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公开(公告)号：CN110089695B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN201910317855.X
申请日：2019-04-19
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明属于超高压处理的应用领域，公开了一种即食生鱼片的制备方法，包括如下步骤：(1)将切好的生鱼片置于1～15wt％盐水中腌制，然后进行干燥；(2)将经步骤(1)处理的生鱼片真空包装后，进行超高压处理，制得即食生鱼片。本发明制得的即食生鱼片，一方面利用预处理降低鱼片的水分含量和水分活度，提高鱼片的超高压耐受性，超高压处理后外观保持良好，鱼肉仍保持半透明，能够保持与生鱼片类似的颜色和口感；另一方面利用超高压处理，微生物能够被大部分灭活，安全性能够得到保证。
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公开(公告)号：CN110089684B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN201910283068.8
申请日：2019-04-10
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的高得率熟化青稞全粉的生产方法，该方法包括以下步骤：青稞籽粒做预处理后，置于发芽罐中，用无菌水浸泡3～4h；然后倒出发芽罐中的无菌水，发芽培养24.0～26.8h，获得籽粒；将所得的青稞籽粒沥干后进行热风烘烤熟化处理，最后碾磨得粉料。本发明研究了青稞籽粒萌芽过程中粉料出粉得率的变化规律，选取了合适的萌发条件对发芽籽粒进行后续的熟化加工，所制得的青稞熟粉GABA富集率在24～38％，出粉得率在80％以上，可极大减少制粉过程中粉料损失，提高籽粒利用率。
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公开(公告)号：CN109566960A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201811533036.0
申请日：2018-12-14
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L5/10 , A23L25/00 , A23L33/105 , A23P10/30
Abstract: 本发明属于微胶囊的应用领域，公开了一种茶提取物微胶囊粉包衣及其制备方法和应用。茶提取物微胶囊粉包衣制备方法的步骤为：(1)浸提茶叶，得到上清液；(2)将步骤(1)所得上清液和β-环糊精混合后喷雾干燥，得到茶提取物微胶囊粉；(3)将步骤(2)所得茶提取物微胶囊粉和糖霜混合得到茶提取物微胶囊混合粉；(4)将坚果仁裹上步骤(3)所得茶提取物微胶囊混合粉，得到茶提取物微胶囊粉包衣。本发明制得的茶提取物微胶囊粉包衣一方面能够扩宽风味坚果仁的开发广度，另一方面减缓添加物质的风味丧失，而且最大程度地保留坚果本身内部所含的营养物质，充分发挥坚果仁的价值，也保证整体产品的感官品质与理化品质。
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公开(公告)号：CN109247472A
公开(公告)日：2019-01-22
申请号：CN201810831406.2
申请日：2018-07-26
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌发酵水果制品及其制备方法。所述乳酸菌发酵水果制品的制备方法包括以下步骤：(1)制备乳酸菌种发酵剂；(2)配制发酵汁液；(3)将水果肉浸泡在步骤(2)的发酵汁液中，进行超高压杀菌；(4)将步骤(3)发酵汁液接种发酵剂后于37～45℃保温发酵，测得pH值不高于3.60时停止发酵。本发明以新鲜水果为原料，采用现代生物工程技术和冷杀菌技术，方法简单、操作性强，营养丰富、口味多样。制备的水果制品保持了原有的营养及感官品质，同时具有改善肠胃等生理活性功能，保鲜效果佳，满足现代人对滋补产品的食用需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102273697B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201110235026.0
申请日：2011-08-16
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种藤茶复合饮料及其制备方法，包括如下成分：按重量百分比计，藤茶汁50～60％，果蔬原汁5～15％，甜味剂6～8％，柠檬酸0.04～0.1％，食盐0.07～0.1％，海藻酸钠0.02～0.06％，余量为水。制备方法如下：(1)藤茶预处理：藤茶破碎后过40目筛；(2)浸提过滤：破碎好的藤茶与水以质量比1∶100混合，于80℃下水浴浸提30min，过滤得到藤茶汁；(3)调配：将藤茶汁与果蔬原汁混合，并添加柠檬酸、食盐、甜味剂和水；(4)杀菌：上述混合汁经杀菌，即制得藤茶复合饮料。该饮料改善了藤茶饮料味苦单一的口味，感官品质好，提高了黄酮类功能性物质的稳定性。
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公开(公告)号：CN102228196B
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201110146320.4
申请日：2011-06-01
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 本发明涉及一种糯米粽子的生产方法，属于食品加工领域，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。本发明制成的粽子粽香味明显且从里至外分布均匀，色泽金黄且分布均匀，软硬适中生，有弹性，口感佳，保健效果好，且能有效的减轻淀粉回现象。
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公开(公告)号：CN102630874A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210118354.7
申请日：2012-04-20
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/164
Abstract: 本发明公开了一种速冻即食肠粉的制作方法，包括以下步骤：(1)将陈米用水清洗，浸泡7-10h，倒入磨米机中磨粉；(2)按质量份计，将100份米粉、1份生薯粉和5-30份的醚化和酯化木薯淀粉溶于上述总物料3倍质量的水中，搅拌成米浆；(3)在蒸盘或棉布上倒入搅拌好的米浆，厚度为1-1.5mm，然后在米浆上放入馅料，蒸煮至六成至十成熟，然后拉出蒸盘或棉布，切下粉皮并卷成条，表面涂抹防粘油脂；(4)将涂抹油脂的肠粉放置于-40℃的环境下速冻，30min内达到-18℃及以下，即制得速冻即食肠粉。本发明在提高肠粉的弹性和咀嚼性等食用指标的同时，还大大延长了肠粉的食用期。
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公开(公告)号：CN101496631B
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200910037753.9
申请日：2009-03-10
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23N12/08
Abstract: 本发明为一种太阳能连续供热式干燥设备，包括干燥室，干燥室内设有物料框，干燥室下设有干燥室进风接口；还包括鼓风机、控制阀、倾斜设置的V型板集热器，所述V型板集热器上设有绝热保温水箱；所述鼓风机进风端与大气相通，出风端与控制阀的进口连接，控制阀的第一出口与V型板集热器进风口连接，V型板集热器内设有导通的热风通道，集热器的出风口与干燥室进风接口连接；所述控制阀的第二出口通过蛇形风管与干燥室进风接口连接，蛇形风管设于绝热保温水箱内，绝热保温水箱通过水管依次连接V型板集热器内的热水管，所述绝热保温水箱与热水管形成循环水路通道。本发明能连续供热、成本低、结构简单且热利用效率高。
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公开(公告)号：CN100356864C
公开(公告)日：2007-12-26
申请号：CN200410015357.3
申请日：2004-02-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种生产绿豆饼粉的方法，包括以下步骤：(1)绿豆原料的清洗与除杂；(2)泡豆前对绿豆进行热处理；(3)控温泡豆；(4)保温发芽；(5)杀青；(6)连续式烘豆；(7)烘干豆的冷却及贮存；(8)脱壳、磨粉、过筛和贮粉。用本发明制备的绿豆饼粉，质构疏松、色泽淡黄、无豆腥味，食用安全性高。本发明在整个操作过程实现了机械化，改善了工作条件，缩短了生产周期，提高了生产效率，大大降低劳动强度和人力消耗，减少了人为因素造成的影响。
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