-
公开(公告)号：CN1864527A
公开(公告)日：2006-11-22
申请号：CN200610035920.2
申请日：2006-06-13
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种鸡肉凝胶食品及其加工方法。该鸡肉凝胶食品按如下方法加工而成：将鸡胸肉糜与食盐溶液混合，过胶体磨，脱气后，加入复合磷酸盐，在0～6℃提取24～58小时后，过滤，滤液经离心分离出上清液；在上清液中加入卡拉胶、氯化钙，调整pH在6.0～7.5之间，然后在60～90℃的水浴中加热15～45min，而后冷却至室温，即制得鸡肉凝胶食品。本发明丰富低温类的鸡肉制品，填补市场的空白，富有创新性。本发明的实施有利于促进鸡肉制品的精深加工，为鸡肉深加工提供新途径，提高其附加值，解决“卖鸡难”等社会问题，促进畜禽业的发展。
-
公开(公告)号：CN1559278A
公开(公告)日：2005-01-05
申请号：CN200410015357.3
申请日：2004-02-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种生产杏仁饼粉的方法，包括以下步骤：(1)绿豆原料的清洗与除杂；(2)泡豆前对绿豆进行热处理；(3)控温泡豆；(4)保温发芽；(5)杀青；(6)连续式烘豆；(7)烘干豆的冷却及贮存；(8)脱壳、磨粉、过筛和贮粉。用本发明制备的杏仁饼粉，质构疏松、色泽淡黄、无豆腥味，食用安全性高。本发明在整个操作过程实现了机械化，改善了工作条件，缩短了生产周期，提高了生产效率，大大降低劳动强度和人力消耗，减少了人为因素造成的影响。
-
公开(公告)号：CN117678714A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311780284.6
申请日：2023-12-22
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L17/00 , A23L33/115 , A23L29/231 , A23L29/30 , A23L27/00 , A23L27/14 , A23L27/16 , A23B4/20
Abstract: 本发明公开了一种添加预乳化鱼油的鲷鱼鱼肉肠的制备方法，包括如下步骤：果胶‑壳寡糖复合颗粒悬浮液制备；壳聚糖溶液制备；鱼糜预斩拌；鱼油预乳化；鱼糜‑鱼油混合乳化；调味；灌肠；加热凝胶化；冷却、包装、冷藏，制备得到添加预乳化鱼油的鲷鱼鱼肉肠。本发明还公开了上述制备方法制备得到的添加预乳化鱼油的鲷鱼鱼肉肠。本发明通过采用果胶‑壳寡糖复合颗粒及鱼糜蛋白双重乳化、稳定鱼油，并结合壳聚糖、玉米淀粉的协同作用，制备得到的含有预乳化鱼油的鲷鱼鱼肉肠色泽洁白，口感软硬适度，弹性适中，风味纯正且营养价值高。
-
公开(公告)号：CN105567772A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610029497.9
申请日：2016-01-14
Applicant: 华南理工大学
Inventor： 张立彦
CPC classification number: C12P21/06 , A23V2002/00 , C07K14/435 , A23V2200/30 , A23V2250/55
Abstract: 本发明属于水产加工及综合利用领域，特别涉及一种高抗氧化性蛋白肽及其制备方法与应用。发明对蟹加工下脚料脱脂干燥后利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶分别对蟹加工下脚料进行处理，然后离心分离，得到上清液，上清液经超滤和凝胶色谱过滤，得到分子量为1000～5000的多肽溶液，然后浓缩干燥，得到高抗氧化性蛋白肽，制备方法简单，成本低，适合工业化生产。本发明制备得到的高抗氧化性蛋白肽的DPPH自由基清除率和超氧阴离子清除率分别达到23.5～27.5％、21.2～24.8％，抗氧化活性高，推广利用的价值高。
-
公开(公告)号：CN104544167A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410809673.1
申请日：2014-12-19
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L1/312
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种猪肝酱及其制备方法。所述的猪肝酱的制备方法，包含如下具体步骤：(1)前处理及切块；(2)腌制；(3)绞碎及斩拌；本发明通过工艺、配方调整及调味配合赋予产品良好的感官品质，进一步加工制备得到的猪肝酱罐头食品，猪肝风味浓郁，色泽粉红，易切片、涂抹，风味香浓，入口绵软即化、口中留香持久，且营养价值高，产品品质好，适合各类年龄消费群体食用，不添加任何防腐剂，常温下保存2～3年而不影响食用品质。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102919317B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201210425475.6
