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公开(公告)号：CN119385923A
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202411563257.8
申请日：2024-11-05
Applicant: 浙江工商大学 , 丽水市莲都区绿谷食品健康产业研究院
Abstract: 本发明提供了一种糖基化大鲵鱼皮胶原蛋白姜黄素水凝胶珠及其制备方法和应用，属于水凝胶制备技术领域。将糖基化大鲵鱼皮胶原蛋白溶液调节pH至11～13后加入姜黄素，调节pH至中性，离心取上清液；将上清液和海藻酸钠溶液混合得到混合液，将混合液滴入壳聚糖溶液中浸泡1～3h，得到糖基化大鲵鱼皮胶原蛋白姜黄素水凝胶珠。本发明通过调节大鲵鱼皮胶原蛋白质糖基化水平，改变蛋白的结构体系，可与姜黄素协同作用，实现姜黄素的高负载量，有效提高生物可给率，使其在肠道中定向、稳定释放，有效降低炎症水平，促进结肠炎的恢复。
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公开(公告)号：CN118957007A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411133128.5
申请日：2022-09-27
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明提供了一种提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法，属于多肽改性技术领域。本发明提供的提升鱼肉多肽抗氧化能力的方法，包括如下步骤：(1)龙头鱼粉经木瓜蛋白酶酶解后，得到龙头鱼多肽；(2)将D‑木糖和氯化胆碱混合制成天然低共熔溶剂；(3)将龙头鱼多肽与稀释后的天然低共熔溶剂混合，进行超声水浴，得到龙头鱼多肽糖基化产物；(4)所述龙头鱼多肽糖基化产物经透析、干燥后，得到糖基化改性的龙头鱼多肽。本发明克服了现有方法对龙头鱼多肽改性不充分的问题，同时反应条件温和，反应时间缩短，糖基化效率高。制备的龙头鱼多肽抗氧化能力强、功能特性好。
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公开(公告)号：CN113189251B
公开(公告)日：2023-02-28
申请号：CN202110359191.0
申请日：2021-04-01
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于风味指纹图谱和偏最小二乘法回归分析的鲟鱼肉熟化程度评价方法，通过待测鲟鱼肉样品的GC‑IMS(气相色谱‑离子迁移谱)图谱信息与线性回归方程比对，进行样品熟化程度的判断，并对风味特征进行预测。包括对不同梯度熟化程度鲟鱼肉样品进行顶空固相微萃取法气体收集，利用GC‑MS(气相色谱和质谱联用)进行定性分析，利用GC‑IMS进行指纹图谱分析，通过线性拟合建立肌原纤维蛋白提取率与挥发性风味物质种类数量的回归预测模型，以及指纹谱图特征组分区域和主成分分析；待分析鲟鱼肉样品与预测模型进行比对实现熟化程度和风味特征的有效判断。本发明方法操作简单，检测灵敏，是一种快速、有效的鲟鱼肉熟化程度评价方法。
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公开(公告)号：CN110338362B
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN201910511123.4
申请日：2019-06-13
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种乌贼墨风味黑色辣味鸭脖的生产方法。本发明以传统卤制辣味鸭脖为主原料，辅以乌贼墨、辣味分级辣味粉，采用高速破壁剪切乳化、高温热烫除菌、真空低热腌制、蒸汽电热烘烤、蒸汽加压卤制、物理灭菌等温和物理加工技术，生产一种全新的营养型黑色辣味鸭脖休闲食品。本发明以ADSP(乙酰化二淀粉磷酸酯)和黄原胶为复合助剂，采用湿法工艺制备高品质乌贼墨酱，乌贼墨的添加赋予鸭脖独特的风味,且增加了鸭脖营养功能；真空低热腌制技术提升了腌制效率和品质；采用Scoville Units进行鸭脖辣味的精准分级。本发明具有概念创新、营养创新、技术创新、成本可控等特点，既实现了传统食品的工艺技术提升，又赋予鸭脖独特的风味和全新的消费体验。
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公开(公告)号：CN109393334B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201811181143.1
申请日：2018-10-11
