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公开(公告)号：CN105670971A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610137347.X
申请日：2016-03-10
Applicant: 安徽大学 , 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株克氏梭状芽胞杆菌JZZ及其应用。本发明从窖泥中分离获得一株克氏梭状芽胞杆菌JZZ。通过实验证明：该菌株为己酸高产菌株，兼具有温度、乙醇耐受性，其有益效果是适应了传统窖池发酵体系的温度变化和乙醇浓度变化，且适应性强，能够满足传统白酒酿造工艺中生产要求，不仅提高了白酒的品质，也提高了酿酒生产效益。
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公开(公告)号：CN105567614A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610137349.9
申请日：2016-03-10
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽大学
Abstract: 本发明公开了一种窖泥养护菌剂及其制备方法。本发明的窖泥养护菌剂的制备方法包括如下步骤：将克氏梭状芽孢杆菌(Clostridium kluyveri)JZZ CGMCC No.11948接种于发酵培养基中进行发酵培养，收集发酵产物，得到窖泥养护菌剂。通过实验证明：本发明的窖泥营养菌剂是一款能为窖泥提供全方位服务的产品，在退化窖泥的修复、新窖泥的制备以及各阶段窖泥的养护等方面均具有理想的效果。
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公开(公告)号：CN105567613A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610137348.4
申请日：2016-03-10
Applicant: 安徽大学 , 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种人工窖泥的制备方法。本发明的人工窖泥的制备方法是将窖泥复合菌液、黄泥、曲粉、干酵母、酯化红曲、窖底泥、池头泥、小麦粉、豆饼、酵母膏、乙酸钠、磷酸铵、硫酸铵、磷酸氢二钾和食用酒精混匀后培养得到的，所述窖泥复合菌液是将克氏梭状芽孢杆菌(Clostridium kluyveri)JZZ CGMCC No.11948培养液和窖泥混合菌培养液混匀得到的菌液。通过实验证明：本发明制备的人工窖泥当年即可产出好酒，优质率提高11％左右，而且口感纯正、香气浓厚，尾净余长。本发明工艺简单，操作便捷，成本低廉，可推广应用。
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公开(公告)号：CN114958526A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202110202703.2
申请日：2021-02-23
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司 , 安徽农业大学
IPC: C12G3/026
Abstract: 本发明公开了一种夏秋茶渥堆培养酿酒茶曲的工艺方法，该方法是茯砖茶渥堆、酿酒大曲培养等工艺的融合与调整，采用夏秋茶渥堆、原料配比与粉碎、入房培曲管理等工艺培养酿酒茶曲。夏秋茶渥堆过程既包括微生物生长代谢作用，又包括茶叶自身的酶促作用，形成有独特的微生物群落与特殊的风味物质及酶类。渥堆后的夏秋茶与破碎后的小麦按比例混合，采用酿酒大曲培曲工艺，进行培曲发酵，同时丰富了制曲微生物菌群，形成了酿酒茶曲的独特风味，以酿造生产固态发酵茶酒，同时提供了夏秋茶综合利用的新途径。
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公开(公告)号：CN110819492A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911364872.5
申请日：2019-12-26
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种陶缸固态发酵酿造复合香型白酒的工艺方法，本方案以地埋式陶缸作为发酵容器,分别得到陶缸清香型原酒、陶缸馥郁香固态发酵酒醅，再由陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式得到固态发酵复合香型白酒，具体工艺：原料→浸泡→蒸煮糊化→摊晾→下曲堆积→入缸发酵→陶缸清香型原酒和原料→润料→蒸煮糊化→摊晾→小曲堆积→中温大曲入缸发酵→陶缸馥郁香固态发酵酒醅。本发明通过采用陶缸清香型原酒串蒸陶缸馥郁香固态发酵酒醅的方式获取固态发酵复合香原酒，清香型原酒酒度高、纯净度高，有助于陶缸馥郁香固态发酵酒醅中充分提取，达到香型的良好融合、多香多味等效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109628253A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910011684.8
申请日：2019-01-07
