公开(公告)号：CN116136464A

公开(公告)日：2023-05-19

申请号：CN202310414475.4

申请日：2023-04-18

Applicant: 江苏大学 ,  江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Inventor： 李信 ,  崔鹏景 ,  邓惠馨 ,  张豹 ,  王芸 ,  熊锋 ,  朱婷 ,  崔梦情 ,  邹小波

IPC: G01N1/14

Abstract: 本发明公开了一种食醋发酵程度检测装置，包括：送液缸体、运动杆、储样组件和转管组件，运动杆固定安装于送液缸体的一侧且输出端设有位于送液缸体内侧的活塞盘，送液缸体的表面设有抽吸口且底面地设有挤出口，转管组件固定安装于送液缸体的一侧，转管组件包括传动盒、驱动电机、主齿盘、运动主杆和固定安装于运动主杆底端的换管夹。本发明中，通过设置自动化醋液抽样检测结构，利用送液缸体和运动杆进行酿造罐内醋液的泵出并通过储样组件和转管组件执行样品储管的更换，在整个酿造过程中进行间歇取样，以保证对酿造的每个过程中进行检测，自动化取样检测，降低人工成本。

公开(公告)号：CN114868901A

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202210358995.3

申请日：2022-04-07

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Inventor： 李信 ,  崔梦情 ,  邓惠馨 ,  王芸 ,  张俊红 ,  张豹 ,  朱杰 ,  刘洋 ,  乔昕 ,  崔鹏景

IPC: A23L27/50 ,  A23L33/10 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明公开了一种酒花酱油及其酿造工艺。酿造工艺包括以下几个步骤：(1)原料处理；(2)接种；(3)加盐水；(4)加酒花；(5)发酵；(6)压榨过滤。本发明的酒花酱油在制作曲料时同时加入了酒花，使发酵后的酱油具有啤酒独特的风味和一定的保健功效。用此方法酿造的酱油，在不添加防腐剂的情况下，可以明显延长保质期。

公开(公告)号：CN112094769B

公开(公告)日：2022-05-17

申请号：CN202010603109.X

申请日：2020-06-29

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李信 ,  李国权 ,  朱胜虎 ,  张俊红 ,  崔鹏景 ,  王芸 ,  陈雯 ,  奚宽鹏 ,  熊锋

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04 ,  A23L29/00 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种巴氏醋杆菌巴氏亚种、微生物菌剂及其应用，该巴氏醋杆菌巴氏亚种保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2020年3月17日，保藏登记入册的编号为CGMCC NO.19485，并提供一种包含巴氏醋杆菌巴氏亚种的微生物菌剂，以及巴氏醋杆菌巴氏亚种、微生物菌剂的应用。本发明的巴氏醋杆菌巴氏亚种具有良好产酸、产酯和耐热性能，该菌株在高温条件下，保持产乙酸效果良好，同时可产生香醋典型香味物质乙酸乙酯。

公开(公告)号：CN114276892A

公开(公告)日：2022-04-05

申请号：CN202111459997.3

申请日：2021-12-02

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李信 ,  崔鹏景 ,  邓惠馨 ,  熊锋 ,  杨乐云 ,  张俊红 ,  刘洋 ,  王芸 ,  赵顺华 ,  金晓燕

IPC: C12J1/10

Abstract: 本发明公开了一种自动调节翻斗角度的翻醅机，包括盛料座，所述盛料座顶部滑动安装有驱动部，所述驱动部内部设置有翻醅组件，用于醋醅的翻醅作业，所述翻醅组件包括传动件，所述传动件外侧设置有若干组调节式翻醅机构，本发明涉及翻醅机技术领域。该一种自动调节翻斗角度的翻醅机，能够有效地解决现有技术中，翻醅机中翻料板都是采用内凹固定式，且翻斗过程中翻料板容积大小无法进行自动调节，导致翻料板在翻醅、越槽或转槽等动作时拾取醋醅量过少，同时醋醅粘性较大，翻转过程中翻料板内侧粘附着大量的醋醅，致使下一动作翻料板拾取量较少，大大降低翻醅速率，翻料板内侧粘附的醋醅，后续人工清理起来麻烦，费时费力的问题。

