公开(公告)号：CN104544167A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201410809673.1

申请日：2014-12-19

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张立彦 ,  赵芩

IPC: A23L1/312

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种猪肝酱及其制备方法。所述的猪肝酱的制备方法，包含如下具体步骤：(1)前处理及切块；(2)腌制；(3)绞碎及斩拌；本发明通过工艺、配方调整及调味配合赋予产品良好的感官品质，进一步加工制备得到的猪肝酱罐头食品，猪肝风味浓郁，色泽粉红，易切片、涂抹，风味香浓，入口绵软即化、口中留香持久，且营养价值高，产品品质好，适合各类年龄消费群体食用，不添加任何防腐剂，常温下保存2～3年而不影响食用品质。

公开(公告)号：CN104544167B

公开(公告)日：2017-08-25

申请号：CN201410809673.1

申请日：2014-12-19

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张立彦 ,  赵芩

IPC: A23L13/20

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种猪肝酱及其制备方法。所述的猪肝酱的制备方法，包含如下具体步骤：(1)前处理及切块；(2)腌制；(3)绞碎及斩拌；本发明通过工艺、配方调整及调味配合赋予产品良好的感官品质，进一步加工制备得到的猪肝酱罐头食品，猪肝风味浓郁，色泽粉红，易切片、涂抹，风味香浓，入口绵软即化、口中留香持久，且营养价值高，产品品质好，适合各类年龄消费群体食用，不添加任何防腐剂，常温下保存2～3年而不影响食用品质。