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Inventor： 程伟
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种利用黑曲霉液态发酵制备生物酯化液的方法，包括以下步骤：1、将黑曲霉的保藏菌种进行活化，挑选活化后的单个菌落转接到第一培养基中培养得到黑曲霉的种子液，再将种子液转接到含有第二培养基的发酵罐中进行扩培得到黑曲霉发酵液；2、将己酸菌的保藏菌种JZZ接种到第三培养基中，在25‑43℃条件下厌氧培养48‑360h，以使己酸菌发酵得到己酸菌菌液；3、将黑曲霉发酵液与酯化混合物料混合后形成发酵混合液，发酵混合液的pH值为3.0～5.0，最后采用液态发酵法制得生物酯化液。本发明在添加己酸菌液、酯化红曲、大曲、窖泥等的基础上，还利用黑曲霉液态发酵产生的复合酶类促进酯化作用，提高了液态发酵发酵体系的酯化效率。
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公开(公告)号：CN109619285A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910020149.9
申请日：2019-01-09
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用曲酒糟制备的菌体蛋白饲料及其制备方法，涉及白酒酿造领域，首先制备黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲，再利用纤维素酶、酸性蛋白酶、糖化酶等分别对曲酒糟进行预处理，再分阶段添加黑曲霉麸曲、细菌麸曲、酵母麸曲等进行分段堆积发酵，并控制堆积发酵温度、时间等条件，再通风干燥、粉碎即得到本发明所述的菌体蛋白饲料。本发明在利用酶制剂对曲酒糟预处理的基础上，采用不同类别麸曲的分段堆积发酵处理等方式，利用麸曲菌种代谢产生的多种酶类，可以进一步有效利用曲酒糟中的粗纤维、粗蛋白、残余淀粉等物质，并实现菌体的增殖扩大培养，制备微生物菌体蛋白饲料，提高了曲酒糟的综合利用价值。
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公开(公告)号：CN109609315A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910066572.2
申请日：2019-01-24
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用曲酒槽酿造槽香调味酒的方法，包括：制备黑曲霉麸曲；按重量份取清香型丢槽、浓香型丢槽、（NH4）2SO4以及步骤S1中制得的黑曲霉麸曲作为原料，将上述原料用水溶解并混合均匀，然后置于堆积糖化床上堆积培菌，得到糟醅；按重量份取中温大曲、白酒酿酒曲，将所取中温大曲、白酒酿酒曲加入得到的糟醅，同时补充浆水，然后入窖池进行发酵得到酒醅；将得到的酒醅出池，向酒醅拌入清蒸后的稻壳，和小曲清香型原酒一起进行串蒸馏酒存储1-3年，即得槽香调味酒。本发明利用黑曲霉对丢糟进行发酵，黑曲霉代谢产生的多种酶类可以有效利用了丢糟中的粗纤维、残余淀粉等资源，提高了丢糟的利用价值，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN108624461A
公开(公告)日：2018-10-09
申请号：CN201810959422.X
申请日：2018-08-22
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高浓香型白酒酿造生产优质酒率的工艺方法，涉及白酒酿造领域，包括如下步骤：粮醅制备，预留上轮次双轮底酒醅；加曲补水，堆积培菌，制备香醅；夹层回醅，池底设置十字埂，封池发酵；延长发酵期，分层起糟，窖池养护，在窖池中留置本轮次双轮底酒醅；循环蒸粮，制备下一轮次粮醅；上轮次双轮底酒醅放置在甑口蒸馏，分类摘酒；分别储存，长期陈酿，再勾调使用；该工艺方法还强化了窖池密封、面糟及池头泥的覆盖量等工艺细节。应用本发明的工艺方法酿造生产浓香型白酒，相较于传统的浓香型白酒酿造工艺提高了优质酒率，酒体更加醇厚饱满，窖香浓郁、优雅、余味悠长而细腻，满足消费者对更高品质浓香型白酒的追求。
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公开(公告)号：CN108410646A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810537531.2
申请日：2018-05-30
Applicant: 安徽金种子酒业股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种馥郁浓香型白酒的酿造生产工艺，该工艺是清香、浓香、馥郁香等三种香型白酒酿造工艺的融合与调整，以“十字梗”老窖泥池底局部青石板池壁的窖池作为发酵容器，采用多粮原料、小曲堆积、大曲入池、清蒸续糟、分层起糟、分层馏酒、双轮底发酵等酿造工艺，所产馥郁浓香型白酒经分类摘取，分别贮存，长期陈酿，精心勾调而成。本发明工艺方法酿造生产的这种馥郁浓香型白酒，多香多味，诸味协调，兼有清香型白酒的“清、正、甜、净”，又偏重于有浓香型白酒的“绵厚柔顺、窖香优雅”，同时具有馥郁香型白酒的“优雅细腻、回味悠长”等特点，可以满足白酒香型多样化融合的市场需求。
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