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公开(公告)号：CN106857860A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710006088.1
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 一种水酶法大豆水解液制备豆奶粉的方法，属于豆制品加工技术领域。该方法包括以下步骤：（1）将大豆脱皮粉碎后进行挤压膨化处理得膨化产物；（2）向酶解反应罐中注入水，蒸汽加热后加入膨化产物得混合液，调节混合液的pH值，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后采用卧式离心机进行离心分离得乳化油、水解液和残渣；（3）将水解液过滤，加酸中和至pH为中性，并通过超滤膜脱盐；（4）向脱盐后的水解液添加全脂奶粉、麦芽糖浆、乳化剂、稳定剂等辅料进行调配，搅拌均匀后煮浆成豆乳液，超高压均质后进行真空浓缩，喷雾干燥即得豆奶粉。本发明以大豆为主要原料，由于大豆不仅提供大豆蛋白质，且部分大豆蛋白质被酶解为大豆多肽，所以原料来源丰富。
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公开(公告)号：CN106689389A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611103432.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 本发明公开一种改性大豆分离蛋白‑多酚复合乳液制备方法，该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热后进行超声处理，经真空冷冻干燥后溶于磷酸盐缓冲溶液中，得到改性大豆分离蛋白溶液，将多酚化合物溶于磷酸盐缓冲溶液中，得到多酚溶液，将改性蛋白溶液与多酚溶液混合后进行搅拌得到混合液，向混合液中加入牡丹籽油后进行均质处理制得复合乳液；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，利用超声处理对大豆蛋白进行改性后与多酚复合，制得的复合乳液具有较强的溶解性、抗氧化性及稳定性。
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公开(公告)号：CN106578324A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611102848.0
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23G9/42
CPC classification number: A23G9/42 , A23V2002/00 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种可溶性膳食纤维冰淇淋制作方法，其利用生物解离技术联合超高压均质技术制备可溶性膳食纤维，并优化生物解离与高压均质工艺参数；膳食纤维的添加改善了冰淇淋的膨胀率以及老化后的粘度，高压均质的处理方式提高了可溶性膳食纤维含量，感官评价与传统冰激凌基本无差异，具有低热量、低脂肪、清除自由基能力强等特点。
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公开(公告)号：CN106173123A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610537529.6
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F5/40
CPC classification number: A23F5/40
Abstract: 一种水酶法乳状液制备咖啡伴侣的方法，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清理压片后进行挤压膨化预处理得到膨化物料，将膨化物料与水混合得到混合液；（2）将混合液调节温度，pH后，加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，加酶后酶解得到酶解液，将酶解液灭酶，然后离心分离得到蛋白液、乳状液和残渣；（3）向乳状液配料后进行乳化反应，高压均质处理后喷雾干燥，即可得到新型高含油、无渗油的大豆粉末油脂；本方法利用大豆在酶解时产成大豆蛋白液同时，可形成的天然乳状液，作为制取大豆咖啡伴侣良好的原材料，添加壁材β-环糊精、大豆分离蛋白和复配乳化剂，复配抗氧化剂，酪蛋白酸钠，即可获得的品质较好大豆咖啡伴侣。
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公开(公告)号：CN106135634A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610535653.9
申请日：2016-07-09
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23J1/148 , A23C11/103 , A23J3/16 , A23J3/346
