公开(公告)号：CN102429092A

公开(公告)日：2012-05-02

申请号：CN201110320464.7

申请日：2011-10-21

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  张华江 ,  迟媛 ,  赵英 ,  胥伟

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种高凝胶稳定性大豆分离蛋白的制备方法，涉及一种大豆分离蛋白的改性加工技术。解决了目前大豆蛋白生产企业所生产的凝胶型大豆分离蛋白在贮藏、运输尤其是远洋运输时凝胶稳定性差，最终产品品质降低显著，给企业带来巨大经济损失等行业共性问题。本发明采用特定的反应条件，尤其是利用了独特的阶梯式共价修饰反应，即先在高温度高湿度、随后在低温度低湿度条件下反应的方式来制备高凝胶稳定性大豆分离蛋白。本发明制得的产品在6个月贮藏期内与普通大豆分离蛋白比较，凝胶性能只降低17-20％，凝胶稳定性提高31-35％。本发明具有工艺简单、易于操作、周期短、无需复杂设备、明显提高产品性能，适合工业化生产等优点。

公开(公告)号：CN105410946A

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201510822432.5

申请日：2015-11-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  鲍志杰 ,  赵英 ,  程缘

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/135

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/49 ,  A23Y2280/15 ,  A23V2200/3204

Abstract: 本发明涉及一种蛋清功能肽的制备方法，该方法采用鲜鸡蛋蛋清为主要原料，经过灭菌、调配、发酵、过滤、脱色、冻干后即获得蛋清功能肽。本发明方法安全简单，便于生产，肽转化率高，并且发酵副产物Nisin具有抑菌作用。本发明制备的蛋清功能肽苦味低，口感较好，功能丰富，生产成本较低，应用广泛。

公开(公告)号：CN103932227A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201410068997.4

申请日：2014-02-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  王欢 ,  沈青 ,  王晓莹 ,  程缘 ,  林丽

IPC: A23L1/32 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L15/00 ,  A23L29/30 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/328

Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。

公开(公告)号：CN103864536A

公开(公告)日：2014-06-18

申请号：CN201410133108.8

申请日：2014-04-04

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 戴建军 ,  赵英 ,  金姬善 ,  宋鹏慧

IPC: C05G3/00

Abstract: 本发明公开了一种水稻育苗基质，属于无土栽培技术领域。一种全营养水稻旱育苗基质，它是由下述原料制备而成：腐熟有机肥、草炭、粘土，沸石粉或膨润土、蛭石、细河沙、稻壳粉或玉米秸秆粉或菇渣粉、大豆粉、硫酸铵、过磷酸钙、氯化钾、七水硫酸镁、七水硫酸锌、七水硫酸亚铁、硼酸、五水硫酸铜、一水硫酸锰和九水硅酸钠。本发明的育苗基质具有保肥、保水性强，通气性好，缓冲性大，养分全且肥力较持久，pH为5.0～5.5。本发明的育苗基质利用稻壳、玉米秸秆、菇渣等农业废弃物，成本较低，适于批量生产，育苗效果好，农民使用方便。

公开(公告)号：CN102356888B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110273609.2

申请日：2011-09-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  迟媛 ,  胥伟 ,  赵英

IPC: A23L1/32

Abstract: 一种高起泡性蛋清粉及其制备方法，涉及乳清蛋白质结构与功能性质改造，属于食品生物加工技术领域。在前期工作的基础上，使用脂肪酶预先酶解、复合蛋白酶协同酶解对蛋清蛋白进行处理，脂肪酶与复合蛋白酶的总用量低于单独使用脂肪酶或单独使用蛋白酶的用量，然而，所获得的蛋清粉的起泡性和泡末稳定性却更高，可满足市场对高端产品的需求，工艺简单、性价比高。本发明确定了米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶活性用量比例为1∶1∶1，该用量比例协同其它工艺参数提供了高起泡性蛋清粉，增加了鸡蛋的附加产值，为专用型蛋清粉产品的开发和工业化生产奠定了技术基础，增加了企业经济效益。

公开(公告)号：CN101012472B

公开(公告)日：2010-09-15

申请号：CN200710071747.6

申请日：2007-02-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 迟玉杰 ,  赵英 ,  孙波 ,  王喜波

IPC: C12P21/02

Abstract: 产品收率大于60％的高F值蛋清寡肽的制备方法，它涉及一种保健食品的加工方法。本发明解决了目前高F值寡肽的F值低和产品收率低的问题。本发明按下列反应进行：a.原料预处理；b.蛋白质水解，蛋白质水解由第一步水解和第二步水解两步组成；c.活性炭吸附；d.脱盐。本发明制得产品的分子量为300～1000，F值大于20，游离氨基酸占高F值蛋清寡肽质量百分比小于10％。本发明具有工艺简单、操作方便、周期短和收率高的优点。本发明制得高F值蛋清寡肽具有保肝护肝的作用。本发明产品的收率大于60％。