公开(公告)号：CN113974066A

公开(公告)日：2022-01-28

申请号：CN202111338728.1

申请日：2021-11-12

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  吴玉柱 ,  王新智 ,  许秀颖 ,  赵城彬 ,  刘美宏 ,  张浩 ,  修琳 ,  郑明珠 ,  蔡丹

IPC: A23L7/109 ,  A23L11/00 ,  A23L33/21 ,  A23L5/00 ,  A23L5/10 ,  A23P30/20 ,  A23P30/10

Abstract: 本发明公开了一种杂粮空心面，包括：所述杂粮空心面的成分由以下重量分数组成：玉米粉6份、红豆粉1.7份、荞麦粉2.3份。本发明还提供了一种杂粮空心面的加工方法，其特征在于，包括：步骤一、制作杂粮空心面的原料粉；步骤二、通过双螺杆挤压设备制备初步成型的空心面；步骤三、通过流化床对初步成型的杂粮空心面进行辅助干燥；步骤四、对经过辅助干燥的杂粮空心面进行低温真空油浴脱水，得到杂粮空心面成品。通过控制加工过程中的螺杆转速，使杂粮空心面的口感更好。

公开(公告)号：CN110432431A

公开(公告)日：2019-11-12

申请号：CN201910883925.8

申请日：2019-09-19

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  李明辉 ,  崔维建 ,  许秀颖 ,  张大力 ,  郑明珠 ,  曹勇 ,  刘美宏 ,  吴玉柱 ,  赵城彬 ,  张浩 ,  修琳 ,  蔡丹 ,  刘回民 ,  王思琪 ,  吴天昊

IPC: A23L7/104 ,  A23L19/00 ,  A23L15/00

Abstract: 本发明公开了一种黄小米杂粮蒸制糕点，所述黄小米杂粮蒸制糕点由以下质量份数的原材料组成：黄小米粉150～350份、玉米粉100～200份、糯米粉、低筋小麦粉40～60份、水150～260份、牛奶100～150份、鸡蛋100～300份、白糖30～60份、酵母8～15份、泡打粉8～10份、葡萄干的16～30份；其中，所述糯米粉的重量份数M3经验计算公式为式中， 为糯米粉的基础质量份数，M1为黄小米粉的质量份数，M2为玉米粉的质量份数，M4为低筋小麦粉的质量份数。本发明还提供一种黄小米杂粮蒸制糕点的制备方法。

公开(公告)号：CN109699892A

公开(公告)日：2019-05-03

申请号：CN201910117101.X

申请日：2019-02-15

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 刘景圣 ,  吴玉柱 ,  许秀颖 ,  赵城彬 ,  郑明珠 ,  张大力 ,  张浩 ,  修琳 ,  蔡丹 ,  刘回民 ,  曹勇 ,  刘美宏 ,  李妍

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，包括：1、一种真空低温油浴脱水加工甜糯玉米粒的方法，其特征在于，对所述甜糯玉米粒依次进行：高压熟化、超声浸渍、冷冻定型、真空低温油浴脱水、离心脱油后得到成品；其中，所述高压熟化步骤为：在压力为111.45～131.72kPa下，蒸锅内保持水温为90～100℃，蒸煮时间为1～2min，使玉米粒糊化度达到88～93％；所述超声浸渍步骤为：将糊化后的玉米粒放入糖度为20～25度的麦芽糖中，在超声频率为30～40kHz下，浸渍3～6h；所述真空低温油浴脱水步骤为：将冻透的玉米粒放入真空釜中，设置真空度为0.09～0.1Mpa，油温为105～115℃，进行真空油浴脱水，时间为40～50min，使玉米粒的含水率达到4.5～6％。本方法能够提高玉米粒加工质量和加工效率。