Abstract: 一种全脂大豆肽粉的制备方法，大豆经过除尘、除铁后进行脱皮处理，脱皮后大豆加入热水进行灭酶磨浆处理，磨浆后采用细磨机进行精磨处理，精磨后物料通过80目筛，采用卧式离心机进行浆渣分离，得到豆渣和豆浆，调节豆浆温度达到50‑60℃，pH值为8‑9后加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解得到酶解液，将酶解液杀菌脱腥处理，将杀菌后的酶解液采用三效降膜蒸发器进行浓缩杀菌，杀菌后喷雾干燥、流化床筛分得到全脂大豆肽粉；本发明具有工艺简单、绿色无污染、所得豆乳肽粉具有抗疲劳特性等特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105255979A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510683688.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法属于水产品油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的沙丁鱼肉绞碎后与水混合得混合液，对混合液进行超声处理；(2)超声处理后向混合液中加入复合蛋白酶进行一次酶解，酶解后灭酶、离心分离得液相，调节液相pH至4.5，然后减压过滤得滤液和滤渣；(3)对滤液进行高压蒸汽破乳，破乳后离心分离得沙丁鱼油；(4)将滤渣加水复溶后加入风味蛋白酶进行二次酶解，酶解后灭酶、离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后进行喷雾干燥即得鲜味肽；本方法采用超声联合分步酶解法制取沙丁鱼油与鲜味肽，制得的沙丁鱼油与鲜味肽营养价值高、品质好，且安全无污染，适用于食品加工领域。
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公开(公告)号：CN105255585A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510769269.0
申请日：2015-11-12
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种文冠果油和文冠果蛋白肽的制备方法属于植物油脂及蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将文冠果脱皮后粉碎，再进行冷冻处理，然后加水混合得混合液；（2）将混合液置于磁场中进行磁化处理，对磁化后的混合液进行干燥，然后置于高压冷榨机中进行高压冷榨，冷榨后分离出文冠果油得冷榨饼粕；（3）将冷榨饼粕干燥后进行超微粉碎，加水混合后添加中性蛋白酶进行超声辅助酶解，酶解后离心分离得文冠果油和酶解液；（4）将酶解液灭酶后进行超滤处理，超滤后进行减压浓缩、喷雾干燥得文冠果蛋白肽；本方法工艺简单、成本低，整个工艺反应条件温和，有效保护了文冠果油的品质和文冠果蛋白肽的活性，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN105076670A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510423005.X
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种改性大豆蛋白-磷脂复合乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤：(1)将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热后进行脉冲电场处理，经真空冷冻干燥后溶于磷酸缓冲溶液中，得到改性蛋白溶液；(2)将大豆卵磷脂溶于磷酸缓冲溶液中，得到卵磷脂溶液；(3)将改性蛋白溶液与卵磷脂溶液混合后进行搅拌得到混合液，向混合液中加入大豆油后进行均质处理制得复合乳液；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，利用脉冲电场对大豆蛋白进行改性后与大豆卵磷脂复合，制得的复合乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无害，利于在食品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN104897813A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510299616.8
申请日：2015-06-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 一种大豆油氧化程度的检测方法属于油脂氧化的检测技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆油进行热氧化处理得氧化油脂，氧化后将大豆油冷却，-20℃冷藏；(2)测定大豆油的共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)，并利用气相色谱测定脂肪酸比例；(3)对共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)与脂肪酸比例进行相关性分析，采用与共轭二烯值(CDV)和p-茴香胺值(p-AV)相关系数大于0.9的脂肪酸比例作为参数来表示大豆油氧化程度；本方法利用油脂脂肪酸组成的固有属性，通过其比例的变化来评价油脂氧化程度，是一种方便、准确、快捷、成本低、再现性强的油脂氧化程度的检测方法。
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公开(公告)号：CN103585254B
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201310592726.4
申请日：2013-11-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61K36/48 , C07J63/00 , C07H15/256 , C07H1/08 , A23L1/30
Abstract: 从水酶法水解液中同步提取大豆异黄酮和大豆皂苷的方法属于医药保健食品制造技术，该方法包括以下步骤：（1）将粉碎后的大豆挤压膨化得膨化产物，将膨化产物与水混合后进行酶解，经离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；（2）向水解液中加入酸进行酸沉，然后离心分离得沉淀和水相，将水相进行微波处理后进行纳滤得到透过液；（3）透过液经大孔吸附树脂吸附得吸附物；（4）吸附物经解吸后进行丙酮萃取，得到萃取物和未萃取物，将萃取物和未萃取物分别进行真空浓缩、喷雾干燥，得到大豆异黄酮和大豆皂苷；本方法所需要的设备简单、操作安全，可同步得到大豆异黄酮和大豆皂苷两种产品，具有显著的经济效益、环境效益和社会效益。
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