-
公开(公告)号：CN107048229A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710504901.8
申请日：2017-06-28
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种超声波处理提高饺子肉馅抗冻性能的方法，将冷冻保护剂添加到肉馅中搅拌均匀，利用超声波处理肉馅，可加速冷冻保护剂的渗透，提高冷冻保护剂的效果。利用超声波的空化效应可使肉馅中的肌原纤维结构松弛，提高肌纤维蛋白的持水能力和盐溶蛋白的水化作用。提高了肉馅中的结合水比例，降低了可冻结水含量，显著降低了饺子肉馅的蒸煮损失率，增加了饺子肉馅蒸煮后的弹性和嫩度，提高了饺子肉馅的抗冻性能。
-
公开(公告)号：CN106472976A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201610919276.9
申请日：2016-10-21
Applicant: 郑州轻工业学院
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/332 , A23V2250/5116
Abstract: 本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种富含膳食纤维的水饺及其制备方法的专利申请。该水饺的面皮和馅料中均含有膳食纤维；面皮中膳食纤维添加量不小于0，但不超过面粉质量的9%；馅料中膳食纤维添加量不小于0，但不超过馅料总质量的0.9%；所述膳食纤维为米糠、红枣、大豆或玉米芯膳食纤维；膳食纤维粒度为200~400目。本申请较好利用了膳食纤维的吸水膨胀能力、吸油性、持水力和结合水能力，同时膳食纤维的添加，可对面皮和馅料的组织结构起到一定的支撑作用，对于速冻水饺制品的质构、韧度的改善也有积极的作用。本申请较好兼顾了水饺的口感，改善了其保藏特性，同时增加了其可食用性，具有较好地推广应用价值。
-
公开(公告)号：CN106359638A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610918658.X
申请日：2016-10-21
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: A23C20/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种酸浆奶味豆腐及其制备方法的专利申请。制备酸浆奶味豆腐时，具体包括大豆浸泡、乳清发酵、打豆浆、煮豆浆、点卤、压制成型等步骤。由于豆腐凝固剂的选用对于生产优质豆腐具有重要意义，因而本申请通过改进豆腐制备过程中所用凝固剂的配方，通过在乳清粉中添加乳酸菌使其发酵产生的乳酸，再作为凝固剂添加到豆浆能够使豆浆中的蛋白质发生絮凝，从而制成豆腐。本发明利用大豆和乳清配合制作酸浆豆腐可以合理平衡氨基酸比例，使动物蛋白和植物蛋白合理组合，营养价值高，又能在保持大豆特有的豆香味的同时，增加了奶香味，可以大大丰富豆腐的品种，提高豆腐的品质和档次，因而具有较好地推广应用价值。
-
公开(公告)号：CN106172695A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610594993.9
申请日：2016-07-27
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: A23B4/06
CPC classification number: A23B4/06
Abstract: 本发明涉及肉类产品加工领域，尤其涉及一种肉类产品的加工方法，特别是鸡肉的加工方法。本发明的简易流程为：活鸡屠宰后，将分割后的鸡肉浸泡于预冷剂中0~90min；预冷剂由液体和固体两部分组成，液体为CaCl2、海藻糖、麦芽糊精和中性电解水组成，其中CaCl2、海藻糖、麦芽糊精与中性电解水的质量体积百分比为：0.1%~20%、1%~20%、1%~30%，其余为中性电解水，固体是由配制的液体在-10℃~0℃下制成的0~2mm冰状颗粒，预冷剂中固体和液体的质量体积比为1:6~4:1；沥干1~20min后在-10℃~0℃环境下贮藏。该方法可满足肉类保藏需求，延长其货架期至16d，表现出较好的应用前景。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104839282A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510245306.8
申请日：2015-05-15
