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公开(公告)号：CN105795437A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610155074.1
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23C11/06 , A23C9/152 , A23C9/16 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/2132 , A23V2250/21168
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品制备酱油中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN105795307A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610155076.0
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23L5/10 , A23L19/15 , A23L27/50
CPC classification number: A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21168 , A23V2250/214
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品马铃薯全粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN104126743B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410151361.6
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN103820314B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201310645257.8
申请日：2013-12-05
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种模拟大肠酵解的装置及使用方法，包括大肠厌氧酵解器、搅拌器、水浴控制系统、计算机监控系统、大肠排空泵等；向大肠厌氧酵解器加入待测物、培养基和人体粪便菌群，搅拌器模拟大肠的蠕动；水浴控制系统控制酵解器中的温度；氮气，氢气和二氧化碳气瓶输送气体提供厌氧环境，并通过计算机监控系统监控酵解器的内部温度、压力和消化时间；通过大肠排空恒流泵模拟大肠的排空，将酵解产物收集，去除剩余菌群活性；重复三次，检测酵解产物。本发明首次模拟了大肠具体、详细的酵解过程，可以对各种活性或营养物质在人体大肠的酵解情况进行观测，模拟环境按照人体生理环境设计，与大肠的酵解贴合性强，在控制模拟环境方面有较强精准性。
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公开(公告)号：CN105028577A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510402731.3
申请日：2015-07-10
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种复合猴头菇饼干及其制备方法，包括猴头菇20质量份数、乌贼骨20质量份数、油脂5~15质量份数、白糖20~40质量份数、奶粉6质量份数、食盐0.5质量份数、小苏打1~4质量份数、面粉75质量份数、淀粉9质量份数。首先按配比分别称取猴头菇和乌贼骨，按照料液比（kg/L）1:10分别沸水浴提取1h，提取液浓缩、冷却；然后按配比称取油脂、白糖、奶粉、食盐，与上述提取浓缩液混匀、冷却，加入小苏打；再将上述物料倒入和面机，加入面粉、淀粉，制成面团、饼干胚，烘烤、冷却、包装。本发明原料易得，成本低，提升了饼干的功能性；制作工艺简单，无毒副作用，大众易接受。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105021726A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510400874.0
申请日：2015-07-10
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 一种快速测定肠道或粪便中短链脂肪酸含量的方法，按以下步骤：（1）将肠道内容物或粪便用蒸馏水以1:9~1:14进行均质稀释，混匀后，将混合物离心15-20min，取0.5-1ml上清液；（2）通过Agilent 6890 N气相色谱和HP-INNOWAX色谱柱进行色谱分析；气相分析条件：FID检测器，载气为N2；N2流速19.0ml/min，分流比1:10；空气流速300ml/min，H2流速30ml/min；检测器温度240℃，进样口温度240℃；升温程序：100℃保持0.5min后，按4℃/min升温速度升温至150℃，测定时间共13min；样品进样量为0.2-0.5μl，每次每样进行3次独立重复测定，HP Chem工作站软件数据分析。本发明只需将样本在蒸馏水中均质、离心后，取上清液即可直接进行气相进样和分析，能显著减少测定时间。且具有简单、快速和准确的特点。
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公开(公告)号：CN104365803A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410683685.4
申请日：2014-11-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种富含沙棘多糖的酥性饼干制备方法，按如下步骤：（1）称取4~5.5质量份数沙棘，按照料液的质量体积比（kg/L）为1:10于沸水浴中提取1h，提取两次，得沙棘多糖浓缩液，再称取油脂7~9质量份数、白砂糖15~24质量份数、奶粉2~7质量份数，混匀；（2）将上述混合物倒入和面机，然后取低筋面粉55质量份数、玉米淀粉5~9质量份数、碳酸氢钠1~1.5质量份数、食盐0.4质量份数，混匀过筛后加入和面机内，搅拌制成面团；（3）将面团分块，压制成面带、饼干胚；（4）将饼干坯放入烤箱中，取上火170℃、下火150℃，烘烤11~13min，自然冷却、包装。本发明利于沙棘综合利用，提高了饼干功能价值；制作简单，饼干带有沙棘特有的酸味和香味，口感清脆，易被消费者接受和喜欢。
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公开(公告)号：CN104126743A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：CN201410151361.6
申请日：2014-04-16
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/015
CPC classification number: A23L5/27 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/2116
Abstract: 本发明提供了一种降低热加工食品中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂可以作为干粉、溶液，或者在食品加工某个工艺期间加入。可以调节的包括所加入的试剂的种类及量，以达到在热加工食品中降低呋喃的含量至可以接受的水平，且不对本产品的风味、感官造成明显较坏影响。本发明方法能有效降低热加工食品中呋喃的生成。
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公开(公告)号：CN101289411B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN200810106870.1
申请日：2008-05-23
Applicant: 南昌大学
IPC: C07C229/76 , C07C229/22 , C07C227/14 , C07C227/38
Abstract: 苏氨酸锌的制备方法，以苏氨酸与氧化锌为原料，在水介质中反应，苏氨酸与氧化锌摩尔比为(7.00-2.00)∶1，在50℃-100℃温度下搅拌反应，制备得到苏氨酸锌(分子式为：C8H16N2O6Zn，或含结晶水时分子式为：C8H16N2O6Zn·2H2O)产品。本发明利用市场价格便宜、又属于人体及动物的必需氨基酸——苏氨酸与氧化锌及其他锌盐为原料，合成了苏氨酸锌，制成的苏氨酸锌符合生理条件要求：①是中性；②分子量小，分子量为301.60，含两个结晶水时分子量为337.63；③可以整体被吸收。
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公开(公告)号：CN103675205A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310604523.2
申请日：2013-11-26
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/00
Abstract: 一种模拟胃部消化的装置及使用方法，包括胃反应器、搅拌器、水浴控制系统、计算机监控系统、胃排空泵等。向胃反应器加入胃液和待测物溶液或分散液，搅拌器模拟胃的蠕动，水浴控制系统控制反应器中的温度，并通过计算机监系统监控胃反应器内部温度、pH和消化时间，通过胃排空恒流泵模拟胃排空，将消化后的产物收集，去除胃蛋白酶的活性；模拟消化过程重复三次，检测待测物质的消化情况。本发明首次模拟了胃部具体、详细的消化过程，可以对各种活性或营养物质进入人体后的消化情况观测，探索各种活性或营养物质进入人体后的胃部消化情况，模拟环境按照人体的生理环境进行，和人的胃部消化贴合性强，在控制模拟环境方面有较强的精准性。
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