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公开(公告)号：CN113694847A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111002879.X
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种维生素B12微胶囊片剂的制备方法，属于功能食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)将维生素B12固体颗粒与释放触发成分混合后加入到去离子水中制备维生素B12水溶液；(2)疏水聚合物与改性壳聚糖混合溶于去离子水，混匀制备成壁材水溶液；(3)将维生素B12水溶液与壁材水溶液混合，通过高压均质处理；(4)喷雾干燥处理；(5)压片，灭菌，包装。本发明改良了常规微胶囊法，利用改性壳聚糖和疏水聚合物作为壁材，通过高压均质，喷雾干燥，得到包埋维生素B12的微胶囊片剂。此法制作的片剂易储存，溶解性好，可供素食主义者和维生素B12缺乏者食用。
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公开(公告)号：CN113679006A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111002534.4
申请日：2021-08-30
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开富含维生素B12速溶豆粉的制备方法，属于食品加工领域，主要包括以下步骤：(1)大豆浸泡，磨浆，酶解，灭酶；(2)豆浆中加入维生素B12粉末，等比例加入魔芋粉、功能性低聚糖、麦芽糊精、改性壳聚糖调配；(3)利用空化射流均质机进行处理；(4)添加改性大豆磷脂；(5)喷雾干燥处理，得到富含维生素B12的速溶豆粉。本发明利用酶解，大豆磷脂和空化射流改善了豆粉溶解度和豆腥味，包载维生素B12，制备了富含维生素B12的豆粉。此法制作的豆粉口感纯正，溶解性好，不结块，可供维生素B12补充者食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109673812A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201810855411.7
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J1/20
Abstract: 本发明公开了一种通过高静水压分离乳清中α-乳白蛋白的方法，其主要方法为：在乳清蛋白溶液中加入适量酪蛋白，置于高静水压处理腔中于600Mpa下处理300s，用HCl将乳蛋白溶液酸化至pH 4.6后，在8000r/min的条件下离心25min，回收上清液，利用高效液相色谱法测定上清液中α-乳白蛋白及β-乳球蛋白浓度，并计算得出α-乳白蛋白纯化度为81％～88％，蛋白质回收率为77％～83％。本发明通过高静水压技术分离了乳清中的α-乳白蛋白，解决了现有技术分离乳清中α-乳白蛋白过程中生产率低、耗时耗财、损害环境、难以扩大生产等方面的难题，极大地利用了乳制品生产过程中的副产物并有效地分离了乳清中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白，提高了其蛋白质回收率，绿色环保，适用性强。
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公开(公告)号：CN109258825A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811018668.3
申请日：2018-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种低油豆腐泡的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：5cm-7cm小正方形，置于浓度为1.0％～3.0％羧甲基纤维素钠溶液中浸泡40min左右，浸泡后的豆腐置于真空度为0.080～0.095MPa，90±10℃低温油炸6～12min，炸制后的豆腐泡在相同真空度条件下进行3～7min的真空离心脱油，最后进行充氮包装获得成品豆腐泡。本生产工艺使用可食性膜联合真空离心脱油降低油炸豆腐泡的含油率，羧甲基纤维素钠溶液可以降低豆腐泡含油率而且能够提高其水分含量，可以减少油炸油中游离脂肪酸的含量，改善豆腐泡的口感风味，与此同时具有较高的经济效。
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公开(公告)号：CN109122875A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810882453.X
申请日：2018-08-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/106
Abstract: 一种联合超高压和发酵技术制备含高浓度易吸收异黄酮豆乳的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)购买经过严格筛选的颗粒饱满、无虫害的市售大豆；(2)冲洗大豆，豆水比例为1:3，热水浸泡5h；(3)倒出热水，加入蒸馏水，豆水比为1:3，豆浆在80℃条件下研磨10min，静置，倒出上清液，下层豆渣接入米曲霉，在30℃、pH6.5时发酵48h，加入倒出的上清液，加入蒸馏水，使总豆水比为1:8，在80℃条件下研磨10min滤布过滤出豆渣，得到豆乳；(4)浆液用高压均质机均质，压强为300MPa条件下，均质一次；(5)将均质后的豆乳喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度85℃，离心雾化盘转速为6700r/min，得到豆乳粉。
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公开(公告)号：CN109042898A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810815580.8
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种全豆豆腐的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选黄豆，清洗后按1:3的豆水比，4℃浸泡18h，去除其中的硬实豆以及浸泡不完全表皮皱褶的大豆，使用含质量分数0.15％(w/v)NaHCO3的沸水对大豆进行5～10min热烫处理，然后将黄豆按1:6.5的总料水比进行磨浆，粗粉碎制浆，进而使用空压机使豆浆中豆渣分散，得到全豆豆浆，豆浆加热到90℃在水浴锅中保温10min，然后加入复合凝固剂在水浴锅中保温1～2h后放入模具中压制30～35min，制成成品豆腐，放入4℃冰箱中保藏。本工艺所使用的湿法超微粉碎联合复合凝固剂制作全豆豆腐，能够充分保留大豆的营养成分，而且复合凝固剂的使用改善了豆腐的风味和口感。
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公开(公告)号：CN108913725A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810808998.6
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高结构脂质OPO得率的方法，以三棕榈酸甘油酯和油酸为原料，加入磁性碳纳米管固定化脂肪酶，将原料混合后进行电子束辐照预处理，而后通过分子蒸馏纯化得到结构脂质OPO。本发明通过将磁性纳米管固定化脂肪酶，提高了脂肪酶的重复利用性并且采用电子束辐照预处理，显著提高了结构脂质OPO的得率。
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