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公开(公告)号：CN107619445A
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201711001198.5
申请日：2017-10-24
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/02
Abstract: 本发明公开了一种离心涡旋破壁辅助提取高分子量大麦β-葡聚糖的方法。所述方法以大麦脱壳籽粒为原料，经粉碎、灭酶脱脂、破壁浸提、酶解、浓缩、沉淀、真空冷冻干燥等工艺，采用灭活大麦籽粒内源β-葡聚糖酶、中性溶液提取、离心破壁辅助提取以缩短浸提时间等方法，获得高分子量大麦β-葡聚糖。本发明的方法能有效的缩短浸提时间，获得的高分子量大麦β-葡聚糖的提取率可达28.5％，纯度可达91.6％，分子量可达1.8×106Da。
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公开(公告)号：CN105331663A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510884640.8
申请日：2015-12-04
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种酶解谷朊粉制备低苦味肽粉的方法，其包括：向主要由谷朊粉与水均匀混合形成的浆料中分批加入蛋白酶进行酶解，并在酶解开始前或酶解过程中向酶解液内加入调质剂，且在酶解过程中保持酶解液的温度和pH值稳定；以及，在酶解反应结束后进行灭酶处理，再脱除所述调质剂，之后进行均质和喷雾干燥处理。本发明工艺的生产流程操作简单，生产周期短，所制得的肽粉酶解程度高、溶解性好，苦味值低，适口性和风味好，安全性高，可以广泛应用于食品和饲料领域。
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公开(公告)号：CN105285700A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510612360.1
申请日：2015-09-23
Applicant: 浙江恒乐粮食有限公司 , 江南大学
IPC: A23L7/104
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75 , A23V2250/76
Abstract: 本发明公开了一种用于全麦粉生产的麸皮的生物改性方法，其可以包括：将大麸皮粉碎后进行灭菌处理，再接入酵母菌和/或乳酸菌进行固态发酵，发酵结束后进行干燥处理。本发明通过灭菌处理使得麸皮中的杂菌和内源性酶失活，提高了食用安全性、延长了货架期；再利用酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵作用对麸皮进行改性，效果明显，操作容易，安全性高，且发酵使麸皮中的营养成分有明显改善。其中，通过使发酵在固态条件下进行，使后期干燥过程中水分容易去除，利于降低能耗。总之，藉由本发明的工艺能实现具有稳定性高、营养特性和加工特性优良等特点的麸皮的制备，其可用于生产高品质全麦粉，并且工艺简单，成本低廉，适于大规模工业生产。
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公开(公告)号：CN103626847B
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201310573848.9
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽蛋白源锌螯合肽及其制备方法。该锌螯合肽包含SEQ ID No.1和/或SEQ ID No.2所示的氨基酸序列；其制备方法包括：以脱脂小麦胚芽为原料，经过蛋白质提取和酶法水解，得到含有锌螯合肽的酶解物，再依次采用固定化锌离子亲和层析，大孔吸附树脂和反相高效液相色谱进一步筛选、分离出目标产物。本发明的锌螯合肽金属螯合作用强，可作为运输锌等微量元素的载体，提高微量元素的吸收，特别是在与锌形成肽-锌螯合物生物后，其生物利用率高于无机锌，更易于消化吸收，并满足机体对蛋白质的需求，而其制备方法所采用的原料低廉，工艺简单，易于规模化实施。
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公开(公告)号：CN102850470B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201210378071.6
申请日：2012-10-08
Applicant: 江南大学
IPC: C08B37/14
Abstract: 本发明公开了一种从绿茶茶渣中制备水溶性半纤维素的方法，其以工业上生产速溶茶和茶多酚产生的剩余茶渣为原料，利用碱性过氧化氢法将其中的半纤维素溶出，然后用低浓度乙醇将少量直链非水溶性半纤维素沉淀，再利用高浓度乙醇沉淀得到水溶性半纤维素，而后利用大孔吸附树脂对此茶渣水溶性半纤维素进行脱色得到水溶性半纤维素。本发明通过不同乙醇浓度沉淀的方法将茶渣中水溶性半纤维素与不溶性半纤维素分离，工艺简单，易于工业化。经过大孔吸附树脂脱色纯化后可以得到色泽浅白、纯度达70％且易溶于水的绿茶茶渣半纤维素，为半纤维素的应用打开了新的大门。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103626847A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310573848.9
