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公开(公告)号：CN102318683A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201110233870.X
申请日：2011-08-16
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/09
Abstract: 本发明涉及含有益生菌和真菌多糖的新鲜干酪与Colby干酪及其制备方法。该干酪的制作方法的特征在于益生菌选自合生元儿童益生菌冲剂，其中包括嗜酸乳杆菌，婴儿双歧杆菌，两歧双歧杆菌。采用本发明的方法可以得到益生菌活菌数高达2×108cfu/g左右的益生菌干酪。本发明含有真菌多糖，产品除具有一般干酪的营养价值外，还可提高免疫力、降血糖、延缓衰老、抗肿瘤等，并且口感适应我国大多数消费者、适口性强、加工方法易于掌握、适合推广和产业化生产。
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公开(公告)号：CN120021656A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510414580.7
申请日：2025-04-03
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种pH循环诱导的α‑乳白蛋白‑百里香酚纳米颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：1)将α‑乳白蛋白溶液的pH调节至8.0‑10.0后，升温到40℃，保温30min；2)再次调节蛋白溶液的pH至3.0‑5.0；3)将蛋白溶液pH调节至7.0后与百里香酚混合，α‑乳白蛋白与百里香酚的质量比为7:1、6:1、5:1；4)将混合溶液经1kDa的纤维素透析透析48h，将透析后的复合溶液冷冻干燥，制得纳米颗粒。本发明的特点是本发明创新性的采用pH循环诱导法构建笼型结构的α‑乳白蛋白，提高其负载能力，能够实现有效制备一种天然的α‑乳白蛋白‑百里香酚的抑菌纳米颗粒。操作方法简易，能够制备出一类天然的食源性抑菌剂，可应用于食品加工领域。
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公开(公告)号：CN118892198A
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202410919803.0
申请日：2024-07-10
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种负载紫檀芪的乳铁蛋白基纳米颗粒制备方法及应用，其制法包括以下步骤：将乳铁蛋白加入到蒸馏水中，磁力搅拌，静止处理得到乳铁蛋白溶液；将紫檀芪加入到乳铁蛋白溶液中，并在室温下避光搅拌，得到混合液；将样品溶液离心，去除少量不溶物，即得到负载紫檀芪的乳铁蛋白基纳米颗粒；制备得到的乳铁蛋白‑紫檀芪纳米颗粒，相较于乳铁蛋白二级结构发生改变，本发明制备负载紫檀芪的乳铁蛋白基纳米颗粒的方法，工艺操作简单，且制备过程未涉及醇类等有机试剂，安全无毒副作用；且制备的纳米颗粒具有稳定性好、包载率高，且适合大规模生产的特点，可用于食品，医药，化妆品和保健品等领域。
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公开(公告)号：CN114214118B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202111581526.X
申请日：2021-12-22
Applicant: 吉林大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明提供了林蛙卵油酶法加工的提取工艺，先将烘干的林蛙卵球磨成林蛙卵粉，压坯成坯片，经亚临界萃取，得到萃取油和残渣；再将残渣加入水中，搅拌混匀，得到浆料，接着向浆料中加入混合酶，酶解，灭酶，得到酶解产物；然后对酶解产物进行微波降解，离心取上清，醇沉，得到降解产物，接着将降解产物利用乙酸酐进行改性处理，得到改性降解产物；最后将改性降解产物加入萃取油中，混合均匀，均质化处理即得林蛙卵油。本发明所得林蛙卵油的有效成分含量高，稳定性高。
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公开(公告)号：CN117770311A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202410160257.7
申请日：2024-02-05
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本公开涉及发酵蔬菜保鲜领域，具体涉及一种辣白菜复合防腐保鲜剂及其制备方法和应用，所述辣白菜复合防腐保鲜剂按辣白菜重量计，由山梨酸钾0.6‑1.0g/kg，乳酸链球菌素0.1‑0.5g/kg，脱氢乙酸钠0.2‑1.0g/kg和乙二胺四乙酸二钠0.05‑0.25g/kg直接混合均匀后制得。本公开提供的辣白菜复合防腐保鲜剂可以有效降低辣白菜贮藏过程中胀袋和变酸等情况，能够将辣白菜的贮藏期延长1‑7天。本公开的辣白菜复合防腐保鲜剂能进一步减少化学防腐剂的使用，并且制备和使用方法简单，防腐保鲜作用效果显著。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116508935A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310497014.8
