公开(公告)号：CN109105531A

公开(公告)日：2019-01-01

申请号：CN201811277970.0

申请日：2018-10-30

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 朱秀清 ,  石彦国 ,  曾剑华 ,  杨杨 ,  孟妍 ,  王子玥 ,  单彤彤 ,  张光

IPC: A23C20/02 ,  A23L2/38 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种汉麻豆腐的制备方法及其产品，属于汉麻豆腐的制备领域。所述汉麻豆腐的制备方法包括：(1)将汉麻籽仁与水混合磨浆得到汉麻乳；(2)将汉麻乳加热进行热凝固后再冷却；(3)向冷却后的凝固产物中加入TG酶进行交联凝固得到凝乳；(4)将凝乳压制成型，即得。本发明以全脂汉麻籽仁为原料，采用77-78℃加热使汉麻球蛋白发生初步热聚合，在此基础上结合TG酶的交联集成作用，有效解决了汉麻豆腐在加热时凝聚不能形成稳定网络胶凝体系这一问题，获得弹性均一、硬度适中、成型好、不易碎、口感佳、持水好且具有坚果风味的汉麻豆腐产品，尤其适宜心脏病患者、月经紊乱以及麸质不耐症等人群食用。

公开(公告)号：CN101731368B

公开(公告)日：2012-09-05

申请号：CN201010103072.0

申请日：2010-02-01

Applicant: 东北农业大学 ,  哈尔滨商业大学

Inventor： 王立琦 ,  于殿宇 ,  程建军 ,  江连洲 ,  李红玲 ,  朱秀清 ,  邹小雨 ,  李志平 ,  王雪 ,  张佳宁 ,  时敏

IPC: A23D9/02

Abstract: 本发明提供一种油脂脱胶方法，是油脂碱炼过程中的水洗废水直接用于脱胶中的研究。水化磷脂具有亲水性，可通过水化方法脱除，而非水化磷脂具有明显的疏水性，是以磷脂酸(PA)和溶血磷脂酸的钙镁盐的形式存在的，较难除去。由于水洗废水中含有一定量的氢氧化钠溶液，向毛油中加入水洗废水，PA的解离程度提高了，钙镁盐形式的磷脂转换为易水化的磷脂，碱炼水洗废水pH为9.14，温度较高，适合于脱胶，用于脱胶后，脱胶油磷含量约为20ppm，同时脱胶过程没有添加强磷酸从而避免了油脂中不饱和双键的异构化反应。该工艺特点：回收了水洗废水中的油脂，生产每千克成品油可节省能量35～37KJ，同时可减少油脂中反式脂肪酸含量。

公开(公告)号：CN217375626U

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202221218977.7

申请日：2022-05-21

Applicant: 哈尔滨商业大学

Inventor： 王立琦 ,  王伟宁 ,  张娜 ,  朱秀清 ,  罗淑年 ,  王雪 ,  张海荣 ,  姜明泽 ,  于殿宇

IPC: B65D75/36

Abstract: 本实用新型公开了一种方便速食粘豆包包装。本实用新型涉及一种适用于粘豆包的包装，主要包括四部分，分别为硬质半球形塑料外壳，硬质塑料平板，疏水材料喷涂塑料层体和底部软质塑料层。硬质半球形塑料外壳的下边缘和硬质塑料平板是通过热熔后粘接成一体，疏水材料喷涂塑料层体覆盖在硬质半球形塑料外壳的内部，直接与粘豆包本体接触。所述的疏水材料喷涂塑料层体是将可食蜡热熔后用喷枪喷在耐热塑料上，通过塑料层和疏水材料层的构建和材料的组合生产出方便易拆、强度高、耐磨性好、疏水性强、不黏手、食用方便的粘豆包专用包装。