公开(公告)号：CN119738460A

公开(公告)日：2025-04-01

申请号：CN202510155971.1

申请日：2025-02-12

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 蒋栋磊 ,  王楠玮 ,  郁宇佳 ,  刘强 ,  姚轶俊 ,  王立峰

IPC: G01N27/327 ,  G01N27/48

Abstract: 本发明公开了一种基于分子印迹细胞电化学传感器检测DON的方法，属于电化学检测领域。本发明以凋亡物质Caspase‑3作为模板，通过电聚合制备分子印迹电极；之后将分子印迹电极和细胞共同孵育，形成分子印迹细胞电化学传感器；最后用于脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的检测。本发明采用分子印迹技术对DON进行检测，可通量化生产，检测限低，灵敏度高。

公开(公告)号：CN118562665B

公开(公告)日：2025-03-04

申请号：CN202410801151.0

申请日：2024-06-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 王立峰 ,  梁文燕 ,  张晶 ,  姚轶俊 ,  熊文飞 ,  陈超 ,  蒋栋磊

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  A23C9/123 ,  A21D8/04 ,  A23L19/20 ,  A23L27/60 ,  A23L11/50 ,  A23K10/16 ,  A23K30/18 ,  A23L5/20 ,  A61K35/747 ,  A61P39/06 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明公开了一株源于酸面团的植物乳植杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株植物乳植杆菌L23104，保藏于中国普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29668，该菌株能够具有高效的产胞外多糖能力，且胞外多糖具有抑制自由基活性的作用，能够达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN117281197A

公开(公告)日：2023-12-26

申请号：CN202311380514.X

申请日：2023-10-24

Applicant: 南京财经大学 ,  江苏三零面粉有限公司

Inventor： 王立峰 ,  陆姗姗 ,  熊文飞 ,  向新跃 ,  姚轶俊 ,  陈超 ,  蒋栋磊 ,  张晶 ,  鞠兴荣

IPC: A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种提高菜籽蛋白起泡性的方法及其产品，所述方法包括以下步骤：调节菜籽蛋白溶液的pH为1.5～2.5，水浴磁力搅拌，冷却至室温，再次调节pH至7.5～9.0，即得具有高起泡性的菜籽蛋白。该方法能够有效提高菜籽蛋白的起泡性，有助于菜籽蛋白作为食品配料在食品体系的应用；酸与热的实验条件在日常生活中较易达到，不需要大型仪器便可实现，操作简单，不需要酶等生物制剂的加入，较为安全；处理时间短、生产成本低，操作工序少，可工业化连续生产；在特定酸热诱导时间下菜籽蛋白乳化活性和乳化稳定性有较大提升。

公开(公告)号：CN111999362B

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202010772682.3

申请日：2020-08-04

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 王立峰 ,  蒋栋磊 ,  蒋卉 ,  桂国跃

IPC: G01N27/327 ,  G01N27/48 ,  G08C17/02

Abstract: 本发明公开了一种智能手机分析重金属离子毒性的电化学细胞传感器，属于食品质量分析检测领域。本发明的细胞电化学传感器是由智能手机、便携式电化学工作站、丝网印刷电极组成。本发明采用水热合成的还原型氧化石墨烯/二硫化钼纳米材料增加传感器的灵敏度以及对细胞的吸附力，利用叶酸在癌细胞中大量表达的原理在电极表面加入叶酸来捕获细胞，构建的细胞电化学传感器对重金属离子对人肝癌细胞造成的影响反应快速、灵敏，设备便捷，再结合电化学差分脉冲伏安法结果根据细胞活性抑制率转换公式能快速的判断重金属离子对细胞的作用程度。本发明的电化学传感器可应用于食品中重金属离子的毒性分析。

公开(公告)号：CN114813874A

公开(公告)日：2022-07-29

申请号：CN202210419288.0

申请日：2022-04-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 蒋栋磊 ,  方言 ,  生凯凯 ,  王立峰

IPC: G01N27/327 ,  G01N27/48

Abstract: 本发明公开了一种仿生肝小叶微组织电化学传感器的制备方法及应用，属于传感器检测领域。本发明所述的制备仿生肝小叶结构的3D打印墨水，其组分包括肝癌细胞HepG2、甲基丙烯酰化透明质酸(HAMA)水凝胶溶液、多壁碳纳米管；其中，生物3D打印墨水中肝癌细胞HepG2的终浓度为1×106～1×107cells/mL，HAMA水凝胶的浓度为2％～4％(w/v，g/mL)，多壁碳纳米管的终浓度为0.5～1.4mg/mL。将得到的3D打印墨水用于打印，得到仿生肝小叶微组织模型，再与丝网印刷电极结合，得到仿生肝小叶微组织电化学传感器；实现了对小麦中存在的黄曲霉毒素B1(AFB1)进行定量检测；实现了快检系统构建灵活，毒素检测迅速。

公开(公告)号：CN109580748B

公开(公告)日：2021-06-15

申请号：CN201811572839.7

申请日：2018-12-21

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 蒋栋磊 ,  葛攀玮 ,  葛庆丰 ,  王立峰 ,  鞠兴荣

IPC: G01N27/327 ,  G01N27/48 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种快速检测花生过敏原蛋白Arah2的方法，本发明将包裹在磁珠/金纳米颗粒/海藻酸盐/氧化石墨烯复合水凝胶中的大鼠嗜碱性白血病（RBL‑2H3）肥大细胞固定在玻碳电极上构建肥大细胞传感器，通过对过敏原蛋白Arah2刺激下肥大细胞的反应进行电化学分析，使用电化学阻抗谱记录和测定过敏原蛋白Ara h2的含量。所开发的细胞传感器对Arah2浓度范围在0.02到0.1ng/mL之间具有较高的检测精度，检测限为8pg/mL。本方法与市售ELISA试剂盒相比检测结果相一致，证明本发明提出的用于检测花生过敏原的方法简单易操作，灵敏度高且检测结果准确可靠，具有十分广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN109580748A

公开(公告)日：2019-04-05

申请号：CN201811572839.7

申请日：2018-12-21

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 蒋栋磊 ,  葛攀玮 ,  葛庆丰 ,  王立峰 ,  鞠兴荣

IPC: G01N27/327 ,  G01N27/48 ,  G01N1/28

Abstract: 本发明公开了一种快速检测花生过敏原蛋白Arah2的方法，本发明将包裹在磁珠/金纳米颗粒/海藻酸盐/氧化石墨烯复合水凝胶中的大鼠嗜碱性白血病（RBL-2H3）肥大细胞固定在玻碳电极上构建肥大细胞传感器，通过对过敏原蛋白Arah2刺激下肥大细胞的反应进行电化学分析，使用电化学阻抗谱记录和测定过敏原蛋白Ara h2的含量。所开发的细胞传感器对Arah2浓度范围在0.02到0.1ng/mL之间具有较高的检测精度，检测限为8pg/mL。本方法与市售ELISA试剂盒相比检测结果相一致，证明本发明提出的用于检测花生过敏原的方法简单易操作，灵敏度高且检测结果准确可靠，具有十分广阔的应用前景。