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公开(公告)号：CN106822912A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710007239.5
申请日：2017-01-05
Applicant: 浙江工商大学
IPC: A61K47/64 , A61K9/16 , A61K47/36 , A61K47/46 , A61K47/10 , A61K47/26 , A61K31/714 , A61P3/02 , C12P19/42 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了一种VB12制剂的生产方法，主要包括VB12的制备、VB12与蛋白配位结合、包埋、喷雾干燥、造粒和包装的步骤。针对VB12容易分解的特点，首先将VB12与蛋白进行配位结合，并用保护助剂和多孔淀粉包埋，以使VB12能够相对稳定存在，易于保存，并在人体胃肠道消化过程中可定点高效释放。
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公开(公告)号：CN119326026A
公开(公告)日：2025-01-21
申请号：CN202411788082.0
申请日：2024-12-06
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。本发明提供了一种提高水产品抗冻保水能力的天然深共晶溶剂及其制备方法和应用，所述天然深共晶溶剂的原料包括脯氨酸和葡萄糖，所述脯氨酸和葡萄糖的摩尔质量比为(1:1)～(5:2)。新鲜南美白对虾虾仁含有丰富的水分、蛋白质，其中蛋白质以肌原纤维蛋白为主，在商用冷冻条件下易发生蛋白降解、氧化及冷冻变性导致虾仁产品品质发生劣变。本发明提供的天然深共晶溶剂原料天然无毒，成分简单，加工方式简单。使用本发明提供的天然深共晶溶剂对南美白对虾虾仁处理后，可显著提高南美白对虾虾仁的水分含量和持水能力，减轻蛋白氧化降解程度，提升产品感官品质和食用价值。
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公开(公告)号：CN119242750A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411545897.6
申请日：2024-11-01
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明提供了一种龙头鱼活性肽及其制备方法和应用，属于多肽加工制备技术领域，本发明提供了一种龙头鱼活性肽的制备方法，包括以下步骤：1)将龙头鱼鱼浆酶解后获得鱼浆酶解液；2)将所述鱼浆酶解液过滤后获得澄清酶解液；3)将所述澄清酶解液真空浓缩后获得浓缩液；4)将所述浓缩液真空干燥获得龙头鱼活性肽。本发明采用真空预浓缩、真空干燥联合脱水的干燥方式，能够改善龙头鱼多肽本身的不良风味，产品风味以及感官评价良好，抗氧化活性强，且小分子量肽含量更高。
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公开(公告)号：CN117777273A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311851840.4
申请日：2023-12-29
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明提供了一种大鲵皮胶原蛋白及其提取方法，属于胶原蛋白提取技术领域。本发明将草酸和氯化胆碱于80～90℃混合后获得NADES，然后将NADES与水混合后得到NADES水体系，再将NADES水体系与大鲵皮粉混合，在超声条件下进行提取，再经过透析和冷冻干燥，最终制备得到大鲵皮胶原蛋白。在本发明中，当NADES水体系中水的重量百分含量为10～20％时，大鲵皮胶原蛋白的提取率较高，最高为54％；此时提取得到的大鲵皮胶原蛋白的粒径较小，DPPH自由基清除活性、乳化性能、疏水性、纯度较高。
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公开(公告)号：CN117567548A
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311691922.7
申请日：2023-12-11
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明提供了一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法，属于多肽加工技术领域。本发明的方法，包括如下步骤：(1)将木糖与氯化胆碱混合后静置，搅拌，得到木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂；(2)将所述木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂与大鲵蛋白肽溶液混合，超声，纯化，干燥，得到大鲵多肽。本发明通过超声联合木糖处理的方式修饰大鲵蛋白肽，更为有效地改善了大鲵蛋白肽粉末的风味特性，所得大鲵多肽产品风味浓郁，滋味独特，同时方便消费者服用，可接受度高。
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公开(公告)号：CN116114752A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310288121.X
申请日：2023-03-22
Applicant: 好想你健康食品股份有限公司 , 浙江工商大学 , 杭州好想你电子商务有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域。本发明涉及一种可常温贮藏的锁鲜红枣的加工方法，具体包括：(1)将红枣与草酸溶液混合、浸泡后，干燥，得到干燥红枣；(2)将步骤(1)得到的干燥红枣依次进行保鲜处理、灭菌处理得到可常温贮藏的高水分红枣。通过本发明的方法处理红枣，减少了微生物和乙醇脱氢酶贮藏过程中对红枣的营养破坏，提高可常温贮藏的红枣的水分，延长高水分红枣常温贮藏的货架期。
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公开(公告)号：CN115191535A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202210792587.9
申请日：2022-07-07
Applicant: 浙江工商大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/10 , A61K36/8969 , A61P39/06
Abstract: 本发明提供了一种基于组合式分步湿法破碎技术的黄精饮品及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种黄精饮品，由包括如下质量份的组分制备得到：水70～80份、黄精10～20份、蜂蜜5～10份、黄原胶0.05～0.1份、果胶0.03～0.05份。本发明通过分级湿法破碎、高速剪切、高压均质的三段式复合处理可将黄精破碎至亚微米和纳米尺寸，得到的流体中黄精固形物粒径均一，可溶性固形物含量为15～17％，分散体系稳定。
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公开(公告)号：CN112293689A
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN202010948710.2
申请日：2020-09-10
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种带壳预制脆虾的加工方法,去头开背的南美白对虾经真空低温腌制、真空油炸等处理后制得脱水脆虾，产品包装后常温贮藏，后续可以经普通调味粉调味后制备不同风味的休闲即食产品，也可采用充气型复合调味粉制备趣味型休闲脆虾，还可作为半成品用于其他烹饪或加工。本发明采用复合糖浆高压充气、三维立体混匀技术制备充气型复合调味粉，作为预制脆虾的调理料之一，该复合调味粉可赋予产品颗粒在口腔中跳动的新奇口感；对虾头部富含不饱和脂肪酸等可以容易氧化从而导致产品贮藏品质劣变的成分，去头对虾经低热温和条件预制加工后，贮藏稳定性改善，风味品质更佳。本发明具有处理技术温和、感官体验独特等特点。
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公开(公告)号：CN109171453A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810949983.1
申请日：2018-08-20
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开一种新型真空低温料理设备，所述设备包括底座，所述底座上方有恒温水浴箱和控制器。所述水浴箱内部有环形加热棒、感温探头以及安全隔板，并且连通真空装置，所述真空装置包括真空泵以及抽真空头。所述环形加热棒、感温探头、真空装置连接有控制器，将食材放入真空袋中，拉上密封拉链，将真空袋上抽真空孔对准抽真空头，启动真空泵进行抽真空，然后在恒温水浴箱中灌入净化水，启动加热棒进行加热，感温探头实时监控水箱内温度，使食材能够处于一个真空低温烹饪环境，所加工的产品感官品质、质构特性与营养品质较常规加工方式都有显著提升。
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公开(公告)号：CN107495297A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710674132.6
申请日：2017-08-09
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种火腿酱的加工方法，以金华火腿的上方部分为主要原料，辅以黄豆酱和京式甜酱，采用真空冷冻干燥技术、超微粉碎技术制备微米级原粉，采用超声水提技术、低温浓缩技术将火腿的火瞳、火爪、滴油部分熬制成火腿浓汤，经复合调制制成具有浓郁火腿发酵风味的新型酱料。产品融合浓郁的酱香和独特的火腿风味,具有较高的感官品质和营养价值，工艺成熟、技术稳定，适于工业化生产，同时提升产品附加产值，延长产业链，实现传统美食现代化提升。
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