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公开(公告)号：CN119111735A
公开(公告)日：2024-12-13
申请号：CN202411440203.2
申请日：2024-10-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种由微波联合高压均质制备低豆腥味豆浆的方法，属于豆制品加工技术领域。为了消除豆浆中的豆腥味，推动豆浆及其制品的推广，本发明提供一种低豆腥味豆浆的制备方法。该方法主要包括微波、浸泡、磨浆、超声、高压均质、加热等步骤，其中主要采用微波进行除腥处理。本发明克服了现有豆浆前处理和制浆技术中存在的问题，降低了大豆在磨浆过程中的脂肪氧合酶活性，同时增强了豆浆的口感和稳定性，有效去除了豆浆中的豆腥味，使所得的豆浆具有稳定性好，风味口感上佳等优点。
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公开(公告)号：CN119073516A
公开(公告)日：2024-12-06
申请号：CN202411440202.8
申请日：2024-10-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用超声技术制备低抗营养因子豆乳的方法，属于食品加工领域。为了解决目前豆乳中存在的抗营养因子含量较高，影响人体吸收的问题，本发明提供一种低抗营养因子豆乳的制备方法。该方法主要包括浸泡、磨浆、超声、高压均质、加热等步骤。本发明超声处理所得豆乳有效去除了抗营养因子，胰蛋白酶抑制剂含量显著降低，蛋白质含量、体外消化率均有所提高。超声处理后的豆乳营养丰富、易于人体吸收，抗营养因子含量较低，在此领域具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115281229A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210830429.8
申请日：2022-07-15
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种豆乳面包及其制作方法，属于食品加工技术领域。为了满足人们对面包、豆乳及健康食品的多重需求，本发明提供了一种抗氧化低糖豆乳面包，该面包的面团制作过程通过添加葡萄籽粉提高面包的抗氧化效果，通过添加荞麦粉达到改善胰岛素抵抗的技术效果，此外，该面包以豆乳为馅料，使得制作的面包富含优质蛋白质、卵磷脂以及大豆异黄酮等营养素。本发明制作得到的豆乳面包烘烤品质优良，口感良好且具有抗氧化及辅助降血糖的作用，适合中老年及糖尿病患者的日常食用。
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公开(公告)号：CN115251253A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210788362.6
申请日：2022-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料及其制备方法，属于配制型含乳饮料生产技术领域。为了获得由蔓越莓原浆与大豆蛋白及乳蛋白配置而成的饮料，并且使获得的饮料组织状态均一稳定，拥有理想的货架期，本发明以大豆分离蛋白和乳清分离蛋白为载体，添加蔓越莓原浆、无水黄油、增稠剂、乙基纤维素等制备了一种含蔓越莓原浆的双蛋白乳饮料。该饮料具有蛋白含量高、绿色、营养健康的特点，果汁感充足且具有较好的顺滑感和奶香气。此外，还具有较高的稳定性和理想的货架期。
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公开(公告)号：CN114391624A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210013647.2
申请日：2022-01-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种琥珀酰化大豆分离蛋白酸性饮料及其制备方法。本发明属于酸性蛋白饮料及其制备领域。本发明是为了解决现有蛋白质化学改性方法存在的酸性条件下大豆蛋白饮料不稳定以及易絮凝的技术问题。本发明的酸性饮料由琥珀酰化大豆蛋白、白砂糖、酸味剂、复合稳定剂、乳化剂和水制备而成。本发明通过各组分的合理搭配以及工艺条件的严格调控获得了稳定性以及分散性好的酸性饮料，同时通过琥珀酰化的修饰作用进一步提高了酸性条件下的稳定性，制备工艺过程简单，未添加其他化学试剂，安全性高，操作性强，适合大规模食品工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109206475B
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN201811081288.4
