公开(公告)号：CN104431855A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410787408.8

申请日：2014-12-15

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  郭晓玉 ,  黄瑶 ,  乔颖 ,  李诺 ,  吴越

IPC: A23L1/212 ,  A23N12/08

CPC classification number: A23B7/02

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种果蔬脱水干燥方法。采用超声联合真空处理对果蔬原料进行脱水干燥，由于超声过程中同时抽真空处理，果蔬原料快速脱水干燥，缩短了干制时间。用此方法制备的果蔬干制产品具有口感酥脆、外观光洁、质地膨松及复水性好的特性。

公开(公告)号：CN102660604B

公开(公告)日：2014-03-26

申请号：CN201210172982.3

申请日：2012-05-29

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  曹林 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/04

CPC classification number: Y02P20/542

Abstract: 本发明属于生物催化与生物转化领域，公开了一种生物催化制备百合多糖酯化衍生物的方法。该方法是以离子液体为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸乙烯酯为酰基供体，在反应温度35～55℃下，利用脂肪酶催化百合多糖进行转酯化反应，合成得到百合多糖酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有可控性、过程简单及产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN103190558A

公开(公告)日：2013-07-10

申请号：CN201310140649.9

申请日：2013-04-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  张丹妮

IPC: A23L1/09

Abstract: 本发明涉及一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。该技术分别以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、绿豆淀粉及蚕豆淀粉等为原料，通过调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝(切条)等工艺生产湿态粉丝(粉条)；而后经调味、水活度控制、包装和灭菌等工序，制备一种即食型湿态调味粉丝(粉条)产品。本发明产品适于工业化生产，生产成本较低。本发明生产的即食湿态调味粉丝(粉条)，克服了传统干态方便粉丝(粉条)食用时需要开水冲调浸泡、不能即食等缺点，是一种理想的休闲快餐食品。

公开(公告)号：CN102242169B

公开(公告)日：2013-05-08

申请号：CN201110163423.1

申请日：2011-06-17

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  顾振新 ,  韩永斌

IPC: C12P19/40

Abstract: 本发明属于生物催化与生物合成领域，涉及一种生物催化制备虫草素酯化衍生物的方法。该方法是以丙酮、四氢呋喃或吡啶为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，在反应温度30～50℃下，利用脂肪酶催化虫草素进行酰化反应，合成得到虫草素酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有高度选择性和可控性、反应过程简单、产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN102987410A

公开(公告)日：2013-03-27

申请号：CN201210578783.2

申请日：2012-12-28

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  王芬

IPC: A23L1/305

Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一种富含γ-氨基丁酸功能因子的保健水晶粉丝加工新技术及其产品。该技术分别以绿豆、蚕豆、土豆淀粉及发芽糙米粉为原料，通过配料、调浆、抽真空、蒸浆、自然冷却、冷藏、切丝、干燥等工艺生产水晶粉丝，产品具有晶莹剔透、无并条、顺滑筋道、耐煮及不浑汤等特点，生产过程中不添加任何食品添加剂，通过该工艺技术制备的富含γ-氨基丁酸功能因子的保健水晶粉丝，属纯绿色保健食品。

公开(公告)号：CN101591686B

公开(公告)日：2011-08-31

申请号：CN200910033534.3

申请日：2009-06-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  徐杰 ,  曹林 ,  韩永斌

IPC: C12P17/04 ,  C12R1/38 ,  C12R1/645 ,  C12R1/785 ,  C12R1/72

Abstract: 本发明涉及一种生物催化制备穿心莲内酯酯化衍生物的方法，属于生物催化与生物合成领域。以丙酮为溶剂，以C2～C18碳链长度的脂肪酸酯为酰基供体，在反应温度30～70℃下，利用脂肪酶催化穿心莲内酯进行酰化反应，合成得到穿心莲内酯酯化衍生物。本发明具有反应条件温和、对环境友好、反应具有高度选择性和可控性、反应过程简单、产物易从反应混合体系中分离等优点。

