公开(公告)号：CN109171453A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201810949983.1

申请日：2018-08-20

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 陈跃文 ,  刘飞建 ,  蔡文强 ,  刘飞扬 ,  石玉刚 ,  杨炉 ,  张菁娜 ,  沈诗柯 ,  任少天 ,  周大勇 ,  董秀萍

IPC: A47J27/10 ,  A47J36/24 ,  A47J36/32

Abstract: 本发明公开一种新型真空低温料理设备，所述设备包括底座，所述底座上方有恒温水浴箱和控制器。所述水浴箱内部有环形加热棒、感温探头以及安全隔板，并且连通真空装置，所述真空装置包括真空泵以及抽真空头。所述环形加热棒、感温探头、真空装置连接有控制器，将食材放入真空袋中，拉上密封拉链，将真空袋上抽真空孔对准抽真空头，启动真空泵进行抽真空，然后在恒温水浴箱中灌入净化水，启动加热棒进行加热，感温探头实时监控水箱内温度，使食材能够处于一个真空低温烹饪环境，所加工的产品感官品质、质构特性与营养品质较常规加工方式都有显著提升。