一种复合猴头菇饼干及其制备方法

    公开(公告)号:CN105028577A

    公开(公告)日:2015-11-11

    申请号:CN201510402731.3

    申请日:2015-07-10

    Applicant: 南昌大学

    Abstract: 一种复合猴头菇饼干及其制备方法,包括猴头菇20质量份数、乌贼骨20质量份数、油脂5~15质量份数、白糖20~40质量份数、奶粉6质量份数、食盐0.5质量份数、小苏打1~4质量份数、面粉75质量份数、淀粉9质量份数。首先按配比分别称取猴头菇和乌贼骨,按照料液比(kg/L)1:10分别沸水浴提取1h,提取液浓缩、冷却;然后按配比称取油脂、白糖、奶粉、食盐,与上述提取浓缩液混匀、冷却,加入小苏打;再将上述物料倒入和面机,加入面粉、淀粉,制成面团、饼干胚,烘烤、冷却、包装。本发明原料易得,成本低,提升了饼干的功能性;制作工艺简单,无毒副作用,大众易接受。

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