-
公开(公告)号：CN101993825B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010237393.X
申请日：2010-07-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种橙色红曲霉(Monascus aurantiacus)MN2菌株CCTCC NO.M2010176。该菌株所产的酯化酶具有合成较长直链酯的酯化活性，能够催化浓香型曲酒中的以己酸乙酯为主的四种酯的合成，从而达到缩短发酵周期，提高出酒率和优品率的目的，同时解决了发酵糟内微生物所产酯酶的活力不高，以及醇、酸等反应底物浓度较低，酯化反应速度缓慢的问题。
-
公开(公告)号：CN101942405A
公开(公告)日：2011-01-12
申请号：CN201010238106.7
申请日：2010-07-27
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明的目的在于提供一种己酸菌(Clostridium butyricum)GK13菌株CCTCCNO.M2010175。该菌株具有高产己酸及较好的生长稳定性特征，经强化功能菌后可用于制备高浓度复合己酸菌液，与应用于人工窖泥的培养，在实际生产中达到缩短新建窖池老熟周期与退化窖池功能复壮的效果，提高了出酒率和优品率，解决退化老窖池复壮及缩短新建窖池老熟时间等问题。
-
公开(公告)号：CN109852507B
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN201910230712.5
申请日：2019-03-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种黄酒复合麦曲及其制备方法和应用。属于黄酒发酵领域。该黄酒复合麦曲，由糖化型麦曲和发酵产香型麦曲组成，通过根霉菌Q303、苏16、地衣芽孢杆菌和K酵母发酵制得。将两种麦曲按照一定的比例进行添加，能得到不同糖度与酒精含量的黄酒。所得黄酒高产氨基酸态氮，主体香型突出，酒精度较高。相较于传统麦曲用量少、效率高、酒质好。
-
公开(公告)号：CN113273621A
公开(公告)日：2021-08-20
申请号：CN202110284641.4
申请日：2021-03-17
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法，涉及保健食品饮料加工技术领域。本发明的茶醋膏的主要原料包括：绿茶、红茶、枸杞、果胶酶、柏子仁、大红枣、山楂干、阿斯巴甜、山梨酸钾、产香酵母菌(保藏号CCTCC NO:M 2013115)、醋酸菌(保藏号：CCTCC AB 204052CCTCC NO：M2015462)等。其制作方法包括原料预处理、液态发酵、浸提、陈酿、冷冻浓缩、真空浓缩、调配、灭菌、包装等步骤。本发明的高酯风味的浓缩发酵茶醋膏具有独特酯香气，与茶香和谐相融，口感细腻，酸甜适中，具有调节免疫力、缓解疲劳、健脾健胃等功效，适用消费者范围广泛。
-
公开(公告)号：CN113106032A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110284635.9
申请日：2021-03-17
Applicant: 湖北工业大学 , 安琪酵母股份有限公司 , 武汉雅仕博科技有限公司
Abstract: 本发明属于微生物及酿酒领域，公开了一种筛选葡萄糖抑制型耐氧己酸菌的培养基，所述培养基包括富集培养基和发酵培养基，所述培养基由葡萄糖0‑15份、酵母膏15‑20份、复合营养物3‑10份、乙酸钠3‑7份、乙醇20‑25份、碳酸钙7‑14份、水1000份，该培养基在筛选己酸菌时进行调节培养基成分，即当富集己酸菌数量时添加适量葡萄糖成分，当己酸菌数量足够时，不添加葡萄糖的培养基有助于己酸菌快速产酸，制得固体培养基时需添加相应份数的琼脂，本发明提供的一种筛选葡萄糖抑制型己酸菌的培养基，所述培养基中添加了相应的碳源以及有益于己酸菌生长的物质，不仅提高了己酸菌筛选效率，而且缩短了己酸菌筛选周期，减少了工作量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112877225A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110298799.7
申请日：2021-03-20