申请日：2018-09-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法，属于生物技术应用技术领域。本发明解决现有方法存在步骤繁琐，提取时间长，油体的产率的技术问题。方法：将大豆清理，脱皮，浸泡，粉碎后灭菌，调节含水量，向固态基质中接入菌株，发酵至产酶，离心，收集上清液作为水解酶，并加入到膨化大豆粉与水的混合液中得到酶解液，在灭酶后超声处理，离心分离得到油体和蛋白质。本发明首次将固态发酵与超声技术相结合，同步提取大豆中的有效成分，本发明与传统提取油体的方法相比，黑曲霉产生的酶和超声处理充分的破坏细胞壁结构，释放出完整的油体和蛋白质，所需设备简单、提取率高，获得的产品可以广泛应用于食品、化品和医药等行业。
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公开(公告)号：CN113812491A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111091012.6
申请日：2021-09-17
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种纤溶菌结合益生菌发酵型萌动大豆酸豆茶及其制作方法，其制作方法为：挑选表面完整、无虫咬的市售大豆适量，洗净后充分浸泡，沥去水分并在适当环境中避光发芽，待胚芽将出但未破种皮时，于流水下冲洗3‑5次，加入适量食盐和糖，经高压蒸汽灭菌后在无菌条件下自然冷却到40～50℃；将适量益生菌和具有纤溶活性的微生物纤溶菌悬液喷洒在大豆表面，密闭恒温发酵，直至大豆表面形成白膜并能拉出白丝；发酵结束后进行后熟处理；最后采用热风‑微波联合干燥的酸纳豆可直接温水冲饮食用。本发明利用多菌类混合发酵结合热风‑微波联合干燥技术制备一种新型纳豆产品，有效解决传统纳豆产品气味不佳、口感粘腻、储藏期短、生产成本高的难题，保持了纳豆原有的纳豆激酶活力，还丰富了纳豆的营养价值。
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公开(公告)号：CN112516612A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011417185.8
申请日：2020-12-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种防止油脂氧化的新型喷雾干燥系统，包括热风系统、物料供给系统、喷雾干燥系统、分离收集系统、排空系统：热风系统和喷雾干燥系统相连通，用于给喷雾干燥系统提供烘干物料的热风；物料供给系统和喷雾干燥系统相连通，用于给喷雾干燥系统提供原料；喷雾干燥系统和分离收集系统相连，用于将原料雾化烘干后得到的纳米颗粒输送到分离收集系统中；分离收集系统包括依次相连的旋风分离器、物料冷却装置和收集装置。本发明能够有效防止纳米颗粒在喷雾干燥过程中发生的油脂氧化现象，有利于延长产品的保质期，同时能够降低生产中的损失率。
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公开(公告)号：CN112493493A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011376753.4
申请日：2020-11-30
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105 , A23L33/26 , A23L33/10 , A23L19/00
Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白保健品及其制备方法，属于蛋白粉加工技术领域，本发明的目的是为了提高蛋白粉的促消化功效，本发明提供一种大豆蛋白保健品，所述大豆蛋白粉包括以下重量份的原料：大豆60‑80份、山药4‑10份、松子2‑4份、茶籽4‑6份、菠萝3‑6份、橘皮1‑4份、木瓜2‑6份、蛋黄粉2‑3份、蜂蜜2‑4份、低聚木糖2‑4份。通过压榨去油、混合研磨、均质、喷雾干燥等步骤得到本发明大豆蛋白粉，本发明克服了现有技术的不足，提高了传统蛋白粉的保健功能、增强人体吸收率，并且对木瓜、菠萝和橘皮等添加物进行处理，达到养胃护脾，促进肠道吸收的效果。
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公开(公告)号：CN112385778A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011279641.7
申请日：2020-11-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黄豆酱的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法包括如下步骤：原材料采用低温冷榨豆粕及大豆分离蛋白、豆粕经过粉碎、过筛、调质、挤压膨化、超微粉碎、高压杀菌、接种发酵、调配、无菌灌装包装进行加工生产。本发明的黄豆酱，生产工艺科学合理，简单易行；制得的黄豆酱具有抗菌消炎，增强人体抵抗力的功效；最大限度地保留黄豆酱中营养成分及天然的味道，并且最大程度的保护了大豆异黄酮不被破坏，原汁原味，口感纯正。
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