公开(公告)号：CN103404760A

公开(公告)日：2013-11-27

申请号：CN201310307776.3

申请日：2013-07-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  李丹辰 ,  程文健 ,  张浩 ,  洪佳敏 ,  刘文钊 ,  陈慎

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/326

Abstract: 本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。

公开(公告)号：CN103404760B

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：CN201310307776.3

申请日：2013-07-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  李丹辰 ,  程文健 ,  张浩 ,  洪佳敏 ,  刘文钊 ,  陈慎

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/326

Abstract: 本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。

公开(公告)号：CN103238870A

公开(公告)日：2013-08-14

申请号：CN201310175779.6

申请日：2013-05-14

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  安然 ,  陈丽娇 ,  朱思咪 ,  刘文钊 ,  陈慎

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明涉及一种即食鱼皮胶冻食品及制备方法，所述制备方法包括如下步骤：用鱼片加工过程的副产物鱼皮为原料，经清洗、脱脂、酶解、熬胶、过滤、脱色脱腥、浓缩、冷却成型、调料包配制等工序，制造出无腥无臭，风味可调，食法多样，营养方便的胶冻食品。本发明所制的胶冻食品，既含有丰富的营养物质和多种微量元素，又减少了资源浪费和环境污染，可创造较好的经济效益和社会效益。