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种小麦胚芽蛋白源锌螯合肽及其制备方法。该锌螯合肽包含SEQIDNo.1和/或SEQIDNo.2所示的氨基酸序列；其制备方法包括：以脱脂小麦胚芽为原料，经过蛋白质提取和酶法水解，得到含有锌螯合肽的酶解物，再依次采用固定化锌离子亲和层析，大孔吸附树脂和反相高效液相色谱进一步筛选、分离出目标产物。本发明的锌螯合肽金属螯合作用强，可作为运输锌等微量元素的载体，提高微量元素的吸收，特别是在与锌形成肽-锌螯合物生物后，其生物利用率高于无机锌，更易于消化吸收，并满足机体对蛋白质的需求，而其制备方法所采用的原料低廉，工艺简单，易于规模化实施。
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公开(公告)号：CN102302083B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201110225665.9
申请日：2011-08-08
Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院 , 江南大学
IPC: A23J1/00
Abstract: 本发明提供了一种茶叶蛋白产品的提取方法，具体方法包括以下步骤：1）原料预处理过程；2）利用超声辅助碱提茶叶蛋白的过程；3）茶叶蛋白溶液脱色的过程；4）茶叶蛋白提取液浓缩过程；5）茶叶蛋白沉淀的过程；6）茶叶蛋白洗涤、精制和干燥的过程。本发明有益的效果：本发明采用茶渣或夏秋茶等低档茶为原料，采用低频循环超声技术辅助提取茶蛋白，此方法蛋白质提取率高，纯度高，方法成本低，简单易行，易于推广，所得茶叶蛋白产品的颜色为绿茶色，产品质量符合食品卫生标准。本发明提供了茶渣和夏秋低档茶增值转化再利用的新途径；开发出一种新型的植物源蛋白新产品，实现了茶叶资源综合利用和精深加工。
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公开(公告)号：CN101884399B
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：CN201010215514.0
申请日：2010-07-02
Applicant: 江苏唯新食品股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L1/16 , A23L3/3436 , A23L3/349 , A23L3/358 , A23L3/16
Abstract: 本发明公开了一种生鲜面的保鲜方法，属于食品保鲜领域。其主要步骤为：(1)选用优质高筋粉，真空和面；和面时加入1-5％食盐，0-3％丙三醇，0-3％山梨糖醇，0-2％丙二醇及0-0.8％复合磷酸盐；和面加水量控制在33-40％；(2)制面后进行高温短时脱水杀菌处理，将最终含水量控制在20-30％之间，水分活度控制在0.83-0.9之间；(3)选用透氧率低的包装材料，密封包装，包装内置脱氧剂。本发明为一种生鲜面的综合保鲜方法，效果明显，生产周期短，成本低廉，所用手段温和，更好的保持了生鲜面特有的风味和色泽。所用添加剂为几种有效的水分活度降低剂，不属于国家卫生标准中所规定的防腐剂类别，实现了在不添加防腐剂的情况下将生鲜面的保质期延长至常温下2个月，冷藏6个月。
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公开(公告)号：CN102613460A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210116304.5
申请日：2012-04-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/09
Abstract: 本发明公开了一种即食饱腹谷物果蔬粉及其制备方法，属于食品加工领域。该谷物果蔬粉由天然谷物、果蔬及辅料组成，其中，所述谷物主要包括糙米、玉米、小麦胚芽、燕麦、荞麦和豆渣；果蔬主要包括胡萝卜粉、香蕉粉、红枣粉、牛蒡粉和茶粉；辅料主要是改善冲调性能和口感的麦芽糊精、β-环状糊精、单甘酯和卵磷脂，辅料还包括吸水膨胀率极高的魔芋胶、明列子及壳聚糖。其主要制备步骤如下：原料的清洗、谷物熟化、加工制粉、粉碎过筛、称量按比例混合，包装即得本品。该产品具有营养搭配均衡、方便食用、冲调性能好、口感细腻、食用后即刻产生饱腹感等特点。
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公开(公告)号：CN101717805B
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200910231736.9
申请日：2009-12-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种酶解小麦蛋白制备小麦蛋白源阿片活性肽的方法，属于小麦蛋白深加工技术领域。本发明以小麦蛋白为原料，加水调至一定的质量百分比，调节一定的温度、pH，先采用胃蛋白酶酶解，然后改变酶解条件，采用胰蛋白酶或胰酶进行酶解，水解完毕调节pH至中性，灭酶，冷却，离心，取上清液经过脱色、3000Da超滤膜分离，干燥得到小麦蛋白源阿片活性肽粉。采用豚鼠回肠法测定阿片活性表明，制备所得的小麦蛋白源活性肽具有显著的阿片活性，而原料小麦蛋白则不具有阿片活性。本发明通过酶解制备小麦蛋白源阿片活性肽，扩大了小麦蛋白的应用范围，为促进小麦蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效途径。
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