公开(公告)号：CN100475063C

公开(公告)日：2009-04-08

申请号：CN200510031837.3

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  熊兴耀 ,  谭兴和 ,  吴卫国 ,  黄玉林 ,  谭欢

IPC: A23L1/33

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯淀粉虾片及其加工方法，该马铃薯淀粉虾片由马铃薯淀粉、调味料、虾仁、增稠剂、乳化剂与水经煮糊、混合搅拌、成型、蒸煮、老化、切片、干燥包装、油炸成成品虾片。本发明利用加工油炸薯片、薯条时产生的边角余料提取淀粉，加工成虾片，既可提高马铃薯原料的利用率，降低成本，又可减少环境污染。且该马铃薯淀粉虾片，半成品透明度高，成品风味独特，含油量低。

公开(公告)号：CN101338234A

公开(公告)日：2009-01-07

申请号：CN200810032021.6

申请日：2008-08-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  李清明 ,  熊兴耀 ,  苏小军 ,  张喻 ,  周红丽

IPC: C10L7/04

Abstract: 一种固体燃料乙醇及其制备方法，该固体燃料乙醇组分及重量百分组成为：乙醇75％－85％，硬脂酸钠3％－5％，果胶0.1％－1.0％，石蜡0－3％，余为水。其制备方法包括以下步骤：(1)将氢氧化钠水溶液与工业乙醇混合液预热：将氢氧化钠水溶液加入到盛有部分工业乙醇的容器中，水浴预热到65℃－75℃；(2)硬脂酸乙醇溶液制备：将硬脂酸加入到盛有剩余工业乙醇的容器中加热，使硬脂酸溶解；(3)固化反应：将硬脂酸乙醇溶液温度升至65℃－75℃后，一边搅拌，一边将预热到65℃－75℃的氢氧化钠乙醇溶液和果胶溶液加入到硬脂酸乙醇溶液中，反应3－6分钟；(4)冷却、凝固、包装。该固体燃料乙醇固化性能稳定，燃烧火焰旺，温度均匀，携带方便，运输和使用安全，燃烧过程稳定，不自行熄灭，可反复熄灭和点燃，直至燃料燃完，适合宾馆和餐饮行业使用。

公开(公告)号：CN1891072A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031838.8

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  熊兴耀 ,  张喻 ,  李清明 ,  吴卫国 ,  曾敏

IPC: A23L1/217 ,  A23L3/01

Abstract: 本发明公开了一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，该马铃薯脆片由经漂洗的马铃薯片用食盐水于沸腾下进行热烫后，冷却、沥水；将沥水后的薯片冷冻、干燥，将棕榈油、蛋黄粉混合均匀后与薯片拌匀，最后进行微波烘烤，再喷涂调味料制得。该马铃薯脆片以微波膨化替代传统的油炸膨化，省油、无老化油产生、产品含脂量低、营养成分保存好、且色泽金黄、香脆可口。

公开(公告)号：CN1891071A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031839.2

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 吴卫国 ,  熊兴耀 ,  谭兴和 ,  张喻 ,  刘明月

IPC: A23L1/2165

Abstract: 本发明公开了一种挤压膨化马铃薯全粉食品及其加工方法，该食品由30－70％(重量)马铃薯全粉、0－30％大米粉、0－15％玉米粉、0－15％淀粉、1－8％白砂糖粉、0－2％全脂奶粉、1－4％膳食纤维、0.2－0.4％碳酸钙、0.1－0.3％大豆卵磷脂以粉状混合搅拌后加入1－4％的油脂及上述配料总量4－7％的水，再搅拌后经挤压膨化、切割、烘烤制得挤压坯料后，喷涂油脂和调味粉制备而成。该工艺生产的挤压膨化马铃薯全粉食品组织结构细腻，色泽佳，口感好，马铃薯风味浓郁。

公开(公告)号：CN1891070A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031840.5

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 熊兴耀 ,  谭兴和 ,  吴卫国 ,  张喻 ,  刘明月

IPC: A23L1/216

Abstract: 本发明公开了一种非油炸型速冻马铃薯食品及其加工方法，将马铃薯经筛选、清洗后，进行去皮、清水漂洗、清水浸泡，再进行整理、分级，热处理后，用冷却水迅速冷却、沥水，最后使马铃薯快速冻结，便得到速冻马铃薯食品。该速冻马铃薯食用方便，用途广泛，保藏期长，可实现周年供应，无油炸环节，食用安全，成本低，经济效益高。

公开(公告)号：CN1751592A

公开(公告)日：2006-03-29

申请号：CN200510096746.8

申请日：2005-08-24

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 汤兴初 ,  张喻 ,  辛继红 ,  杨文敏 ,  张岚 ,  熊瑛

