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公开(公告)号：CN102440346A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110404736.1
申请日：2011-12-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种林蛙油功能肽营养果冻和一种林蛙油酶解副产物蛋白营养果冻。该营养果冻采用林蛙油功能肽和未水解林蛙油做蛋白质强化剂，卡拉胶、明胶和黄原胶混合作胶凝剂，应用白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾和香精调整风味，产品色泽澄清、透明，口感细腻，弹性适度，有咬劲；组织状态软硬适中，无气泡；滋味及气味酸甜适口，无林蛙油之腥臭味。其制备工艺主要包括林蛙油功能肽的制备和蛋白营养果冻的制备两部分。本发明涉及的蛋白营养果冻经质量指标检测完全符合产品标准，因其分别含有林蛙油功能肽和胶原蛋白，具有提高人体免疫力，降血脂、降血糖和美容养颜等功效，保障人们身体健康具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114214118B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202111581526.X
申请日：2021-12-22
Applicant: 吉林大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明提供了林蛙卵油酶法加工的提取工艺，先将烘干的林蛙卵球磨成林蛙卵粉，压坯成坯片，经亚临界萃取，得到萃取油和残渣；再将残渣加入水中，搅拌混匀，得到浆料，接着向浆料中加入混合酶，酶解，灭酶，得到酶解产物；然后对酶解产物进行微波降解，离心取上清，醇沉，得到降解产物，接着将降解产物利用乙酸酐进行改性处理，得到改性降解产物；最后将改性降解产物加入萃取油中，混合均匀，均质化处理即得林蛙卵油。本发明所得林蛙卵油的有效成分含量高，稳定性高。
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公开(公告)号：CN117617288A
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202311754221.3
申请日：2023-12-20
Applicant: 吉林大学
IPC: A21D13/047 , A21D13/064 , A21D13/06 , A21D2/26 , A21D2/08
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种藜麦饼干及其制备方法，所述的一种藜麦饼干包括以下重量份数在原料：藜麦粉20‑40份，低筋小麦粉60‑80份，乳清蛋白粉0.2‑6份，复合维生素粉0.2‑1份，黄油38‑48份，鸡蛋全蛋液25份‑35份，绵白糖20‑30份，食盐0.2‑1份；本发明制备的藜麦饼干由于加入了一定含量的乳清蛋白粉以及复合维生素粉，不仅改善了饼干的质构特性，同时增加了饼干营养物质的含量，制备的成品口感良好，软硬适中，为藜麦饼干的制作开辟了一种新工艺。
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公开(公告)号：CN113684155A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202111068301.4
申请日：2021-09-13
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5，其具有较强的降解生物胺功能，对亚精胺的降解率达到了78.63％，对腐胺的降解率达到了56.1％，对尸胺的降解率达到了70.6％；本发明的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SC‑5可以用于制备生物制剂如发酵剂，从而降低发酵食品中的生物胺。
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公开(公告)号：CN113322213A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110776993.1
申请日：2021-07-09
Applicant: 吉林大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61P25/00 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明提供了一种具有改善记忆障碍功能的副干酪乳杆菌Jlus66菌剂和应用，属于功能微生物技术领域。实验表明，膳食补充副干酪乳杆菌菌株Jlus66可以改善由长期高脂饮食引起的脑部海马神经元损伤，增加神经营养因子BDNF表达和抑制学习记忆能力减弱，具有改善记忆障碍功能。可见，副干酪乳杆菌菌株Jlus66具有开发改善记忆障碍功能产品的潜能，可作为现有治疗药物及治疗方法的辅助产品，具有极大的应用价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112042768A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010892491.0
申请日：2020-08-31