公开(公告)号：CN114177253A

公开(公告)日：2022-03-15

申请号：CN202111505628.3

申请日：2021-12-10

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 吴玲玲 ,  李信 ,  张俊红 ,  熊锋 ,  陆荣松 ,  陈雯 ,  朱婷 ,  张豹 ,  刘洋 ,  王芸

IPC: A61K36/899 ,  A61P17/00 ,  A61P17/18 ,  A61P17/16

Abstract: 本发明提供了一种美容养颜醋和醋膏的制备方法，包括以下步骤：S1原料预处理；S2酶解；S3液化和糖化；S4酒精发酵；S5醋酸发酵；S6淋醋；S7煎醋；S8陈酿；S9醋液和沉淀物的分离；S10浓缩；S11调配美容养颜醋或醋膏、杀菌以及灌装。本发明制备的美容养颜醋和醋膏，选择石榴和葡萄作为原料，发挥其抗氧化作用，使得制成的保健醋和醋膏具有显著抗氧化、抗衰老以及美容养颜的保健功能，也未在发酵过程中引入麸皮和稻壳，避免产生不愉快风味，具有良好的市场应用前景。

公开(公告)号：CN113604402A

公开(公告)日：2021-11-05

申请号：CN202111008118.5

申请日：2021-08-30

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李信 ,  李国权 ,  张俊红 ,  陆平 ,  杨乐云 ,  熊锋 ,  王芸

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种特异性的乳酸菌培养基及其培养方法和应用，该培养基包括：每1L自来水中加入胰蛋白胨8～12g、牛肉膏10～15g、酵母提取物8～12g、麦芽提取物30～60g、葡萄糖10～15g、柠檬酸氢二铵1.5～2.5g、磷酸氢二钾1.5～2.5g、一水硫酸锰0.1～0.2g、七水硫酸镁0.5～0.7g、吐温80 1～2mL、L‑半胱氨酸盐酸盐1～2g、维生素B2 1～3mg，最后加入乙酸调节至4～6g/100mL。本发明的培养基配方和培养方法具有专一性强、培养效率高、培养效果稳定、成分简单、成本低廉、易于商业化，可以快速高效培养乳酸菌HSLZ‑75T和HSCY 2073。

公开(公告)号：CN110862947B

公开(公告)日：2020-08-11

申请号：CN201911309171.1

申请日：2019-12-18

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司

Inventor： 李国权 ,  张俊红 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  李信 ,  崔鹏景 ,  王芸 ,  陈雯

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04 ,  C12R1/07

Abstract: 本发明公开了一株沙福芽孢杆菌、微生物菌剂及应用、食醋制备方法，该沙福芽孢杆菌保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.18727，保藏日期为2019年10月23日。本发明还公开了包含该沙福芽孢杆菌的微生物菌剂。该沙福芽孢杆菌、微生物菌剂在食品领域中及在食醋酿造中的应用。本发明还公开了一种食醋的酿造方法。本发明的沙福芽孢杆菌在食醋酿造中具有高产淀粉酶活性及高产蛋白酶活性，淀粉利用率相比对照组提高了18.04％，蛋白酶活性可达860.62U/mL发酵液，可明显提高食醋酿造的淀粉和蛋白质利用率，减少沉淀，提高食醋中氨基酸的含量，改善产品风味，提高产品品质。

公开(公告)号：CN210394310U

公开(公告)日：2020-04-24

申请号：CN201921340666.6

申请日：2019-08-16

Applicant: 江苏恒顺醋业股份有限公司 ,  江苏恒顺集团有限公司

Inventor： 奚宽鹏 ,  余永建 ,  朱胜虎 ,  李信 ,  张俊红 ,  陈雯 ,  王芸

IPC: C12J1/10

Abstract: 本实用新型公开了一种固态酿造发酵池布料装置，包括行走机架、投料机构、动力机构、导航系统、控制系统，投料机构设置在行走机架上，投料机构上设置有出料口，出料口的高度高于发酵池，行走机架、投料机构与动力机构连接，导航系统与行走机架信号关联，根据需要投料的发酵池，导航系统对行走机架的行进路线进行导向，控制系统与行走机架、投料机构、动力机构、导航系统信号关联。本实用新型的优点是：布料装置行进灵活，占用空间小，能够受控进行定点装料、多点布料，运行于多条发酵池之间进行布料工作，大大提高了设备利用率，人工控制或智能化控制，大大减少了劳动量。