公开(公告)号：CN108850773A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201810632475.0

申请日：2018-06-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  张卿 ,  叶锐 ,  陈丽娇 ,  梁鹏

IPC: A23L2/39 ,  A23L2/38 ,  A23L33/135 ,  A23L33/00 ,  A23L2/10

Abstract: 本发明涉及一种富含乳酸菌活菌的海藻发酵固体饮料及其制备方法，属于海藻食品加工领域。本发明首先将海藻打成浆，然后进行乳酸发酵，该发酵过程中加入活化的生香酵母，再通过真空喷雾干燥制备得到产品，本发明通过乳酸菌和生香酵母的偶联发酵作用，赋予产品清新的酯香，有效消除和遮蔽了海藻的腥味成分，产品不需要额外添加食品香精即具有清新的香气而无异味。

公开(公告)号：CN104585761B

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201510022358.9

申请日：2015-01-16

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 梁鹏 ,  陈丽娇 ,  程文健 ,  张惠婷 ,  许艳萍 ,  李丹 ,  曾文武 ,  吴清吟

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/30 ,  A23L17/00

Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂微胶囊及其制备方法。以多孔淀粉为壁材，海洋动物磷脂为芯材，按1:1‑1:9质量比混合后，在温度为30‑90℃的水浴中，恒速振荡30‑120min，制得微胶囊；再用无水乙醇洗涤多孔淀粉表面残留的海洋动物磷脂，再将洗涤后的样品置于60℃下干燥15min，称重、收集，制得海洋动物磷脂微胶囊。本发明通过在一定振荡温度的水浴中，恒温恒速震荡一定时间后，使得纯磷脂通过渗透、扩散作用进入到多孔淀粉内部，形成微胶囊。该制备方法简单，易于推广实施。

公开(公告)号：CN104957354A

公开(公告)日：2015-10-07

申请号：CN201510407328.X

申请日：2015-07-13

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  钟机 ,  程新伟 ,  赵卉双 ,  涂晓玲 ,  程文健 ,  梁鹏

IPC: A23J1/04

Abstract: 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥苦味，具有很好的营养价值，是一种符合现代快节奏生活方式的蛋白质补充剂。本发明的工艺生产效率高，成本低廉，节约了时间成本，并能祛除鱼腥味，最终得到无腥苦味的鱼蛋白粉、得到的产品风味更好。

公开(公告)号：CN104855832A

公开(公告)日：2015-08-26

申请号：CN201510302004.X

申请日：2015-06-05

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  程文健 ,  陈卫明 ,  赵卉双 ,  梁鹏 ,  程新伟 ,  钟机

IPC: A23L1/168 ,  A23L1/305 ,  A23L1/09 ,  A23L1/302 ,  A23L1/303

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/702 ,  A23V2250/7106 ,  A23V2250/7042 ,  A23V2250/7044 ,  A23V2250/543 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化食品及其制备方法。本发明将经脱腥脱脂后的大黄鱼鱼卵粉添加到麦片或米粉制品中，加工成营养强化食品。该产品具有富含磷脂和鱼卵蛋白，冲调性好，口感滑润等特点，特别适合不同阶段儿童和老年人食用,能提高人体免疫力和智力，极具开发前景，可以提供人类，尤其是儿童智力以及身体发育所需多种营养物质，满足增强体质、健脑等多种需求。

公开(公告)号：CN104643156A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：CN201510052711.8

申请日：2015-02-02

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  钟机 ,  梁鹏 ,  程文健 ,  陈卫明 ,  程新伟

IPC: A23L1/33 ,  A23L1/305 ,  A23L1/03

Abstract: 本发明公开了一种功能性即食贻贝糕休闲食品及其制备方法，以净贻贝肉、木薯变性淀粉和大豆分离蛋白为主要原料，并添加贻贝酶解浓缩液等辅料制作而成。营养丰富，口感香脆，具有独特的抗氧化等作用，是一种集营养、口感、功能性为一体的现代休闲食品。

公开(公告)号：CN104593152A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510036842.7

申请日：2015-01-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 梁鹏 ,  许艳萍 ,  陈丽娇 ,  程文健 ,  柯范生

IPC: C11B9/00

CPC classification number: C11B9/027

Abstract: 本发明公开了一种超临界CO2流体萃取芒果皮香精的方法，萃取工艺参数：压力25-35MPa，温度30-40℃，CO2流量20-30L/h，时间85-95min。采用超临界 CO2流体萃取芒果皮香精，对成分破坏度低，提取工艺简便，产率高，速度快，更安全和环保，有利于推广应用。

