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公开(公告)号：CN106259896A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610629170.5
申请日：2016-08-02
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: A23C9/1238 , A23C9/1307 , A23Y2220/15 , A23Y2240/75
Abstract: 本发明提供一种聚葡萄糖凝固型酸水牛奶的制备方法，属于食品加工技术领域，其以聚葡萄糖和水牛乳为主要原料，添加适当的蔗糖和菌种进行发酵制得酸水牛奶，具体包括选取原料乳、脱脂、加入聚葡萄糖和蔗糖进行调配、杀菌、接种发酵、后熟等步骤。本发明采用的原料简单，不添加有害化学添加剂，健康、安全；菌种类型和配比、原料用量以及各发酵工艺条件参数科学合理，最终制得的产品酸水牛奶色泽呈均匀一致的乳白色，口感爽滑，粘稠度和酸甜度适中，产品组织状态均匀细腻，基本无乳清析出，且具有浓郁的水牛乳特有的发酵香气，综合口感良好，营养保健功能丰富。
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公开(公告)号：CN119978066A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510171729.3
申请日：2025-02-17
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及基因药物技术领域，特别涉及水牛乳蛋白肽及其制备方法和应用，本研究的主要目的是确定从水牛乳中提取抗糖尿病蛋白水解物的最佳水解条件，在水解过程中使用了几种水牛乳的乳源原料：冻干脱脂乳、酪蛋白、乳清蛋白和脱脂乳，然后通过将这几种原料进行酶解，酶解的3种酶分别使用：胃蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶；通过研究最佳酶解条件，对具有α‑葡萄糖苷酶抑制的酶解产物进行进一步分析，回收酶解产物得出几种具有α‑葡萄糖苷酶抑制特性的6条蛋白肽，经蛋白结构分析，我们认为该蛋白肽具有α‑葡萄糖苷酶抑制特性，有良好的降血糖功能，为后期制备降血糖药物或食品提供新的原料。
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公开(公告)号：CN115997818B
公开(公告)日：2024-12-24
申请号：CN202211688281.5
申请日：2022-12-27
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及水牛双皮奶加工领域，特别涉及一种水牛乳双皮奶及其制备方法，本发明利用水牛乳蛋白和脂肪含量高可形成合适单层奶皮的特点制备双皮奶，同时适宜添加量的凝乳酶、脂肪酶代替牛乳和蛋清蛋白高热凝乳，添加钙离子增加凝乳的速度和硬度，引入乳化稳定剂，提高产品持水力；另在原料乳中添加脂肪酶和/或浓缩果酱，丰富产品风味。本发明既保证了双皮奶奶皮厚重感和稳定凝乳，充分保留了双皮奶的传统口感与风味，且能赋予更饱满的乳香，还可根据不同人群需求调控不同果香味的产品，整个工艺无需引进新设备，利用乳企现有设备即可实现生产。此外，全程采用低温处理，最大限度保留牛乳和鸡蛋活性物质，媲美巴氏杀菌乳的营养活性。
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公开(公告)号：CN119111628A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411286463.9
申请日：2024-09-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及水牛乳加工技术领域，特别涉及基于超声均质的水牛鲜奶及其制备方法，本申请以水牛乳为研究对象，确定不同的均质方法对巴氏杀菌水牛乳稳定性影响的最佳工艺条件。通过单因素实验分析，筛选出不同超声功率、时间和温度对水牛乳脂肪上浮率、稳定系数和均质指数等指标的影响，得到最佳单因素超声条件后，将单因素实验与正交试验进行结合，筛选出水牛乳超声最佳工艺条件。此优化条件下，通过对比分析不同均质方法对巴氏杀菌水牛乳脂肪稳定性的影响，此外经过延伸的水牛酸奶加工进一步确定了超声均质加工条件在水牛酸奶加工领域的可行性，为水牛乳加工技术的改进提供理论依据。
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公开(公告)号：CN116333151B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202310409070.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C12N5/20 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115161241A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210882430.5
