公开(公告)号：CN107254384B

公开(公告)日：2020-11-20

申请号：CN201710602349.6

申请日：2017-07-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 方尚玲 ,  魏浩林 ,  陈茂彬 ,  张玉 ,  谢逾群 ,  管健 ,  周金虎

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12G3/026 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种甜酒药的制备方法，解决了现有甜酒药制备存在的工艺复杂、工艺复杂、生产成本高、试饭出酒率和总酯含量，米酒酒味不足、风味寡淡的问题。技术方案包括采用下述重量份数的原料加水经混合培养后制得，早籼米900‑1000份，米糠60‑80份，毛竹笋60‑80份，辣蓼草30‑40份,根霉曲20‑30份，产酯酵母3‑5份，酿酒酵母3‑5份。本发明工艺简单、生产成本低、试饭出酒率和总酯含量高、米酒酒味、甜度、风味佳。

公开(公告)号：CN107254384A

公开(公告)日：2017-10-17

申请号：CN201710602349.6

申请日：2017-07-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 方尚玲 ,  魏浩林 ,  陈茂彬 ,  张玉 ,  谢逾群 ,  管健 ,  周金虎

IPC: C12G3/02 ,  C12R1/845 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种甜酒药的制备方法，解决了现有甜酒药制备存在的工艺复杂、工艺复杂、生产成本高、试饭出酒率和总酯含量，米酒酒味不足、风味寡淡的问题。技术方案包括采用下述重量份数的原料加水经混合培养后制得，早籼米900‑1000份，米糠60‑80份，毛竹笋60‑80份，辣蓼草30‑40份,根霉曲20‑30份，产酯酵母3‑5份，酿酒酵母3‑5份。本发明工艺简单、生产成本低、试饭出酒率和总酯含量高、米酒酒味、甜度、风味佳。