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公开(公告)号：CN104855646A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510248092.X
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了荞麦壳茶，它是将荞麦壳160℃下焙烤3h，加水回潮，置于高压灭菌锅中，121℃高压处理20min，于60℃下干燥、粉碎、过100目筛，制得；与未处理的荞麦壳相比，增加了205%，自由基清除率增加了15.43%。本发明还提供了荞麦壳荞麦籽粒膨化茶，它是将荞麦籽粒按荞麦壳同样方法处理，处理后荞麦壳和荞麦籽1﹕1混合，螺杆转速299rpm，挤压温度110℃，物料含水量28%，挤压膨化制得，解决了荞麦壳不能挤压膨化的问题，茶汤总黄酮含量为：0.525mg/mL，比未经挤压处理的茶汤提高了22.38%；总酚含量为：0.738mg/mL，提高了18.76%；提高了16.30%。
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公开(公告)号：CN104825515A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510248109.1
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L1/29
Abstract: 本发明公开了Kefir粒发酵人参粉，是鲜人参在80～100℃蒸制20～30min，打浆机打浆，110℃～125℃，10～15min，接入3%-15%kefir粒在28℃-30℃度下培养36～60h得到发酵液；冷冻干燥，得到发酵人参粉；Kefir粒发酵之后稀有人参皂苷Rg3含量提高了338%，稀有人参皂苷Rh2和稀有人参皂苷CK有一定提高，分别提高了34%和42%，可溶性膳食纤维、可溶性蛋白、总蛋白都有一定的升高；没有添加Kefir粒中微生物所需的任何营养物质，单纯地使用Kefir粒发酵人参，获得了成功，超出预期结果；发酵后人参与未发酵人参相比组织状态松软，无常远见发酵人参的刺激性味道，具有诱人的芳香味，解决了人参制品味苦不为广大消费者接受的问题。
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公开(公告)号：CN104798902A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510154596.5
申请日：2015-04-02
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种功能型凝固剂制备豆腐后的黄浆水利用方法，以大豆为原料，依次进行浸泡、磨浆、煮浆、过滤、冷却、点浆、蹲脑、压榨成型的步骤得到豆腐和黄浆水，取2000ml黄浆水加入到3000ml的发酵罐中，蒸汽加热到90°持续20min；加入占黄浆水总体积6％的蔗糖，冷却至30℃；接种摇瓶，在30℃环境下静置发酵8h，得到发酵产物，将发酵产物过滤、分装、灭菌、检验，得到成品饮品。与现有技术相比，本发明采用壳聚糖乙酸复合凝固剂点脑制作豆腐后所获得的黄浆水不但没有弱毒性的卤水残留，收集该制作工艺中产生的没有毒性营养价值高的黄浆水，可以减少用传统方法制得的黄浆水的除盐这一复杂过程，可以通过发酵方法无毒高营养的黄浆水制取功能性饮品。
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公开(公告)号：CN103436414B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310337652.X
申请日：2013-07-31
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒的制备方法，该制备方法包括以下步骤：长白山红蚂蚁抗风湿活性物质的提取；荞麦芽发酵酒的酿制；长白山红蚂蚁荞麦芽保健酒的勾兑调制。本发明提供的长白山红蚂蚁荞麦芽发酵保健酒以荞麦芽为底物发酵，添加长白山红蚂蚁抗风湿活性物质进行勾兑，使该保健酒同时具备长白山红蚂蚁能治疗类风湿性关节炎和荞麦营养物质丰富的优点；此外，本发明提供的红蚂蚁保健酒口感醇厚，色泽金黄，兼具酒香与药香，是很好的一种具有抗风湿性等多种功能的新型保健酒。
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公开(公告)号：CN103229850B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310130808.7
申请日：2013-04-10
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种山药豆干及其制备方法，包括下列步骤：将大豆经过清洗、浸泡、并加入至由山药与水混合的山药汁进行磨浆，再经过过滤、煮浆、第一次冷却、点浆、保温凝固、划脑、泼片沥水、压榨、脱布切片、卤制、烘烤、第二次冷却、真空包装、杀菌、第三次冷却并最终成品。山药豆干作为豆制品行列的一个新品种，与市售的风味豆干相比较不仅具有独特的风味、质地细腻、切而不散、富有弹性等好的品质，同时具有良好的营养价值与养生保健，具有重要的应用价值和发展前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104256847A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410332214.9
申请日：2014-07-04