申请日：2022-07-26
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及戊糖乳杆菌NRK22菌株及其应用，本发明从食品中分离纯化出73株乳酸菌，并对这73株乳酸菌进行分离鉴定、并研究乳酸菌对AFM1的影响，深入研究乳酸菌对AFM1的去除原理，通过对同属、不同种的乳酸菌进行AFM1去除实验，发现乳酸菌PBS菌悬液去除AFM1的效果最优，通过比对73株乳酸菌的AFM1去除效果，得出有效去除AFM1的菌株戊糖乳杆菌NRK22，通过深入研究得出热灭活、pH值、发酵温度对乳酸菌AFM1的去除效果的影响，同时，将该菌株与筛选得到的另一菌株LC01用于制备发酵乳，结果得出戊糖乳杆菌NRK22有效去除AFM1的最佳发酵条件，为菌株NRK22的应用提供了新思路。
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公开(公告)号：CN114752525B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210421479.0
申请日：2022-04-21
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A23L33/135 , A61K35/747 , A61P9/12 , C12R1/245
Abstract: 本发明提供了一种具有降血压作用的干酪乳杆菌及其应用，属于功能菌技术领域。本发明提供了一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)SLK30，该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期为：2022年3月9日，保藏编号为：GDMCC No:62280。本发明提供的干酪乳杆菌SLK30的ACE抑制率和产GABA能力较为理想，为降血压益生菌株。发酵特性研究表明干酪乳杆菌SLK30有较好的产酸能力、耐酸耐胆盐能力，对指示菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒沙门氏菌具有较强的(56)对比文件Sharmineh Sharafi等.Optimization ofgamma-aminobutyric acid production byprobiotic bacteria through responsesurface methodology《.Iranian Journal ofMicrobiology》.2020,第12卷(第06期),
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公开(公告)号：CN114231456A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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公开(公告)号：CN110200068A
公开(公告)日：2019-09-06
申请号：CN201910482634.8
申请日：2019-06-04
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开一种百香果膳食纤维益生菌凝固型酸水牛奶，由脱脂水牛乳和百香果膳食纤维的混合物发酵而成，具体制备方法为：将百香果膳食纤维与脱脂水牛乳混合后均质，再经过巴氏灭菌，冷却到40-45℃，加入发酵菌种和益生菌，混合均匀，在37-45℃条件下恒温发酵3-5h，再置于2-6℃条件下冷藏后熟12-24h，即得。本发明以百香果膳食纤维和鲜水牛奶为原料，利用双歧杆菌、保加利亚乳菌、干酪乳杆菌等混合菌进行发酵，产品色泽诱人，口感良好，伴有百香果特有的水果香味，营养丰富，并且具有很好的保健功能，制备方法简单，成本较低，感官评分高，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107027886A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201710324274.X
申请日：2017-05-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
CPC classification number: A23C9/1307 , A23J3/08 , A23J3/343
Abstract: 本发明提供一种富含乳清抗氧化肽的凝固型风味发酵水牛乳的制备方法，其以生水牛乳为原料，经部分脱脂处理得到部分脱脂乳，然后加入特别研制的水牛乳清抗氧化肽基料，再经均质处理、杀菌、冷却、装罐、封口、发酵、2‑6℃冷藏后即得。该制备方法通过控制乳清的酶解工艺，得到富含抗氧化肽的乳清肽基料；在部分脱脂生水牛乳中，直接加入乳清抗氧化肽基料和白砂糖，实现了水牛乳干酪副产物乳清的综合利用；此外，通过控制乳清抗氧化肽基料、部分脱脂乳与白砂糖的比例，实现发酵乳质地与滋气味的有效控制。本发明制备得到的发酵乳富含酶解乳清肽，相对普通发酵乳，具有清新奶酪味，多肽含量高，具备更强的抗氧化能力，更易消化吸收。
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