公开(公告)号：CN113273621A

公开(公告)日：2021-08-20

申请号：CN202110284641.4

申请日：2021-03-17

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 陈茂彬 ,  方尚玲 ,  吴家璇 ,  凌荔 ,  毛豪 ,  李小强

IPC: A23F3/14 ,  A23F3/18 ,  A23F3/22 ,  C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种高酯风味的浓缩发酵茶醋膏及其制作方法，涉及保健食品饮料加工技术领域。本发明的茶醋膏的主要原料包括：绿茶、红茶、枸杞、果胶酶、柏子仁、大红枣、山楂干、阿斯巴甜、山梨酸钾、产香酵母菌(保藏号CCTCC NO:M 2013115)、醋酸菌(保藏号：CCTCC AB 204052CCTCC NO：M2015462)等。其制作方法包括原料预处理、液态发酵、浸提、陈酿、冷冻浓缩、真空浓缩、调配、灭菌、包装等步骤。本发明的高酯风味的浓缩发酵茶醋膏具有独特酯香气，与茶香和谐相融，口感细腻，酸甜适中，具有调节免疫力、缓解疲劳、健脾健胃等功效，适用消费者范围广泛。

公开(公告)号：CN113106032A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110284635.9

申请日：2021-03-17

Applicant: 湖北工业大学 ,  安琪酵母股份有限公司 ,  武汉雅仕博科技有限公司

Inventor： 陈茂彬 ,  常煦 ,  李良 ,  方尚玲 ,  晋湘宜 ,  凌荔 ,  董孝元 ,  李小强 ,  吴昊 ,  郭志豪

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/02 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明属于微生物及酿酒领域，公开了一种筛选葡萄糖抑制型耐氧己酸菌的培养基，所述培养基包括富集培养基和发酵培养基，所述培养基由葡萄糖0‑15份、酵母膏15‑20份、复合营养物3‑10份、乙酸钠3‑7份、乙醇20‑25份、碳酸钙7‑14份、水1000份，该培养基在筛选己酸菌时进行调节培养基成分，即当富集己酸菌数量时添加适量葡萄糖成分，当己酸菌数量足够时，不添加葡萄糖的培养基有助于己酸菌快速产酸，制得固体培养基时需添加相应份数的琼脂，本发明提供的一种筛选葡萄糖抑制型己酸菌的培养基，所述培养基中添加了相应的碳源以及有益于己酸菌生长的物质，不仅提高了己酸菌筛选效率，而且缩短了己酸菌筛选周期，减少了工作量。