申请日：2012-10-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明公开了一种水晶月饼的生产方法，包括如下步骤：（1）取木薯淀粉、澄粉、醋酸酯化淀粉及瓜尔豆胶，混合均匀；（2）向步骤（1）所得淀粉混合物中加入800～1300g水，拌和均匀得到润湿的淀粉；再取200g水加入到2800～3200g的淀粉糖浆中混匀，加热至沸，然后趁热倒入润湿的淀粉中，搅拌得到预糊化的淀粉；（3）称取150～200g植物油，用于溶解分散0.8～1.2g单甘酯，再与预糊化的淀粉混匀，成为皮料；（4）将皮料压成面饼；（5）将面饼包上馅料后成型、包装和杀菌。本发明方法得到的水晶月饼色泽通透，饼皮有很好的弹性和延展性，有嚼性，耐存放，不易老化。
-
公开(公告)号：CN102919317A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210425475.6
申请日：2012-10-31
Applicant: 华南理工大学
IPC: A21D13/08
Abstract: 本发明公开了一种水晶月饼的生产方法，包括如下步骤：（1）取木薯淀粉、澄粉、醋酸酯化淀粉及瓜尔豆胶，混合均匀；（2）向步骤（1）所得淀粉混合物中加入800～1300g水，拌和均匀得到润湿的淀粉；再取200g水加入到2800～3200g的淀粉糖浆中混匀，加热至沸，然后趁热倒入润湿的淀粉中，搅拌得到预糊化的淀粉；（3）称取150～200g植物油，用于溶解分散0.8～1.2g单甘酯，再与预糊化的淀粉混匀，成为皮料；（4）将皮料压成面饼；（5）将面饼包上馅料后成型、包装和杀菌。本发明方法得到的水晶月饼色泽通透，饼皮有很好的弹性和延展性，有嚼性，耐存放，不易老化。
-
公开(公告)号：CN101999507B
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201010529872.9
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种枇杷果卷的制备方法及制备得到的枇杷果卷，制备方法包括清洗、热烫去皮、切分去核、磨浆、真空脱气、胶状物质调配、熬煮、烘制、切片卷制、包装，由此方法制备得到的枇杷果卷含糖量为65％～70％，含酸量为1.65～2.40％，酸甜度适中、色泽黄红、有枇杷风味，口感光滑细腻、软硬度好，不糊口，无粘牙感，品质佳，具有一定的清润作用，本发明旨在针对年轻人和少年儿童消费群，利用枇杷果胶含量丰富、色泽橙黄鲜艳等特点，把枇杷加工为营养丰富、色泽诱人的枇杷果卷，丰富枇杷加工产品品种，扩大消费市场。
-
公开(公告)号：CN102007998B
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201010524798.1
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖板栗果脯的生产方法，包括微波灭酶、酸解处理、微波辅助真空渗糖、分段干燥、包装、微波杀菌。根据此方法生产的低糖板栗果脯，其含糖质量分数为40％～50％，水份质量分数为12％～15％，色泽金黄、有光泽，有板栗特有的香气且香味浓郁，产品有弹性，有一定韧性，不粘手。本发明既保留了板栗特有的风味，又不发硬，有韧性，口感好，产品含糖量低、保藏期长，品质好，食用卫生又方便，市场前景广阔。涉及的工艺可以缩短渗糖时间，提高生产效率。本发明可充分利用板栗资源，生产高科技含量和商品价值的板栗产品，为板栗深加工提供一条有效的途经。
-
公开(公告)号：CN102007998A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN201010524798.1
申请日：2010-10-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖板栗果脯的生产方法，包括微波灭酶、酸解处理、微波辅助真空渗糖、分段干燥、包装、微波杀菌。根据此方法生产的低糖板栗果脯，其含糖质量分数为40％～50％，水份质量分数为12％～15％，色泽金黄、有光泽，有板栗特有的香气且香味浓郁，产品有弹性，有一定韧性，不粘手。本发明既保留了板栗特有的风味，又不发硬，有韧性，口感好，产品含糖量低、保藏期长，品质好，食用卫生又方便，市场前景广阔。涉及的工艺可以缩短渗糖时间，提高生产效率。本发明可充分利用板栗资源，生产高科技含量和商品价值的板栗产品，为板栗深加工提供一条有效的途经。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
52
records
(took 0.021 seconds)
