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公开(公告)号：CN116144451A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310198768.3
申请日：2023-03-03
Abstract: 本发明公开了一种提高果香风味挥发性物质的多菌种发酵苹果醋及其制备方法。本发明将发酵好的苹果酒和苹果汁按一定比例调配，可以协调好乳酸菌和醋酸菌的生长，纯果酒的环境中乙醇含量较高会抑制乳酸菌的生长，纯果汁环境会降低醋酸菌产乙酸的能力，将乳酸菌与醋酸菌在发酵前期分隔开，乳酸菌先进行生长发酵，随后再接种的醋酸菌进行生长发酵，这样使乳酸菌和醋酸菌能更好地协调生长和发酵，最终得到富含果香风味的苹果醋。
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公开(公告)号：CN116068087A
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN202310131171.7
申请日：2023-02-17
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种白酒中化合物浓度和均匀度的分析方法，属于白酒检测技术领域。本发明通过系统研究预处理工艺和目标化合物定量准确性的关系，将目标化合物与特定预处理工艺和GC‑MS条件进行配合，从而能够保证准确定量检测最多高达白酒中108个化合物的浓度；并将各化合物的浓度用于计算白酒样品中化合物的均匀度指数，有利于实现白酒陈酿时间的鉴定。
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公开(公告)号：CN116042660A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211045962.X
申请日：2022-08-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种替换PgsA来源的γ‑PGA合成酶的基因簇及其合成聚谷氨酸的方法，本发明将地衣芽孢杆菌的γ‑聚谷氨酸合成酶基因簇pgsBCA克隆至一株高产谷氨酸的谷氨酸棒杆菌F343中进行外源表达，在此基础上，将pgsA替换为其他菌株来源的pgsA，分别是枯草芽孢杆菌、甲基营养型芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌，得到重组菌株BCA′(BS)、BCA′(BM)、BCA′(BAM)、BCA′(BAN)。其中BCA′(BS)、BCA′(BM)、BCA′(BAM)所生产的γ‑PGA产量分别提高了54.73％、34.87％、25.10％，而BCA′(BAN)所生产的γ‑PGA产量下降了24.09％。因此替换特定的PgsBCA多蛋白复合体中PgsA的来源是进一步提高γ‑PGA产量的有效方法。
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公开(公告)号：CN116042659A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202211044435.7
申请日：2022-08-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种替换PgsA来源的γ‑PGA合成酶的基因簇及其合成聚谷氨酸的方法，将地衣芽孢杆菌的γ‑聚谷氨酸合成酶基因簇pgsBCA克隆至一株高产谷氨酸的谷氨酸棒杆菌F343中进行外源表达，在此基础上，将pgsB替换为其他菌株来源的pgsB，分别是枯草芽孢杆菌、甲基营养型芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、炭疽芽孢杆菌，得到重组菌株B′(BS)CA、B′(BM)CA、B′(BAM)CA、B′(BAN)CA，其中B′(BS)CA、B′(BM)CA、B′(BAM)CA所生产的γ‑PGA产量分别提高了48.00％、107.87％和98.43％，而B′(BAM)CA所生产的γ‑PGA产量明显下降。因此替换特定的PgsBCA多蛋白复合体中PgsB的来源是进一步提高γ‑PGA产量的有效方法。
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公开(公告)号：CN115718089A
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202211334326.9
申请日：2022-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/65 , G01N1/28 , G06F18/21 , G06F18/2413 , G06F18/2411 , G06F18/2132 , G06N20/00
