槟榔酸碱度、提高槟榔风味、延长槟榔保质期、可改变原始口腔菌群、保护口腔健康，同时还可改善肠道微生物菌群，利于消化吸收等优点。
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公开(公告)号：CN106376850A
公开(公告)日：2017-02-08
申请号：CN201610771113.0
申请日：2016-08-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵酱卤猪尾巴及其制备方法，发酵酱卤猪尾巴通过巴氏葡萄球菌4-8(Staphylococcus pasteuri)和汉逊德巴利酵母W08(Debaryomyces hansenii)发酵后，卤制得到，巴氏葡萄球菌4-8，保藏编号为CGMCC NO.12051；汉逊德巴利酵母W08，保藏编号为：CGMCC No.5770。制备方法包括：将巴氏葡萄球菌4-8和汉逊德巴利酵母W08混合，配制成发酵液；将发酵液接种到猪尾巴中进行发酵得到发酵猪尾巴；将发酵猪尾巴进行卤制得到发酵酱卤猪尾巴。本发明的发酵酱卤猪尾巴含盐量低、含亚硝酸盐较低的，具有特殊发酵风味，制备工艺简单、成品出品率高。
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公开(公告)号：CN104946571A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510410054.X
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种纳豆芽孢杆菌及其发酵液和在芥菜酱加工中的应用，其中纳豆芽孢杆菌为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)L08，保藏编号为：CGMCC No.5769；纳豆芽孢杆菌发酵液由前述的纳豆芽孢杆菌L08接种于纳豆芽孢杆菌发酵培养基中培养得到。将纳豆芽孢杆菌应用于芥菜酱加工，生产的芥菜酱无需添加增稠剂等食品添加剂即可获得较好的感官形态，同时由于纳豆芽孢杆菌发酵可在芥菜酱中生成纳豆激酶、维生素K等营养物质，赋予了芥菜酱新的营养特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104762171A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510201007.4
申请日：2015-04-24
Applicant: 湖南农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种蓝莓酒及其制备方法，其中蓝莓酒采用酵母菌液接种于蓝莓汁中发酵制备得到，酵母菌液为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液；酿酒酵母FM-5的保藏编号为：CGMCC No.10280。蓝莓酒的制备方法为：将酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母的混合发酵液按1wt％～3wt％接种量接种于蓝莓汁中进行发酵得到蓝莓酒。本发明采用酿酒酵母FM-5和葡萄酒酿酒酵母为蓝莓酒生产的菌种，赋予蓝莓酒特殊的适宜香味，促进酿酒酵母快速产酒精，扩大酿酒酵母生长温度区间，使蓝莓酒的生产周期缩短，稳定质量，最大程度保留蓝莓中营养成分。
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公开(公告)号：CN101671634A
公开(公告)日：2010-03-17
申请号：CN200910044465.6
申请日：2009-09-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一株鼠李糖乳杆菌M8菌株，并公开了由该菌株制备得到的一株鼠李糖乳杆菌SLP，其制备方法是以鼠李糖乳杆菌M8为宿主，将乳酸菌表层蛋白基因通过电转化方法导入该宿主中，经温育后乳酸菌表层蛋白基因在该宿主中成功表达。该鼠李糖乳杆菌SLP在人体肠道中黏附能力大大增强，能够有效强化鼠李糖乳杆菌在人体消化道中的积极功效。
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公开(公告)号：CN101461414A
公开(公告)日：2009-06-24
申请号：CN200910042546.2
申请日：2009-01-19
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，该生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水。本发明还公开了一种用该生物保鲜剂保鲜冷却猪肉的方法，其具体步骤是：将切好的冷却猪肉浸泡于生物保鲜剂中0.5～1min或者用生物保鲜剂喷淋在切好的冷却猪肉表面，再晾挂、沥干3～5min后包装，存放于0～4℃低温环境中保藏。本发明的生物保鲜剂不仅保鲜时间长、品质控制好，而且对人体无任何副作用、并具有一定营养强化和保健功效，本发明的保鲜方法操作简单、成本低、无毒副作用且安全环保。
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公开(公告)号：CN101139560A
公开(公告)日：2008-03-12
申请号：CN200710035472.0
申请日：2007-07-30
Applicant: 湖南农业大学 , 长沙绿叶生物科技有限公司
Abstract: 本发明提供了一种多菌固态发酵啤酒糟生产饲用微生态制剂的工艺及其发酵培养基。将德氏乳杆菌(保藏号CCTCC M 207096)、枯草芽胞杆菌(保藏号CCTCC M 207097)、奇异酵母(保藏号CCTCC M 207098)分别接种至相应液体培养基中，37℃恒温培养18～24小时，再将各菌悬液按一定比例混合接种到已灭菌的以啤酒糟为主要原料的固态发酵培养基中，30～34℃下发酵36～48小时，冻干即为饲用微生态制剂。本发明的生产工艺具有投资少、能耗低、产率高及无废液污染等优点，同时为啤酒糟的变废为宝开辟了新的途径。
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公开(公告)号：CN101138392A
公开(公告)日：2008-03-12
申请号：CN200710035473.5
申请日：2007-07-30
Applicant: 湖南农业大学 , 长沙绿叶生物科技有限公司
IPC: A23K1/16
Abstract: 本发明提供了一种饲用微生态制剂。该制剂含有益活菌总数为9×108CFU/g～1×1010CFU/g，其中德氏乳杆菌为4×108CFU/g～1×1010CFU/g，枯草芽胞杆菌为4×108CFU/g～1×1010CFU/g，奇异酵母为1×108CFU/g～1×1010CFU/g。本发明的饲用微生态制剂含有的活菌是针对动物肠道特性而筛选出来的，对动物消化道环境有很强的适应性，有利于维持动物肠道内环境的微生态平衡，在保证畜禽产品的安全性、保护生态环境方面具有重要意义。
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