基于近红外模型的大米肽色泽快速调控方法及大米肽制备方法

    公开(公告)号:CN116952894A

    公开(公告)日:2023-10-27

    申请号:CN202310909974.0

    申请日:2023-07-22

    Abstract: 本发明公开了一种基于近红外模型的大米肽色泽调控方法及大米肽制备方法,其包括如下步骤:S1、优化确定大米肽的制备工艺;S2、采集不同大米蛋白样品的近红外图谱;S3、拟合得到实测色度值与活性炭添加量的关系曲线;S4、获得不同的大米蛋白样品调控至目标色度值下的活性炭添加量;S5、建立大米蛋白近红外光谱图和活性炭添加量之间的模型,并筛选出最优模型;S6、根据步骤S5建立的模型预测出活性炭添加量;S7、在活性炭脱色步骤中按步骤S6计算预测的活性炭添加量加入活性炭,对酶解后的酶解液脱色。利用本发明方法可调控大米肽产品的色泽至目标值,从而可保证每批大米肽产品色泽的稳定,以提高大米肽产品的价值。

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