公开(公告)号：CN117137100A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202311237759.7

申请日：2023-09-25

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 陈跃文 ,  毛俊龙 ,  隆勇杰 ,  孙慧敏 ,  程逸潮 ,  余金秀

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/30 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种提高红枣风味的干制方法。具体包括如下步骤：(1)原料筛选；(2)原料清洗；(3)超声灭酶预处理；(4)间隙式微波联合热风干燥；(5)臭氧灭菌；(6)包装。通过本发明的方法处理红枣，减少了内源酶在干制过程中对红枣风味的不利影响，较好地提高了红枣风味及其营养价值。

公开(公告)号：CN119242750A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411545897.6

申请日：2024-11-01

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 陈跃文 ,  付晶晶 ,  黄杨娜 ,  余金秀 ,  何凡雨 ,  袁燕微 ,  隆勇杰

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  A23L33/18 ,  B01D1/00

Abstract: 本发明提供了一种龙头鱼活性肽及其制备方法和应用，属于多肽加工制备技术领域，本发明提供了一种龙头鱼活性肽的制备方法，包括以下步骤：1)将龙头鱼鱼浆酶解后获得鱼浆酶解液；2)将所述鱼浆酶解液过滤后获得澄清酶解液；3)将所述澄清酶解液真空浓缩后获得浓缩液；4)将所述浓缩液真空干燥获得龙头鱼活性肽。本发明采用真空预浓缩、真空干燥联合脱水的干燥方式，能够改善龙头鱼多肽本身的不良风味，产品风味以及感官评价良好，抗氧化活性强，且小分子量肽含量更高。

公开(公告)号：CN117777273A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311851840.4

申请日：2023-12-29

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 付晶晶 ,  余金秀 ,  詹君琪 ,  吴志平 ,  叶卢军 ,  隆勇杰 ,  陈跃文

IPC: C07K14/78 ,  C07K1/14 ,  C07K1/02

Abstract: 本发明提供了一种大鲵皮胶原蛋白及其提取方法，属于胶原蛋白提取技术领域。本发明将草酸和氯化胆碱于80～90℃混合后获得NADES，然后将NADES与水混合后得到NADES水体系，再将NADES水体系与大鲵皮粉混合，在超声条件下进行提取，再经过透析和冷冻干燥，最终制备得到大鲵皮胶原蛋白。在本发明中，当NADES水体系中水的重量百分含量为10～20％时，大鲵皮胶原蛋白的提取率较高，最高为54％；此时提取得到的大鲵皮胶原蛋白的粒径较小，DPPH自由基清除活性、乳化性能、疏水性、纯度较高。