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明适用于食品加工技术领域，提供了一种复合油及其制备方法和麻辣果仁香的调味油料，该复合油包括以下按照质量百分数计的组分：葱油5～13g、姜油5～13g、蒜油5～13g、青花椒油8～15g、红花椒油8～15g、辣椒油3～58g、八角油2～6g、小茴香油2～6g、肉桂油1～5g、香叶油1～5g、白芷油2～6g。该复合油可以和熟花生、芝麻等佐料制得调味油料。该调味油料不仅味道正宗，工艺精简，风味独特，而且过氧化值含量低，是一款能够折服大众味蕾的健康复合油料。
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公开(公告)号：CN109793168A
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201910127279.2
申请日：2019-02-20
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L13/20 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/155 , A23P10/28
Abstract: 一种具有补骨补钙功能的人参牛骨髓骨粉咀嚼片，其特征在于，所述含具有补骨补钙功能的人参牛骨髓骨粉咀嚼片的制备主料包括以下成分：人参粉5-10％，牛骨髓全骨粉15-30％，维生素D为0.0001～0.0003％。本发明的有益之处在于：将人参、牛骨髓全骨粉、维生素D进行科学的配伍，实现补骨、补钙、养骨、壮骨，防治骨质疏松的作用；通过各种辅料的添加及比例的调配，使其与牛骨髓全骨粉混合均匀后粉末粉体特性得到改善，使整体粉末的流动性、可压性、成型性达到粉末直接压片的要求。采用全粉末直接压片法制备，产品色泽、形状及组分均匀一致，省去了制粒、干燥等过程，所需设备及生产场地少，工艺简单易行；产品风味甜度适宜，感官品质优良。
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公开(公告)号：CN109588524A
公开(公告)日：2019-04-09
申请号：CN201811349609.4
申请日：2018-11-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种补气提神压片糖果的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：将抹茶粉、发酵人参粉、速溶咖啡粉、豆浆粉、薄荷脑、维生素C、植脂末、甜菊苷、D-甘露糖醇、麦芽糊精、硬脂酸镁按比例进行称取、混合、粉碎、过筛，再用乙醇浸润，进行制粒、干燥，然后经过整粒、压片，得到补气提神压片糖果。本产品茶香浓郁，体现人参本味，酸甜清凉爽口，方便携带，含食嚼食均可。能够快速缓解疲劳困倦，并长效维持清醒状态，人参大补元气，经过发酵功效大幅提升，能够从根本上改善虚弱体质，适用于司机驾车含食或其他犯困作业场所嚼食，长期食用可提高机体应激能力，增强心脏和肾脏等功能。
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公开(公告)号：CN109527320A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811560815.X
申请日：2018-12-20
Applicant: 吉林大学
Abstract: 一种速溶性复合谷豆芽粉固体饮料的制作方法，将九种谷豆调控发芽至1-5mm，经过高温蒸煮，去腥熟化，然后将高蛋白高脂肪的谷豆芽磨浆后喷雾干燥制粉；高淀粉的谷豆芽微波干燥并膨化处理，物理粉碎制粉。最后按比例复合两种粉，添加或不添加调味辅料，即获得原味型和甜味型速溶复合谷豆芽粉固体饮料。本发明制备的速溶性复合谷豆芽粉固体饮料采用微波干燥后膨化处理然后物理粉碎方法处理高淀粉类谷豆，两种方法的结合同时考虑了产品复水性和生产成本。谷豆经萌芽处理其营养成分得到改善，经生物转化增加了许多活性成分种类和含量，且赋予了消食健脾功效，为谷豆杂粮精深加工工艺开辟了新思路。
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公开(公告)号：CN106267144A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610657918.2
申请日：2016-08-12
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A61K38/02 , A61K9/2031 , A61K36/899
Abstract: 一种玉米源抗氧化肽滴丸及其制备方法，属于农产品精深加工及其副产品综合利用技术领域。以分子量在10kDa～30kDa的玉米源抗氧化肽为原料，利用Sephadex G-25凝胶色谱分离处理、真空冷冻干燥、基质调配、冷凝剂调配、滴丸化制备处理、冷却烘干等操作，得到外观形态优质(硬度强、圆整度饱满、无拖尾)、丸重差异小、溶散时限短的玉米源抗氧化活性滴丸。本发明将玉米源高活性因子的抗氧化肽制成滴丸，选用的滴丸基质、冷凝剂材料安全，更适合玉米天然、高附加值的产品开发主题，滴丸化制备技术可实现连续工业化生产，操作简便，设备简单，工艺周期短，生产效率高，生产车间无粉尘，利于环境保护。
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