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 一种用于制作茶醋的高酯发酵剂，所用原料及组分为：高耐受性产酯酵母粉20‑40份、醋酸菌粉10‑30份、葡萄糖20‑30份、蔗糖25‑50份、玉米蛋白粉20‑30份、磷酸氢二钾1‑7份、麦芽糊精5‑15份、亚硒酸钠1‑7份。一种由高酯发酵剂制备得到的茶醋，制备方法包括：取茶叶煮沸，待冷至室温采用八层纱布将茶渣与茶汤分离，加入白酒调整茶汤酒精度，向茶汤中加入高酯发酵剂，装罐密封，上方预留1/3的空间，常温发酵7d，再次使用纱布过滤，将滤液装入罐中陈酿，不预留空间，密封陈酿14d。本发明用于制作茶醋的高酯发酵剂原料采用高耐受性产酯酵母粉和醋酸菌粉，制得的发酵剂发酵性能稳定，产酯产酸快，使用方便；制得的茶醋澄清透明呈微黄色，总酯含量高且杀口力强又兼具一定保健功能。
-
公开(公告)号：CN106923121B
公开(公告)日：2020-12-01
申请号：CN201710161953.X
申请日：2017-03-17
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/84 , A23L33/10 , A23L33/105 , C12G3/04
Abstract: 本发明公开了一种薏仁活性肽饮料及其制造方法，本发明的薏仁活性肽饮料的主要原料包括：薏仁米、山药、茯苓、枸杞、大枣、清米酒、复原乳、白糖、低聚异麦芽糖、柠檬酸。其采用生物发酵法对原料进行乳酸发酵，即可得到具有独特香味、色泽透亮、酸甜适中、口感细腻、富含薏仁多肽、营养价值高的薏仁活性肽饮料。本发明的薏仁活性肽饮料富含多肽、多糖等多种功能成份，风味独特，具有健脾、补肺、化湿利尿、调节免疫力等功效。
-
公开(公告)号：CN110760409A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911187099.X
申请日：2019-11-28
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/021 , C12G3/02 , C12H6/02 , C12N1/14 , C12N1/20 , C12N1/16 , C12N1/18 , C12R1/685 , C12R1/02 , C12R1/865 , C12R1/78
Abstract: 本发明公开了一种固液结合发酵制备焦香风味白酒的方法，属于制酒领域。本发明包括如下步骤：往焙烤、炒制、粉碎后的豌豆大麦粉中加水制成豌豆大麦粉浆；将豌豆大麦粉浆、蒸煮高粱混合后先后加中性蛋白酶、黑曲霉进行酶解、糖化，所得糖化液平均分为2部分；第一部分糖化液接入酿酒酵母和活性干酵母，发酵2-3天后接入醋酸菌、乳酸菌和酯化酶，发酵3-4天；取另一部分糖化液，接入己酸菌，发酵6-7天；将两种发酵液混合，接入异常汉逊氏酵母菌，再发酵8-10天，所得发酵液进行蒸酒，掐头去尾留取中段酒得到焦香风味白酒。本发明减少了原料前处理的劳动强度、缩短了发酵时间、增加了白酒的主要香味成分、增添了独特的焦香风味。
-
公开(公告)号：CN109959734A
公开(公告)日：2019-07-02
申请号：CN201910219084.0
申请日：2019-03-21
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种兼香型白酒中风味化合物的检测方法，属于白酒风味物质分析技术领域。本发明方法利用液液萃取方法结合气相色谱‑质谱联用技术对兼香型白酒中进行分析检测，从而确定了兼香型白酒中的风味物质。通过在现有的液液萃取操作步骤上进行改进，同时使用了适合用于检测兼香型白酒的萃取剂，既减少了物质的损失又提高了实验效率。该方法较精确地完成了对兼香型白酒微量风味成分的分离浓缩，针对兼香型白酒建立了系统的样品前处理及分析方法。对白酒的酒体风味构成有了更清晰的认识，为兼香型白酒进一步完成风味分析打下坚实的基础，对提高白酒品质有重要意义。
-
公开(公告)号：CN107254384A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：CN201710602349.6
申请日：2017-07-21
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种甜酒药的制备方法，解决了现有甜酒药制备存在的工艺复杂、工艺复杂、生产成本高、试饭出酒率和总酯含量，米酒酒味不足、风味寡淡的问题。技术方案包括采用下述重量份数的原料加水经混合培养后制得，早籼米900‑1000份，米糠60‑80份，毛竹笋60‑80份，辣蓼草30‑40份,根霉曲20‑30份，产酯酵母3‑5份，酿酒酵母3‑5份。本发明工艺简单、生产成本低、试饭出酒率和总酯含量高、米酒酒味、甜度、风味佳。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
74
records
(took 0.021 seconds)