IPC: A23L1/214

Abstract: 一种葛方便食品及其生产工艺(见附图一)，本发明介绍了利用药食两用的野生葛为主要原料而加工成小块状的方便食品。它通过(1)选料、(2)清洗、(3)去皮、(4)切分、(5)护色、(6)硬化、(7)烫漂、(8)糖制、(9)干燥等加工工序。这种食品不仅具有野生葛的营养价值，色美味醇，老少皆宜。而且食用、携带、储存都很方便，保存期长。

公开(公告)号：CN109170825A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811240901.2

申请日：2018-10-24

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王锋 ,  代云凤 ,  谭亦成 ,  谭兴和 ,  秦丹 ,  张喻 ,  苏小军 ,  李清明 ,  郭红英

IPC: A23L27/60 ,  A23L7/104 ,  A23L5/20

Abstract: 一种富含乳酸的腌菜调味酱的加工方法，是将干制的蔬菜叶调节含水量后与糯米浆、以绿豆制得的发酵种子液混匀，最后密闭发酵。所得的腌菜调味酱经过乳酸发酵产生乳酸和特有的腌菜风味，腌菜酸香浓郁、乳酸含量高、酱体稳定，且无需加入食盐，不会出现分层和沉淀现象。本发明的调味酱产品可以直接用于餐饮调味，也可以作为配料和其它食品配合使用，可以起到调味和增稠的效果，在高盐的酱料中仍然能够维持稳定。通过本方法，既可得到酸菜，又可得到腌菜酱，而且本方法采用的蔬菜原料为干制菜叶，生产上可以实现原料的周年供应。

公开(公告)号：CN104087638B

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201410363673.3

申请日：2014-07-29

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 廖卢艳 ,  蒋立文 ,  吴卫国 ,  张喻 ,  胡肖容

IPC: C12P21/00 ,  C12R1/125

Abstract: 一种利用枯草芽孢杆菌发酵米渣制备抗氧化肽的方法，该方法是先制备枯草芽孢杆菌种子培养液，再接入发酵培养基中，进行摇床发酵培养以得到发酵液；将发酵液灭酶，冷却至室温，离心去除菌体和未发酵的米渣残渣，得到的发酵上清液过滤，滤液浓缩，冷冻干燥。本发明以米渣为原料制备抗氧化肽，来源广泛，价格低廉，不仅降低制备抗氧化肽的生产成本，而且有效地综合利用副产物米渣，提高米渣的附加值，拓展其应用范围，实现米渣抗氧化肽的大批量工业化生产。利用本发明方法制备的产品米渣蛋白抗氧化肽的品质好，抗氧化活性高，还原能力强。

公开(公告)号：CN103404777B

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：CN201310363646.1

申请日：2013-08-20

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 张喻 ,  谭兴和 ,  蔡文 ,  王锋 ,  廖卢艳

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/212

Abstract: 一种糙米酢辣椒及其加工方法。该糙米酢辣椒由糙米粉100份；碎鲜红辣椒70-150份；食盐6-12份；发酵菌悬液7-13份；还原糖2-6份；水0-20份混合发酵而成，其中的份是指重量份。该酢辣椒的加工方法为：（1）将发酵乳杆菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌和鲁氏酵母菌分别逐级扩大培养，制备成活菌数达到108cfu/mL以上的菌液，再将这四种菌液按体积比1:1:1:0.5混合制成发酵菌悬液；（2）拌料；（3）接种：按配方量在步骤（2）拌好的料中接入步骤（1）中所得发酵菌悬液，充分拌匀；（4）装瓶/袋、发酵；（5）杀菌，即得。本发明所用原料来源丰富，产品营养全面；所采用的制备方法生产周期短、操作方便。

公开(公告)号：CN103932359A

公开(公告)日：2014-07-23

申请号：CN201310020912.0

申请日：2013-01-21

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  谭亦成 ,  张喻 ,  王锋

IPC: A23N12/06

CPC classification number: Y02A40/922

Abstract: 一种叶用芥菜腌制前的清洗方法，是将收割的芥菜单层放置自然晾晒降低其含水量，去掉黄叶、烂叶，加入清水静置浸泡后取出，再加入清水，并于芥菜底部通入压缩空气以清洗芥菜，再单层摆放，并喷洒高压水，以漂洗芥菜表面的污物，沥干明水，再干燥使其含水量降低到65%-75%，即可供腌制使用。本发明方法通过自然晾晒脱水，减轻了芥菜的重量，从而减轻了清洗的任务，使清洗能更有效地进行，由于原料芥菜的总重量减少，因此大大减少了原料运输、清洗的总量，同时减少了芥菜细胞破损导致的原料损失，保持了芥菜细胞的完整性，改进了产品的色泽。