公开(公告)号：CN101735331A

公开(公告)日：2010-06-16

申请号：CN201010017677.8

申请日：2010-01-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  韩永斌 ,  叶晓枫 ,  徐杰

IPC: C08B37/00 ,  C12S3/02 ,  C12P7/08 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种采用发酵法提取百合多糖的生产工艺及其产品，属于农产品深加工技术领域。其特征是以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为菌种，以百合为原料，经打浆、酶解、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制备高纯度的百合多糖。本方法工业化程度高，生产成本低，获得在食品及医药中具有广泛应用价值百合多糖的同时还能充分利用百合中的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素及矿质元素等成分，发酵得到高附加值产物——乙醇。

公开(公告)号：CN100535058C

公开(公告)日：2009-09-02

申请号：CN200610098347.X

申请日：2006-12-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  范龚健 ,  顾振新 ,  陈志刚

IPC: C09B61/00 ,  C12P7/00 ,  C12P19/00 ,  C12N1/16 ,  C12N9/00

Abstract: 本发明涉及一种天然紫甘薯红色素的发酵提取工艺。属于天然的食品色素提取技术领域。其特征是以酿酒酵母为菌种，以新鲜或干制紫甘薯为原料，经蒸煮、打浆、液体深层发酵、分离、浓缩、干燥等工艺，制得高纯度的紫甘薯红色素。本方法工业化程度高，生产成本低，在获得紫甘薯红色素的同时能充分利用甘薯淀粉等物质，发酵得到酒精。最终色素产品澄清透明、纯度高，产品无薯味，色价高达160～200u，稳定性好，是一种理想的天然红色素产品。

公开(公告)号：CN101011073A

公开(公告)日：2007-08-08

申请号：CN200610098348.4

申请日：2006-12-12

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  陈志刚 ,  韩永斌

IPC: A21D2/36 ,  A23L1/29 ,  A61K36/16 ,  A61P3/06 ,  A61P9/12 ,  A61P25/28

Abstract: 本发明涉及一种保健银杏小麦复合粉及其生产工艺，属于食品加工技术领域。以小麦粉为主要原料，辅以银杏粉，经配料、混合、过筛、分装等工艺制得一种保健复合面粉。通过原料选择、烘干、轧壳、去内种皮、粉碎、过筛等工艺，制得银杏粉。银杏粉中含有丰富的维生素、矿质元素、不饱和脂肪酸及银杏苦内酯、银杏醇、黄酮等生理活性成分，因此，本方法制得的银杏小麦复合粉不但克服了传统小麦粉维生素和矿质元素等物质含量不足的缺点，而且补充了一些生理活性成分，使制得的面粉具有一定的降血压、降血脂及改善脑循环等保健功能。

公开(公告)号：CN120021761A

公开(公告)日：2025-05-23

申请号：CN202510441259.8

申请日：2025-04-09

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陈志刚 ,  马新怡

IPC: A23L29/30 ,  A23B2/788 ,  A23B2/40

Abstract: 本发明公开了一种湿态即食粉条，它是以甘薯淀粉或马铃薯淀粉为原料，加入臭氧水进行调浆，再经铺浆、汽蒸成型、老化、切条、臭氧水浸泡、沥水制得的；调浆时，臭氧水中臭氧的浓度为15.0～25.0mg/kg；臭氧水浸泡时，臭氧水中臭氧的浓度为10.0～25.0mg/kg，臭氧水浸泡的时间为0.5min～1.5min。本发明利用梯次减菌技术，采用绿色无污染的高浓度臭氧水分别对淀粉原料和产品进行杀菌，结合高温汽蒸工艺制备湿态即食粉条，产品卫生安全无化学添加剂残留。本发明克服了传统干粉条产品需要长时间干燥、能耗高，方便性差的缺陷；产品即食即用，无需提前复水，常温贮藏保质期3～6个月。