公开(公告)号：CN103404760A

公开(公告)日：2013-11-27

申请号：CN201310307776.3

申请日：2013-07-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  李丹辰 ,  程文健 ,  张浩 ,  洪佳敏 ,  刘文钊 ,  陈慎

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/326

Abstract: 本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。

公开(公告)号：CN102283402B

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201110142709.1

申请日：2011-05-31

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  程文健 ,  柯范生

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/333

Abstract: 本发明提供了一种鲍干的制备方法，包括原料清洗去内脏、盐搓去黑膜、盐腌软化、热烫、碳烤、脱水、罨蒸、干燥，所述盐腌软化是在鲍肉中添加食盐，于温度为18±2℃的冷库内放置10～12小时。本发明采用特殊的盐腌工艺，可以使鲍肉组织中的蛋白酶将肌肉组织轻微分解并产生部份氨基酸，可以缩短鲍干食用前的复水时间，提高了复水率，并且使得鲍干的风味变得清鲜；采用碳烤预处理，增加鲍干的香气。这样在一定程度上扩大了鲍干的消费市场。

公开(公告)号：CN102283402A

公开(公告)日：2011-12-21

申请号：CN201110142709.1

申请日：2011-05-31

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  程文健 ,  柯范生

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/333

Abstract: 本发明提供了一种鲍干的制备方法，包括原料清洗去内脏、盐搓去黑膜、盐腌软化、热烫、炭烤、脱水、罨蒸、干燥，所述盐腌软化是在鲍肉中添加食盐，于温度为18±2℃的冷库内放置10～12小时。本发明采用特殊的盐腌工艺，可以使鲍肉组织中的蛋白酶将肌肉组织轻微分解并产生部份氨基酸，可以缩短鲍干食用前的复水时间，提高了复水率，并且使得鲍干的风味变得清鲜；采用碳烤预处理，增加鲍干的香气。这样在一定程度上扩大了鲍干的消费市场。

公开(公告)号：CN1285290C

公开(公告)日：2006-11-22

申请号：CN200510073692.3

申请日：2003-06-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈绍军 ,  程文健

IPC: A23L2/38 ,  A61K36/78 ,  A61K125/00 ,  A23F3/34

Abstract: 鱼腥草茶饮料的制备方法，以鱼腥草为原料。鱼腥草具有清热解毒、消肿排脓、利尿通淋的功效，具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏和平喘等作用，被人们作为清热解毒、去病强身的神奇草药而广为使用，是一种天然、安全、无毒、具有良好的防病治病的中草药。鱼腥草茶饮料以鱼腥草茶为原料，其制备方法包括：粉碎→浸提→调配→超滤→杀菌→罐装。鱼腥草茶饮料既能保持鱼腥草原有功效，又能有效去除鱼腥草的腥臭味，具有储藏、携带、饮用都方便的特点。

公开(公告)号：CN213153852U

公开(公告)日：2021-05-11

申请号：CN202020788210.2

申请日：2020-05-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  游柠欣 ,  许嘉桐 ,  陈文宇 ,  卞燕青 ,  郑滢

IPC: A23L17/60 ,  A23L19/00 ,  A23L19/12 ,  A23L27/00 ,  A23P20/20 ,  A23P20/18

Abstract: 本实用新型涉及一种即食果蔬海苔，其特征在于：为卷制形成圆筒形的即食果蔬海苔，所述圆筒形的即食果蔬海苔包括海苔片内层、果蔬纸外层和用于粘连内、外层的调味层。本实用新型的有益效果：该海苔在维持海苔香脆可口，入口即化的产品特性基础上，外观上呈现果蔬纸的天然颜色，色彩十分丰富，具有悦目的外观，此外，由于果蔬纸中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，因此还显著提高了即食海苔产品的营养物质特别是维生素和矿物质的种类和含量。