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公开(公告)号：CN114698788A
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202210423899.2
申请日：2022-04-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种即食牛排的制备方法，制备方法包括将预冷冻后的原切牛排经过解冻处理用吸水纸擦干解冻后牛排表面多余的血水，之后将牛排置于过热蒸汽托盘中，然后对牛排进行过热蒸汽处理，快速冷却后装入无菌袋，再进行水浴杀菌，最后进行抽真空处理，制得即食牛排；本发明提供的即使牛排的制作过程不添加任何添加剂，用热处理增加牛排的香味同时对牛排进行了杀菌处理，且此方法所产生的苯并芘含量相比其他方法更低，在此基础上进行二次杀菌有效的减少了微生物的危害。该方案下，有效的减少了产生的苯并吡远低于国家标准5.0μg/kg，牛排的口感韧嫩、香气稳定性好、营养全面。
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公开(公告)号：CN113303425A
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN202110683175.7
申请日：2021-06-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种巴旦木灭菌处理装置及灭菌处理方法，装置包括：装置主体，其内部形成有灭菌室，所述装置主体的一端设置有连通至灭菌室内的输出接口；过热蒸汽发生器，与装置主体另一端连接，且用于将过热蒸汽输入至装置主体内的灭菌室中；物料托持机构，穿置连接在装置主体内的灭菌室中，且用于将待灭菌处理的巴旦木托持放置于灭菌室内；本方案采用过热蒸汽技术进行巴旦木的灭菌处理，其可以在较短的时间达到良好的杀菌效果，且对巴旦木本身造成的有害影响小，可保持产品本身良好的品质；另外，本方案输出接口连接的负压装置可以使得在取出托盘时，避免令物料端口处逸出过热蒸汽造成操作人员安全隐患和物料端口水蒸汽冷凝而引发潮湿等不良问题。
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公开(公告)号：CN102934781B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201210463306.1
申请日：2012-11-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/22
Abstract: 本发明属于废水利用领域，涉及一种肉丸、鱼丸加工过程中水煮液的回收利用方法。首先通过重复使用肉丸、鱼丸水煮液的方法来增浓，使其浓度由约为1%升至4～7%，这样可以减少生产过程中水煮液的用量，提高可溶性物质的含量；然后采用冷冻浓缩技术对增浓后的水煮液进行浓缩；最后得到的浓缩液进行适当的调配后经过罐装、杀菌工序做成调味罐头或通过干燥方法制备成粉末调味品。本发明既解决了肉丸、鱼丸加工企业水煮液处理的问题，降低了肉丸、鱼丸水煮液对环境的污染，与此同时还能将浓缩后的肉丸、鱼丸水煮液制作成调味料，产生商业价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102755352B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210259323.3
申请日：2012-07-26
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质的提取方法，属于提取鲍鱼脏器中抗氧化物质提取的技术领域。所用提取方法包括以下步骤：将鲍鱼脏器打浆，浸提、去重金属、浓缩、醇沉、精馏、浓缩、干燥后得到鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质。本发明所涉及的鲍鱼脏器醇溶性抗氧化物质含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、脂类等，具有良好的抗氧化活性，可用于制备氨基酸补充营养品和抗氧化的各种制剂。
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公开(公告)号：CN102934781A
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201210463306.1
申请日：2012-11-17
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/22
Abstract: 本发明属于废水利用领域，涉及一种肉丸、鱼丸加工过程中水煮液的回收利用方法。首先通过重复使用肉丸、鱼丸水煮液的方法来增浓，使其浓度由约为1%升至4～7%，这样可以减少生产过程中水煮液的用量，提高可溶性物质的含量；然后采用冷冻浓缩技术对增浓后的水煮液进行浓缩；最后得到的浓缩液进行适当的调配后经过罐装、杀菌工序做成调味罐头或通过干燥方法制备成粉末调味品。本发明既解决了肉丸、鱼丸加工企业水煮液处理的问题，降低了肉丸、鱼丸水煮液对环境的污染，与此同时还能将浓缩后的肉丸、鱼丸水煮液制作成调味料，产生商业价值。
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公开(公告)号：CN102342565A
公开(公告)日：2012-02-08
申请号：CN201110294788.8
申请日：2011-09-28
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L3/44 , A23L3/3427
Abstract: 本发明公开了一种联合干燥方法。现有的真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，其中解析干燥，采用较高的温度（60-90℃）去除物料中的结合水。本发明首先利用真空冷冻干燥的升华阶段去除原料中的大部分水分，之后采用吸附干燥技术代替温度较高的解析阶段，在真空常温状态下，放置一定的时间，经过吸附干燥，除去剩余的结合水，全过程物料温度不超过20℃-30℃，该方法避免了传统解析干燥时温度较高对原料品质的影响。本发明适用于热敏性产品的干燥，制得的产品营养价值高，且最大程度的保留了其风味、色泽。
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公开(公告)号：CN100553498C
公开(公告)日：2009-10-28
申请号：CN200710008847.4
申请日：2007-04-18
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及非热力果蔬浓缩汁杀菌抑酶加工方法，其特征在于，利用高压脉冲电场杀菌技术结合冷冻浓缩工艺制取果蔬浓缩汁，即将新鲜果蔬汁按以下步骤加工处理：①在常温下，使果蔬汁流经电场强度≥10kv/cm，脉冲数≥10个，脉冲宽度≥2μs、≤100μs的高压脉冲电场进行灭菌处理；②将处理后的果蔬汁在0℃以下的温度冷冻浓缩，成为非热力果蔬浓缩汁。本发明采用高压脉冲电场处理和冷冻浓缩处理相结合的方式，先通过高压脉冲杀菌技术在常温下有效杀灭微生物，并部分钝化果蔬汁中的酶，再通过冷冻浓缩抑制果蔬汁中酶的活性，使整个处理过程在较低温度下进行，从而在成功实现杀菌抑酶的同时，解决了因热力方法所导致的果汁品质下降问题。
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公开(公告)号：CN205441436U
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201620235175.5
申请日：2016-03-25
Applicant: 福建农林大学
IPC: B65D81/34
Abstract: 本实用新型涉及一种自热式糕点包装盒，包括盒体，所述盒体的周侧壁上设置有隔热层，所述盒体经导热层分割为用以容纳糕点的主腔与用以安装加热装置的副腔，所述加热装置包含水袋，所述副腔的侧壁上设置有用以戳破水袋的触发装置，所述副腔的底部铺设有遇水升温的食品自热剂。本实用新型结构设计合理，使用方便快捷，可以在需要时，通过启动触发装置加热糕点，使得糕点松软，具有较高的使用价值和推广价值。
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