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开一种即食五色糯米棒的制备方法。本发明采用独创的冷冻超声水提法提取枫叶、红蓝草、密蒙花等天然植物色素，在真空低温环境下对糯米进行浸泡着色，高压快速蒸制后脱水干燥，采用创新的技术参数进行真空温和膨化处理，辅以薄盐酱油、风味辣椒酱等进行复合调味，最后压制整型，制成一款酥脆美味的即食休闲米制品。本发明方法制备的产品营养丰富、风味味独特、休闲即食，实现了传统食品的文化保留和营养提升。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113189251A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110359191.0
申请日：2021-04-01
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开了一种基于风味指纹图谱和偏最小二乘法回归分析的鲟鱼肉熟化程度评价方法，通过待测鲟鱼肉样品的GC‑IMS(气相色谱‑离子迁移谱)图谱信息与线性回归方程比对，进行样品熟化程度的判断，并对风味特征进行预测。包括对不同梯度熟化程度鲟鱼肉样品进行顶空固相微萃取法气体收集，利用GC‑MS(气相色谱和质谱联用)进行定性分析，利用GC‑IMS进行指纹图谱分析，通过线性拟合建立肌原纤维蛋白提取率与挥发性风味物质种类数量的回归预测模型，以及指纹谱图特征组分区域和主成分分析；待分析鲟鱼肉样品与预测模型进行比对实现熟化程度和风味特征的有效判断。本发明方法操作简单，检测灵敏，是一种快速、有效的鲟鱼肉熟化程度评价方法。
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公开(公告)号：CN112021393A
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN201910477330.2
申请日：2019-06-03
Applicant: 浙江工商大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种含天然精油纳米脂质体的复合保鲜剂，没食子酯1～2份，天然精油纳米脂质体(EO-NPs-Lps)1～2份；还公开了天然精油纳米脂质体(EO-NPs-Lps)的制备方法；也公开了所述的保鲜剂配方在鲟鱼肉片贮藏中的应用，该保鲜剂具有保鲜、防腐及抗氧化的功效，能延缓食物腐烂变质的速度；同时，无毒可食用，能有效延长储藏期限。该加工方法简便，设备投资少，安全，生产成本低。
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公开(公告)号：CN110200250A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910421429.0
申请日：2019-05-21
Applicant: 浙江工商大学
IPC: A23L25/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种益生菌混合坚果威化卷的生产方法，属于食品领域。产品包括威化卷和益生菌混合坚果粉剂。本发明以威化卷为益生菌的新型食品载体，实现保健成分的食品化。其包括以下工艺步骤：1)原料准备；2)馅料制作；3)制卷；4)注心；5)产品包装。本发明将威化卷作为新型益生菌的载体，将益生菌粉剂与坚果粉和奶粉共混，常温下注入威化卷内，并将威化卷两端封闭，工艺中避开对益生菌的热处理，有效保证产品中益生菌的活菌率，并具有明显的坚果风味。
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公开(公告)号：CN109393334A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811181143.1
申请日：2018-10-11
Applicant: 浙江工商大学
Abstract: 本发明公开一种即食五色糯米棒的制备方法。本发明采用独创的冷冻超声水提法提取枫叶、红蓝草、密蒙花等天然植物色素，在真空低温环境下对糯米进行浸泡着色，高压快速蒸制后脱水干燥，采用创新的技术参数进行真空温和膨化处理，辅以薄盐酱油、风味辣椒酱等进行复合调味，最后压制整型，制成一款酥脆美味的即食休闲米制品。本发明方法制备的产品营养丰富、风味味独特、休闲即食，实现了传统食品的文化保留和营养提升。
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公开(公告)号：CN105851063A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610276532.7
申请日：2016-04-29
Applicant: 浙江工商大学
CPC classification number: A01N63/02 , A01N25/06 , A01N2300/00
Abstract: 一种罗伊氏素手机抑菌喷雾的生产方法，属于天然抑菌剂加工技术领域。其包括：1）菌种选择；2）L.reuteri乳酸菌活化；3）L.reuteri乳酸菌培养；4）L.reuteri乳酸菌的离心清洗；5)辅酶B12反应液的制备；6）reuterin的生产；7）reuterin的提取；8）微乳液制备；9）产品复配；10）产品包装。本发明得到的罗伊氏素手机抑菌喷雾不仅具有很高的抑菌效率，而且生产成本低。
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