申请日：2023-05-05
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L7/10 , A23L11/00 , A23L25/00 , A23L33/115
Abstract: 本发明公开了一种全麦粉杂粮复合油茶面及其制备方法，所述复合油茶面由以下重量份数的原料组成：全麦粉100份，红豆粉15~25份，大豆粉15~25份，核桃仁8~10份，花生碎8~10份，黑芝麻1~3份，白芝麻1~3份，蔗糖20~30份和玉米油10~20份。本发明通过谷豆搭配，实现营养互补，可提高产品蛋白质及膳食纤维含量，符合健康饮食需求。本发明所生产的复合营养全麦粉口感滑润细腻、营养配比合理、食用安全可靠，风味独特，不仅可以丰富杂粮产品种类，而且对拓宽杂粮深加工途径，进一步提高了产品的附加值，制备工艺简单，成本低，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116158453A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310186233.4
申请日：2023-03-01
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开一种直投式发酵法杂粮杂豆煎饼及其制作方法，采用即发性活性干酵母和植物乳杆菌制成的直投式发酵剂对制作原料进行发酵，高度浓缩的发酵剂直投式能节省发酵时间，简化生产工艺，生产效率提高一倍以上，而且制作的煎饼口感好、风味独特，完整度好、质地细腻、颜色饱满、酸度适中、无明显颗粒感、谷物芳香气味浓郁、软硬适中有嚼劲，具有营养价值高、风味独特、口感好等特点。
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公开(公告)号：CN113699197B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202111019573.5
申请日：2021-09-01
Applicant: 吉林大学
IPC: C12P19/14 , C12P19/00 , C12N11/18 , C12N11/10 , C12N11/14 , C12N9/88 , C12N9/42 , C12N9/26 , C12N9/24
Abstract: 本发明公开了一种酶法提取油莎豆低聚糖的工艺，以油莎豆豆粕为原料，制成预处理浆料，先将预处理浆料调节至碱性，除去蛋白质，再在酸性条件下超声波提取得到多糖，然后在磁场和脉冲电场条件下复合酶酶解，将多糖降解为低聚糖。本发明实现了油莎豆豆粕的资源再利用，低聚糖得率高，平均分子量低，具有极好的应用推广前景。
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公开(公告)号：CN114371158A
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202210113048.8
申请日：2022-01-29
Applicant: 吉林大学
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明公开了一种用于有机磷农药降解监测水凝胶试剂盒的制备方法。将荧光复合材料嵌入微孔板中海藻酸钠水凝胶体系中作为信号指示物，制备凝胶试剂盒。利用复合材料中AuNCs荧光特性和MnO2纳米片对OPD的类氧化酶活性，构建比率荧光方法。结合AChE酶促产物TCh与MnO2纳米片的氧化还原反应及农药对AChE高效抑制作用，巧妙构建有机磷农药降解及时监测(POC)水凝胶试剂盒，借助智能手机软件将颜色信息转变为农药浓度信息，应用于大白菜中对氧磷残留和降解的精确监测。本发明开发的比率型水凝胶试剂盒不仅简化了传感过程，而且大大提升传感效率和灵敏度，为有机磷农药检测创建新方法，更为POC技术在食品安全监测中的应用提供技术支持。
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公开(公告)号：CN113684155A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111068301.4
申请日：2021-09-13
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5，其具有较强的降解生物胺功能，对亚精胺的降解率达到了78.63％，对腐胺的降解率达到了56.1％，对尸胺的降解率达到了70.6％；本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5可以用于制备生物制剂如发酵剂，从而降低发酵食品中的生物胺。
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