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公开(公告)号：CN112889879A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110259965.2
申请日：2021-03-10
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高纤维低糖曲奇的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：水分调节、酶解、离心分离、豆渣收集、冻干、低糖曲奇的制备等。本发明利用在水酶法提油过程中产生的副产品豆渣作为原料，并通过少量糖、奶粉等添加剂的加入到曲奇中丰富传统曲奇的营养成分含量。生产设备投入小，可以实现自动化生产，改善营养成分构成，减少生产过程中豆渣的浪费，同时提升曲奇的口感，所制曲奇营养美味，富含膳食纤维，易于肠道消化。
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公开(公告)号：CN109169938A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811121535.9
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种高蛋白速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后用弱碱水浸泡，然后进行磨浆得到浆渣混合物，对浆渣混合物进行超声处理，超声处理后用纱布过滤得到豆乳；（2）向豆乳中添加葡甘露聚糖和葡聚糖，然后进行高压微射流均质处理；（3）将均质后的豆乳进行微波热风联合处理；（4）将处理后的豆乳进行冷却、真空浓缩、喷雾干燥即得高蛋白速溶豆乳粉；本方法具有工艺简单、反应时间短等特点，将超声技术、微波热风联合加热技术与糖基化改性技术有机结合，制备的豆乳粉蛋白质含量高，速溶性好，适用于大规模生产。
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公开(公告)号：CN108634003A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810314745.3
申请日：2018-04-10
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种改善豆乳粉功能性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；(2)对豆乳进行超高压处理，向超高压处理后的豆乳中添加半乳甘露聚糖，然后进行超声微波协同处理；(3)向超声微波协同处理后的豆乳中添加复合蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；(4)对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得豆乳粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用超高压技术、超声微波协同辅助糖基化技术以及酶解技术，制备的豆乳粉溶解度高，速溶性好，抗氧化性强，且无致敏性，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN106399449A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201610822368.5
申请日：2016-09-14
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种堆肥优势微生物低营养限制因子的识别方法，它涉及一种堆肥优势微生物限制因子的识别方法。它提供了一种不同于接种外源微生物的生物强化思路。识别方法：一、堆肥样品进行测定；二、选择具有明显峰值或堆肥过程明显降低的营养物；三、添加关键营养物培养，然后再次进行微生物种群结构测定；四、微生物种群结构比较，添加关键营养物后新出现或恢复的优势微生物种群为靶向微生物，该关键营养物即为靶向微生物所在有机废弃物堆肥低营养限制因子。本发明方法可识别出堆肥过程中土著优势微生物功能菌株的营养关键限制因子。
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公开(公告)号：CN106173651A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610537527.7
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/332 , A23V2200/3262 , A23V2250/55 , A23V2250/032 , A23V2250/192 , A23V2300/28
Abstract: 一种大豆代餐饮料的制备方法属于水酶法水解液回收利用制备技术，该方法包括以下步骤：（1）用水酶法制备大豆水解液；（2）向大豆水解液中加入活性炭并经膜处理；（3）复配制备马铃薯汁；(4) 将马铃薯汁糊化并与大豆水解液混合高温煮浆均质得大豆代餐饮料。本发明采用水酶法回收大豆水解液制备高营养代餐饮料，既利于人体吸收，又可以达到废物利用，节约成本的目的，口感细腻，稳定性好，且添加多种具有生物活性的物质，十分有益于人体健康。本发明所需的工艺设备简单，工艺流程短，原料来源广发成本低，所得的品质好，且天然安全无污染。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106072623A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537543.6
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/10
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/2132
Abstract: 本发明涉及一种复合纳米乳液的制备方法，属于食品加工技术。该方法包括以下步骤：固定多酚/酪蛋白摩尔比9:1‑11:1，多酚溶于pH 4.5 醋酸盐缓冲溶液中，酪蛋白溶于pH 7.0、0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液中，配成浓度1.5‑2.5 mg/m L酪蛋白溶液。常温下将多酚与酪蛋白溶液以1:18‑1:20 (v/v) 混合得到水相，向大豆油中加入磷脂得到油相，将水相与液态油相混合经过高速剪切得到初乳，对初乳经过高压微射流均质循环处理即得一种多酚－酪蛋白复合纳米乳液，本发明生产的复合纳米乳液平均粒径小于100nm，稳定性强、营养价值高、抗氧化能力强，极大的拓展了多酚在食品中的应用。
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公开(公告)号：CN106070694A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610537530.9
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/02
Abstract: 一种燕麦腐竹的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将鲜大豆原料清理、磨浆，浆渣分离后得生豆浆；（2）将燕麦洗净烘干、蒸炒，磨粉制得熟燕麦粉；（3）将步骤（1）制得的豆浆和步骤（2）制得的燕麦粉混合，加入0.2%风味蛋白酶，经预均质混溶，再由高压均质机均质后，进入高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；（4）将浆液放入成型模起皮成型；（5）将腐竹静置加热至65～75℃并保持3～4h；再将温度降至50～60℃并保持4～5h，晾至室温；（6）待自然冷却后包装即可；本方法所需的工艺设备精良，操作安全，该方法应用了高压均质处理和蒸汽喷射煮浆系统，提高了腐竹的营养成分与弹性，口感和风味得到了很大改善。
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公开(公告)号：CN103932227B
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201410068997.4
申请日：2014-02-27
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种蛋粉咀嚼片及其制备方法，属于蛋品加工技术领域。蛋粉咀嚼片采用特定主辅料并按特定配比制备而成。保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌4∶2∶1∶2的联合使用，在独特的阶梯式反应条件下发酵，风味更加天然醇美，营养更丰富。产品营养均衡、各组分协同作用赋予更高的营养价值。本发明操作工艺简单，易于实现产业化生产，为鸡蛋的深加工提供了新的途径。
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公开(公告)号：CN104450154A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410605037.7
申请日：2014-10-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种水酶法制取大豆油脂的方法及应用，属于植物油脂提取加工技术领域。本发明所提供的方法是将大豆清理去皮后粉碎，再将大豆粉碎物进行挤压膨化处理，处理后粉碎膨化产物，再利用碱性蛋白酶对膨化产物进行水解，水解后利用液氮冷冻法冷冻水解产物，最后通过高压静电法进行解冻处理，离心分离解冻液后获得大豆油。本发明所提供的方法具有提油时间短、总油提取率高的特点，仅在冷冻解冻环节上，本发明所提供方法可节约93.1％的时间，并且总油提取率可达95.36％。同时，所提取的大豆油脂具有较低的过氧化值、p-茴香值和TOTOX值，所提取油脂的质量更好。
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公开(公告)号：CN102978269B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201210571820.7
申请日：2012-12-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种无载体固定化酶制备大豆多肽的方法属于大豆多肽提取技术，该方法包括以下步骤：（1）将碱性蛋白酶溶解于磷酸盐缓冲液中，加入乙醇沉淀聚集后再加入戊二醛进行交联得交联酶聚集体即固定化碱性蛋白酶；（2）将大豆分离蛋白溶液加水混合配制成大豆分离蛋白溶液，调节pH和温度，再加入步骤（1）中得到的固定化酶进行酶解，酶解后回收固定化酶，酶解液经离心分离得上清液，上清液经冷冻干燥即得大豆多肽；本方法制备的无载体固定化碱性蛋白酶活性高，无需成本高昂的载体，同时将该固定化酶酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽，所需的工艺设备简单，能耗低，且固定化酶可回收重复使用，减少资源浪费，节省成本。
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