Abstract: 本发明公开了一种基于菌群拉曼特征快速识别样品类别的方法，属于微生物与生态学应用领域。本发明提供了一种使用拉曼光谱对不同环境微生物群落鉴定的方法，它包括步骤是，先使用外力对环境中细胞培养物进行超微粉碎，然后粉碎后样品使用拉曼光谱检测表征微生物群落的特征，通过不同机器学习分类器可对不同环境样品快速分类，可对未知环境样品进行鉴别。通过本发明方法结合机器学习可达到快速鉴定微生物环境样品，具有简单可行、适用范围广、可扩展性强等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111235002B
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202010057699.0
申请日：2020-01-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属食品加工技术领域，为解决在黑枣的深度开发中黑枣果醋琥珀酸含量低，黑枣果醋品质差的问题，提供一种黑枣果醋的制备方法。将黑枣汁添加果胶酶、淀粉酶和纤维素酶协同酶解得到黑枣汁；然后再加入酵母菌和乳酸菌共同发酵制成黑枣酒；再经过醋酸菌将黑枣酒发酵为黑枣果醋发酵液；最后经过离心、过滤及灭菌后得到富含琥珀酸的黑枣果醋。多菌种发酵制得的黑枣果醋中总酸以醋酸计含量≥4.5g/100ml，琥珀酸含量≥16g/l，琥珀酸含量大大提高，使得黑枣果醋口味更鲜，口感更柔和、绵长。
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公开(公告)号：CN115236060A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210973432.5
申请日：2022-08-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种快速检测3种高温放线菌的方法及其在发酵产品中的应用，属于微生物检测与生态学应用领域。采用本发明的方法对3种高温放线菌进行拉曼检测，利用高温放线菌的特征波段建立训练模型对未知菌株鉴别。该方法应用到大曲、酒醅、堆肥、发酵饲料等样品中利用梯度离心、均质或涡旋的方式制备菌悬液样品，单细胞进行拉曼检测，利用建立的高温放线菌训练模型对未知细菌的拉曼光谱进行机器学习预测菌株的类型，实现发酵产品菌悬液中高温放线菌实时、快速、无标记检测，确定其高温放线菌类型，该检测分析时间大大缩短。
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公开(公告)号：CN109971681B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN201910251350.8
申请日：2019-03-29
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明要解决的技术问题是目前没有既能生产短链脂肪酸，也能生产4‑甲基苯酚的梭状芽孢杆菌。本发明解决技术问题的技术方案是提供一种老窖梭状芽孢杆菌Clostridium fermenticellae，该老窖梭状芽孢杆菌可代谢产生短链脂肪酸和4‑甲基苯酚。该老窖梭状芽孢杆菌的保藏编号为CGMCC 17037，其在厌氧条件下发酵培养，培养基成分不同，该菌株的主要代谢产物不同，当培养基中添加乙酸钠和乙醇时，以短链脂肪酸为主；添加L‑酪氨酸时，以产4‑甲基苯酚为主。该菌株在发酵产生短链脂肪酸等白酒风味物质，以及生产4‑甲基苯酚等方面具有好的应用价值。
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公开(公告)号：CN113717805A
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN202110543035.X
申请日：2021-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种酱香白酒曲香香气参照样的制备方法，属于化学工程领域。本发明将酱香大曲中的黑白黄三种颜色大曲按照一定比例混合，通过低醇厌氧‑分段控温技术处理后，利用水蒸汽蒸馏提取的方式，经过浓缩、调整乙醇浓度，稳定处理等过程制备出具有酱香白酒曲香香气的溶液，可以作为白酒感官品评人员评价酱香白酒曲香香气的参考标准，也可以帮助普通消费者理解酱香白酒中“曲香”的概念，制备的产品性质稳定，可以较长时间保存。
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公开(公告)号：CN113689913A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110988371.5
申请日：2021-08-26
Applicant: 江南大学 , 泸州品创科技有限公司
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法，实现了窖泥窖龄快速准确地预测。本发明预测浓香型白酒窖泥窖龄的方法，包括：对窖泥细菌微生物群落进行检测，在检测过程中，首先对窖泥样本数据进行收集，随后对收集的样本数据进行扩增子数据的处理，处理后得到OTU表格，通过随机森林回归在OTU表格中筛选建模变量，根据建模变量建立预测模型，通过预测模型预测窖泥窖龄。本发明适用于白酒窖泥窖龄的预测。
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