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公开(公告)号：CN102197844A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201110111489.6
申请日：2011-05-03
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种人参多糖酸奶和一种人参皂甙酸奶及其制备方法，属于保健食品技术领域。本发明涉及的人参多糖酸奶配方为：纯牛奶、人参多糖、优质白糖。本发明涉及的人参皂甙酸奶配方为：纯牛奶、人参皂甙、优质白糖。其制备步骤为：一、人参多糖或人参皂甙的提取。二、酸奶的制备。本发明涉及的酸奶具有人参特有的香味，颜色为很浅的咖啡色，酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强。本发明含有人参多糖或人参皂甙，产品除具有一般酸奶的保健功能外，还能够提高免疫力、降血糖、延缓衰老、抗肿瘤等，是一种营养饮品与健康保健饮品。
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公开(公告)号：CN102440347A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110404740.8
申请日：2011-12-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种林蛙油功能肽发酵乳饮料及其制备方法，属于保健食品技术领域。该发酵乳饮料的制备包括：林蛙油功能肽的制备和功能肽发酵乳饮料的制备。它的工艺配方为：林蛙油功能肽酶解液，白砂糖，柠檬酸，稳定剂(磷酸二氢钠、羧甲基纤维素钠、黄原胶、单甘脂等)，山梨酸钾。本发明涉及的发酵乳饮料原料简单易得，产品酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强。本发明采用酶工程技术对林蛙油进行可控水解，既改善了林蛙油的溶解性和风味特点，又使其中的蛋白质分解成低分子量的肽类物质，使其更易吸收并提高其营养功能特性。本发明涉及的林蛙油功能肽发酵乳饮料质量指标经检测完全符合产品标准，经功能试验证明其具有抗疲劳和抗缺氧作用。
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公开(公告)号：CN102550706B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201110404757.3
申请日：2011-12-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域。其生产工艺配方为：人参多糖，优质白砂糖，益生菌粉，浓缩苹果汁，酸味剂，稳定剂。其制备方法为：乳清→过滤除杂→杀菌→冷却离心(去脂肪)→过滤→配料→均质→杀菌→冷却→接种→无菌灌装→成品冷藏。该饮料具有人参特有的香味，口感清爽，滋味与气味酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强，并具有提高免疫力、抗肿瘤、改善人体肠道微生态平衡、降血糖、降低胆固醇、延缓衰老、抗疲劳等功效。
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公开(公告)号：CN102550706A
公开(公告)日：2012-07-11
申请号：CN201110404757.3
申请日：2011-12-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法，属于保健饮料技术领域。其生产工艺配方为：人参多糖，优质白砂糖，益生菌粉，浓缩苹果汁，酸味剂，稳定剂。其制备方法为：乳清→过滤除杂→杀菌→冷却离心(去脂肪)→过滤→配料→均质→杀菌→冷却→接种→无菌灌装→成品冷藏。该饮料具有人参特有的香味，口感清爽，滋味与气味酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强，并具有提高免疫力、抗肿瘤、改善人体肠道微生态平衡、降血糖、降低胆固醇、延缓衰老、抗疲劳等功效。
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公开(公告)号：CN102440346A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110404736.1
申请日：2011-12-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种林蛙油功能肽营养果冻和一种林蛙油酶解副产物蛋白营养果冻。该营养果冻采用林蛙油功能肽和未水解林蛙油做蛋白质强化剂，卡拉胶、明胶和黄原胶混合作胶凝剂，应用白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾和香精调整风味，产品色泽澄清、透明，口感细腻，弹性适度，有咬劲；组织状态软硬适中，无气泡；滋味及气味酸甜适口，无林蛙油之腥臭味。其制备工艺主要包括林蛙油功能肽的制备和蛋白营养果冻的制备两部分。本发明涉及的蛋白营养果冻经质量指标检测完全符合产品标准，因其分别含有林蛙油功能肽和胶原蛋白，具有提高人体免疫力，降血脂、降血糖和美容养颜等功效，保障人们身体健康具有重要意义。
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