公开(公告)号：CN104432080A

公开(公告)日：2015-03-25

申请号：CN201410844808.8

申请日：2014-12-31

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 梁鹏 ,  许艳萍 ,  陈丽娇 ,  程文健 ,  柯范生 ,  钟机 ,  赵卉双

IPC: A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23P10/28 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/51084 ,  A23V2250/18

Abstract: 本发明公开了一种海洋动物磷脂咀嚼片，按质量份数计其原料包括：磷脂18~23份，微晶纤维素15~20份，蔗糖20~25份，甘露醇10~15份，淀粉15~20份，柠檬酸0.5~1.0份，甜橙香精0.1~0.5份，硬脂酸镁0.5~1.0份。该咀嚼片清香可口、服用方便、富含海洋动物磷脂，具有促进机体代谢，调节机体健康等功效，而且制备方法简单，易于操作。

公开(公告)号：CN104370954A

公开(公告)日：2015-02-25

申请号：CN201410501211.3

申请日：2014-09-26

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 梁鹏 ,  陈丽娇 ,  程文健 ,  许艳萍 ,  张惠婷 ,  李丹 ,  曾文武 ,  钟机

IPC: C07F9/10

Abstract: 本发明属于天然产物分离提取技术领域。具体涉及一种硅胶柱层析法分离纯化鱼卵中卵磷脂的方法。所述方法包括用丙酮、乙醇提取卵磷脂，柱层析法进行纯化，以异丙醇-甲醇作为洗脱剂，得到高纯度的卵磷脂。本发明从海洋加工副产物鱼卵中提取高纯度的卵磷脂。得到的产品纯度高，且无毒；本发明方法可为医药品，保健品和化妆品等产品提供含不饱和脂肪酸比例高达39.15%的高纯度卵磷脂。

公开(公告)号：CN104172100A

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：CN201410340777.2

申请日：2014-07-17

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 陈丽娇 ,  吴清吟 ,  程文健 ,  梁鹏 ,  李丹 ,  曾文武 ,  许艳萍 ,  张惠婷

IPC: A23L1/238 ,  A23L1/337

CPC classification number: A23L17/60 ,  A23L7/115 ,  A23L11/07 ,  A23L27/50

Abstract: 本发明涉及一种功能型发酵海带酱油及其酿制方法，属于调味品制备领域。该种功能型发酵海带酱油的原料包括淡干海带、豆粕、麸皮、面粉，豆粕、面粉、麸皮的质量比为60～70∶18～22∶12～16；以干基计，淡干海带的加入量占豆粕、面粉、麸皮物料总量的25～35wt%。以这些原料为基础，在酿制工艺上独特地采用混合曲精低温制曲，固稀结合，添加乳酸菌、增香酵母菌浇淋，进行低温发酵，与高盐稀态酱油的酿制工艺相比生产周期短，所酿制的发酵海带酱油风味比低盐固态酱油好。而且本发明进一步提高了海带酱油的营养价值，显著改善了其风味，提高了原料的利用率与氨基态氮产率，降低了生产成本，是一种安全灵活、物尽其用的理想的功能型海藻酱油的酿制方法，具有广阔的市场和应用前景。

公开(公告)号：CN108936579A

公开(公告)日：2018-12-07

申请号：CN201810839741.7

申请日：2018-07-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 程文健 ,  叶锐 ,  梁鹏 ,  陈丽娇

IPC: A23L29/10 ,  C12P21/00

CPC classification number: A23L29/10 ,  A23V2002/00 ,  C12P21/00 ,  A23V2200/222 ,  A23V2250/55

Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种酶法改性制备大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化剂的方法。本发明大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉，加入磷酸盐缓冲液，配制成大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉分散液，加入木瓜蛋白酶，搅拌均匀，用氢氧化钠调节pH为6.5，然后置于酶解罐中恒温水解至蛋白水解度为4.5~5.0%后，将酶解液加热以钝化酶的活性，然后冰水浴冷却再离心，收集上清液，将上清液真空冷冻干燥后即制得大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化剂。本发明通过适当的酶法改性，可以使疏水基团暴露，分子量减小，有助于提高鱼卵蛋白的溶解性，改善其乳化性，制得的大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化活性与乳化稳定性与酪蛋白酸钠相当，是一种良好的蛋白质乳化剂。