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公开(公告)号：CN120021656A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510414580.7
申请日：2025-04-03
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种pH循环诱导的α‑乳白蛋白‑百里香酚纳米颗粒的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：1)将α‑乳白蛋白溶液的pH调节至8.0‑10.0后，升温到40℃，保温30min；2)再次调节蛋白溶液的pH至3.0‑5.0；3)将蛋白溶液pH调节至7.0后与百里香酚混合，α‑乳白蛋白与百里香酚的质量比为7:1、6:1、5:1；4)将混合溶液经1kDa的纤维素透析透析48h，将透析后的复合溶液冷冻干燥，制得纳米颗粒。本发明的特点是本发明创新性的采用pH循环诱导法构建笼型结构的α‑乳白蛋白，提高其负载能力，能够实现有效制备一种天然的α‑乳白蛋白‑百里香酚的抑菌纳米颗粒。操作方法简易，能够制备出一类天然的食源性抑菌剂，可应用于食品加工领域。
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