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种苹果汁的高效澄清方法，该苹果汁的高效澄清方法包括：将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，放入液压榨汁机内进行榨汁处理，再进行粗滤后得到混浊苹果汁，向其中加入原料质量0.005％～0.5％的0％～60％乙醇提取的荞麦提取物，充分混匀后室温下静置30min～120min后，上清部分进行超滤处理得到清汁，而接近沉淀的部分进行离心(270×g，20min)处理后再将上清进行超滤处理得到清汁；使用以上条件得到的清汁，其透光率可达99％。本发明向混浊苹果汁中加入天然产物荞麦提取物，在30min～120min内就可以看出显著的澄清效果，与现有澄清剂相比，为苹果汁加工工业提供了一种天然，无污染，成本低的高效澄清方法。
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公开(公告)号：CN104188006A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410332213.4
申请日：2014-07-04
Applicant: 吉林农业大学
CPC classification number: A23L2/087 , A23L2/10 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/21 , A23V2300/50 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种抑制果汁褐变的方法，将清洗好的去核苹果使用刀片式破碎机进行破碎，并向其中加入经一定浓度乙醇提取的荞麦提取物；将苹果汁和荞麦提取物充分混匀，放入液压榨汁机内进行榨汁处理；将混浊苹果汁在室温下静置2h，取上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁，然后将接近沉淀的部分进行离心处理后再将上清部分进行超滤处理得到澄清苹果汁；最后再将澄清苹果汁加热浓缩至原果汁体积的15-20％。本发明抑制酶促褐变率可达66.99％-71.28％；得到的浓缩苹果汁，其抑制非酶促褐变率可达34.78％-39.81％，对美拉德产物的抑制率可达30.74％-31.92％；具有低添加量，高活性等特点，为苹果汁加工工业以及其它行业均提供了一种天然，无污染，成本低的抑制褐变的方法。
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公开(公告)号：CN102365984B
公开(公告)日：2014-10-01
申请号：CN201110314706.1
申请日：2011-10-01
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明提供了一种海藻糖豆渣纤维饼，经过预处理、面团调制、面团辊轧成型、烘焙、冷却制备而成，其中，所述组分选择下列材料：主料：豆渣、大豆粉、蛋白粉；辅料：蛋黄粉、乳化剂、海藻糖、黄油、植物油任一或其组合。本发明采取了上述技术方案以后，产品感官品质最佳，口感细腻酥松，具有浓郁的豆香和淡淡的黄油香味，并具有较高的营养价值，并且吃过之后产生饱腹感，是一种理想的减肥食品，具有较好社会效益和经济效益。此外，本发明还公开了一种海藻糖豆渣纤维饼的制备方法。
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公开(公告)号：CN103478552A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310389876.5
申请日：2013-08-27
Applicant: 吉林农业大学
CPC classification number: A23L7/104 , A23L7/198 , A23L11/05 , A23L11/09 , A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23Y2220/67 , A23V2200/126 , A23V2300/08
Abstract: 本发明公开了一种甜荞麦主食面粉及其生产方法，所述方法包括：甜荞麦的预处理步骤；大豆的预处理步骤；将预处理后的甜荞麦和大豆混合并粉碎形成荞麦糊的步骤；对荞麦糊进行发酵并对发酵后的荞麦糊进行中和的步骤；对中和后的荞麦糊进行干燥和粉碎形成甜荞麦主食面粉的步骤。本发明采取了上述方案以后，以萌发甜荞麦为主要原料，复合大豆，采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性，提升荞麦食用和加工品质，且该面粉能够全面替代小麦粉，具有很好的效果。
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公开(公告)号：CN103445157A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310355889.0
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L1/29 , A61K36/258
Abstract: 本发明公开了一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；采用柠檬酸、乳酸调整pH值；高温高压处理；冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。本发明制备的人参浆经过超滤酶处理后，纤维素、果胶、蛋白质等大分子物质部分水解成小分子状态，使人参汁得到明显澄清，提高了人参汁的产率并改善了人参汁的风味；同时能有效提高人参利用率，生产工艺简单，操作方便，成本低，适于大规模的工业化生产。
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