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明涉及一种软质小麦籽粒基山药全谷物馒头的制备方法，将有机软质小麦籽粒粉碎后粒度范围为20～50目，依次经超声处理和微波处理，再次粉碎后的软质小麦籽粒粉中加入水、酵母、江米甜酒、鹌鹑蛋液和山药浆液，搅拌混合，分割成型，醒发，汽蒸后得到软质小麦籽粒基山药全谷物馒头。
-
公开(公告)号：CN108736762B
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201810500073.5
申请日：2018-05-23
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: H02N2/18
Abstract: 本发明提供了一种基于密闭流体传递振动能量的压电发电装置，包括激振端、发电端以及连接二者的密闭的充满流体介质（液体或气体）的导管三部分，从激振端上的电极处引入外接电源作为激励，压电振子在外接激励作用下振动，并将振动能量传递给密闭结构中的流体介质，流体介质将振动能量传递给相连的发电端。该装置由于采用上述结构，发电振子接受流体介质传递的动能驱动压电片振动发电，将机械能转换成电能，电能可通过发电引线孔引出，可进一步为不同类型的负荷供电。本发明采用基于密闭流体传递振动能量的压电发电方式，外加激励通过压电振子产生强制性振动，而不是利用环境微弱的不确定性的振动，振源稳定，供电安全可靠。
-
公开(公告)号：CN107094861B
公开(公告)日：2020-03-10
申请号：CN201710504885.2
申请日：2017-06-28
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明提供了一种真空渗透提高饺子肉馅抗冻性能的方法，（1）猪肉原料预处理：将新鲜猪前腿肉去皮，加入食盐和水绞成肉馅；（2）搅拌：向肉馅中加入冷冻保护剂搅拌；（3）真空渗透：将搅拌后的肉馅在真空干燥箱中真空渗透；（4）制样：将真空渗透后的肉馅用饺子皮包裹，冷冻储藏。将冷冻保护剂添加到肉馅中搅拌均匀，利用真空渗透处理肉馅，加速冷冻保护剂的渗透，有利于冷冻保护剂和肉馅中游离水分的结合，增加了肉馅中的结合水比例，降低了可冻结水的含量，降低了冻藏饺子肉馅的蒸煮损失率，并使肉馅蒸煮后的弹性增加。降低了冰晶对冻藏饺子肉馅组织结构的破坏和损伤，提高了饺子肉馅的抗冻性能。
-
公开(公告)号：CN107828844A
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201711223108.7
申请日：2017-11-29
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: C12P21/06
CPC classification number: C12P21/06
Abstract: 本发明提出了一种短时高效提高谷朊蛋白水解产物ACE抑制肽产量的方法，用以解决传统酶解谷朊蛋白制取ACE抑制肽过程中产生的产物转化率低、酶解时间长和产物活性低等问题。通过响应面实验设计，以ACE抑制率为衡量指标，优选出了超声协同碱液预处理谷朊蛋白、酶解的最佳工艺参数。该工艺重点解决传统酶解谷朊蛋白制取ACE抑制肽过程中产生的产物转化率低、酶解时间长和产物活性低等问题，采用该工艺后其ACE抑制率由46.56%提高到84.03%。本发明旨在提高谷朊蛋白水解功能肽的应用，且工艺简单，为促进小麦资源综合利用开发及谷朊功能性肽的产业化提供一定的技术基础。
-
公开(公告)号：CN106473101A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201610919159.2
申请日：2016-10-21
Applicant: 郑州轻工业学院
CPC classification number: A23L3/003
Abstract: 本申请属于食品加工技术领域，具体涉及一种常温即食红薯凉粉及其制备方法专利申请。红薯凉粉制备原料包括混合淀粉、水；以质量比计，混合淀粉︰水=1︰6；所述混合淀粉为马铃薯淀粉、红薯淀粉的混合物，红薯淀粉在混合淀粉中质量比例为60~90%。本发明通过改良淀粉配方，一定程度提高了凉粉的营养价值，且改善了凉粉的口感，提高了凉粉的食用价值。同时改进凉粉的制备方法，通过加入抽真空工艺，使得凉粉在灭菌时不会产生包装袋破裂的问题，不会因气泡而产生小白斑；而且在蒸煮糊化时，通过不停搅动淀粉液，使得淀粉液彻底糊化后，冷却形成有规则糊化均匀的凉粉产品，使产品色泽均匀，不会因色差影响产品质量。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
29
records
(took 0.025 seconds)
