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公开(公告)号：CN109940168B
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN201910374546.6
申请日：2019-05-07
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种快速制备高耐盐纳米金颗粒的方法，利用生物法制备高耐盐性纳米金颗粒，主要是通过利用大马士革玫瑰提取物同时作为还原剂和稳定剂来实现，步骤为干燥后的大马士革玫瑰花瓣利用50%乙醇提取后冷冻干燥成粉末；浓度为1 mg/ml的大马士革玫瑰提取物水溶液加入终浓度为1mM的氯金酸溶液，室温下震荡15s即可制得纳米金颗粒，此制备方法快速、高效、节能。制备的纳米金颗粒可在0.2M NaCl中维持稳定，与传统柠檬酸钠法制备的纳米金颗粒相比，此方法对NaCl的稳定性提高了5倍，克服了纳米金颗粒在盐溶液环境下稳定性低的缺点，鉴于生物应用中多在缓冲盐体系中进行，此法大大提高了纳米金颗粒的应用性。
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公开(公告)号：CN110403148A
公开(公告)日：2019-11-05
申请号：CN201910796944.7
申请日：2019-08-27
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种低盐低脂西式火腿及其制备方法，本发明采用的原料包括：猪后腿肉，竹笋膳食纤维、冰水，食盐，复合磷酸盐，红曲红，白砂糖，白胡椒粉，食用香精，亚硝酸钠、预乳化液。生产方法的步骤为：一、修整；二、滚揉腌制；三、灌装蒸煮；四、冷却入库。本发明通过竹笋膳食纤维协同预乳化技术作降低食盐和脂肪含量，并改善火腿的品质特性。
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公开(公告)号：CN108651874A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810458790.6
申请日：2018-05-15
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明提供一种即食鸡肉菜肴的标准化加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉、腌制剂、滚揉腌制和真空包装，以鸡肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并进行真空包装，高压灭菌。本发明从原料源头上采用微酸性电解水杀菌技术保证原料安全，又巧妙运用真空包装和高温高压蒸汽杀菌技术，不仅便捷、安全、高效，还可以提高肉质口感，无需传统的炒制和闷炖工序，保留了鸡肉的原始味道，与各种调味料相互融合，保留了各原料的原有有效成分和营养价值，肉质细腻，风味独特。
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公开(公告)号：CN110687110A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911012814.6
申请日：2019-10-23
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种基于低pH的快速检测食源性致病菌的纳米金比色法，属于食品安全技术领域。主要是利用柠檬酸钠还原法得到的纳米金颗粒，在低pH环境中与细菌发生电荷间的相互作用进而改变纳米金聚集状态，表现为纳米金溶液的颜色变化，可通过肉眼观察检测结果。该方法可用来检测金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，检测时间在5 min内。具有检测速度快、操作方便、试剂简单、不需要大型设备的优点，适用于现场检测或者大批量产品中定性检测。
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公开(公告)号：CN104621232A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510047521.7
申请日：2015-01-30
Applicant: 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
Abstract: 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由-0.7℃降低到-2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110687110B
公开(公告)日：2022-09-02
申请号：CN201911012814.6
申请日：2019-10-23
Applicant: 郑州轻工业学院
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明公开了一种基于低pH的快速检测食源性致病菌的纳米金比色法，属于食品安全技术领域。主要是利用柠檬酸钠还原法得到的纳米金颗粒，在低pH环境中与细菌发生电荷间的相互作用进而改变纳米金聚集状态，表现为纳米金溶液的颜色变化，可通过肉眼观察检测结果。该方法可用来检测金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等，检测时间在5 min内。具有检测速度快、操作方便、试剂简单、不需要大型设备的优点，适用于现场检测或者大批量产品中定性检测。
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公开(公告)号：CN109673973B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN201910032128.9
申请日：2019-01-14
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种高起泡性蛋清液的制备方法，通过向蛋清液中加入强酸或者强碱并在极端酸碱条件下进行超声处理，然后再调节pH至中性，经过透析除盐后得到发泡率高，稳定性好的高起泡性蛋清液。本发明采用pH偏移结合超声技术使蛋清蛋白内部的极性基团和疏水基团暴露，改变蛋清蛋白的亲疏水性，使蛋白质分子更多地分布在气相和水相的界面上，从而起到了增强起泡性和稳定泡沫的作用。
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公开(公告)号：CN104621232B
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201510047521.7
申请日：2015-01-30
Applicant: 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
Abstract: 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由‑0.7℃降低到‑2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN109940168A
公开(公告)日：2019-06-28
申请号：CN201910374546.6
申请日：2019-05-07
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明公开了一种快速制备高耐盐纳米金颗粒的方法，利用生物法制备高耐盐性纳米金颗粒，主要是通过利用大马士革玫瑰提取物同时作为还原剂和稳定剂来实现，步骤为干燥后的大马士革玫瑰花瓣利用50%乙醇提取后冷冻干燥成粉末；浓度为1 mg/ml的大马士革玫瑰提取物水溶液加入终浓度为1mM的氯金酸溶液，室温下震荡15s即可制得纳米金颗粒，此制备方法快速、高效、节能。制备的纳米金颗粒可在0.2M NaCl中维持稳定，与传统柠檬酸钠法制备的纳米金颗粒相比，此方法对NaCl的稳定性提高了5倍，克服了纳米金颗粒在盐溶液环境下稳定性低的缺点，鉴于生物应用中多在缓冲盐体系中进行，此法大大提高了纳米金颗粒的应用性。
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公开(公告)号：CN109645369A
公开(公告)日：2019-04-19
申请号：CN201910141270.7
申请日：2019-02-26
Applicant: 郑州轻工业学院
Abstract: 本发明提供一种烟熏风味西式低盐火腿的加工方法，属于食品加工技术领域，包含的操作步骤有：预处理、调味粉配制、腌制剂配制、滚揉腌制、烟熏、蒸煮和真空包装，以猪里脊肉为主料，结合调味粉、腌制剂进行滚揉腌制，并真空包装。本发明在原料上选择营养价值和功能特性更高的鹰嘴豆蛋白，又巧妙运用预乳化的方式，将鹰嘴豆蛋白与肉糜先进行乳化，再加入滚揉机中，提高了产品风味口感，而且缩短了产品生产周期，提高生产效率。本发明火腿具有弹性好、咀嚼性能佳、安全健康、味道鲜美的特点。
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