-
公开(公告)号：CN102443516A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110439283.6
申请日：2011-12-26
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种采用蚕豆蛋白质酶解液直接发酵制备多肽酒的方法。(1)酶解，(2)灭酶、离心，(3)调糖，(4)活化酵母，(5)发酵，(6)后发酵，(7)澄清过滤，(8)调配，(9)灭菌。本发明以蚕豆淀粉厂生产淀粉后废液中提取的蚕豆分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解技术和发酵技术制备蚕豆多肽酒，风味蛋白酶和酵母菌的使用可以降低蚕豆多肽液的苦味，最后添加β-环糊精大大降低了多肽发酵液的苦味，使制得的蚕豆多肽酒滋味更鲜爽、醇和，同时也可避免发酵产生的酒精使蛋白质凝固，提高产品的稳定性。此外多肽发酵酒经测定具有很好的抗氧化性，保健功能突出。
-
公开(公告)号：CN119605949A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202411807537.9
申请日：2024-12-10
Abstract: 本发明提供一种青稞甜醅及其制作工艺。该青稞甜醅及其制作工艺，包括，发酵剂：0.5％‑1.0％、糖类：5％‑15％、水：70％‑80％、酸度调节剂：0.1％‑0.5％、酶制剂：添加量一般为0.1％‑0.5％、调味剂和香料：0.05％‑0.3％、矿物质添加剂：0.1％‑0.5％、酒精调节剂：2％‑6％之间。该青稞甜醅及其制作工艺，通过精确控制发酵过程中的温度、湿度和时间，解决了传统工艺中常见的发酵不均匀、批次间差异过大的问题。使用自动化控制系统和实时监控设备，能够有效地确保发酵环境的稳定性，从而保证每一批次产品的质量一致性，避免了人工操作引发的操作误差，提升了生产效率和产品的风味稳定性。
-
公开(公告)号：CN112080361A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010995496.6
申请日：2020-09-21
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: C12G3/02 , C12G3/026 , C12G3/023 , A61K36/898 , A61P39/06
Abstract: 本发明涉及蚕豆深加工技术领域，具体来说是一种富含多酚蚕豆果酒的制备方法和用途。本发明经过了蚕豆‑‑挑选、清洗‑‑浸泡‑‑蚕豆预处理‑‑糊化‑‑调节pH‑‑液化‑‑杀菌灭酶‑‑冷却‑‑调整成分‑‑发酵‑‑酒渣分离‑‑澄清处理‑‑灌装杀菌的过程，制备得到了富含多酚蚕豆果酒，本发明以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到一种果粮混合的发酵酒。制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105380081A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510790809.3
申请日：2015-11-17
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: A23L7/10 , A23L11/00 , A23L29/30 , A23L29/10 , A23L29/281 , A23L29/20 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L33/00 , A23L5/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5036 , A23V2200/222 , A23V2200/228 , A23V2250/192 , A23V2250/5432 , A23V2250/5086 , A23V2250/5024 , A23V2200/324 , A23V2200/308 , A23V2200/326 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供了一种青稞食品及其制备方法，青稞食品主要由以下原料制得：以质量份数计，青稞粉30-40份，蚕豆粉20-30份，马铃薯淀粉20-30份，糯米粉10-20份，水50-60份，乳化剂0.5-0.8份，胶凝剂1-2份。制备方法包括：将所有原料混合搅拌均匀后，控制含水量在50-60wt％之间，经过挤压膨化、切割以及干燥后，即得。本发明实施例的青稞食品具有添加了多种营养强化剂后，口感独特香甜、顺滑不粗糙，纯天然，营养成分全面富含多种氨基酸以及微量元素。
-
公开(公告)号：CN105249178A
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201510792180.6
申请日：2015-11-17
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: A23L7/10 , A23L33/185
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2200/326 , A23V2200/324 , A23V2250/548 , A23V2250/5486
Abstract: 本发明提供了一种蚕豆蛋白肉及其制备方法，蚕豆蛋白肉主要由以下原料制得：以质量份数计，蚕豆分离蛋白90-110份，面粉20-30份，马铃薯淀粉15-25份，谷朊粉15-30份，蚕豆粉10-15份。制备方法包括：将所有原料用水搅拌混合均匀后调节pH值至7-9之间，控制含水量在50-60wt％之间，经过挤压组织化、压制成型以及干燥后，即得。本发明实施例的蚕豆蛋白肉口感独特香甜，纯天然，营养成分全面富含多种氨基酸以及微量元素，更有利于人体吸收。
-
公开(公告)号：CN103461416A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310270396.7
申请日：2013-07-01
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明涉及一种青稞营养面包及其制备方法。本发明涉及的青稞面包配方按质量份计，包括下列原料，青稞粉105-150份，小麦粉150-195份，大豆蛋白粉18-24份，谷朊粉15-21份，谷氨酰转氨酶0.15-0.21份，酵母2.4-3.0份，木糖醇24-30份，黄油24-30份，食盐0.9-1.5份，鲜鸡蛋液90-120份，泡打粉2.4-3.0份，沙蒿籽粉6-9份，水150-165份。青稞所含的β～葡聚糖、黄酮、母育酚等生理功能元素赋予青稞以独特的营养保健功能，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要生理功能，口感好，同时还具有降低血脂、血压，控制和降低血糖的作用。
-
公开(公告)号：CN102443516B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201110439283.6
申请日：2011-12-26
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种采用蚕豆蛋白质酶解液直接发酵制备多肽酒的方法。(1)酶解，(2)灭酶、离心，(3)调糖，(4)活化酵母，(5)发酵，(6)后发酵，(7)澄清过滤，(8)调配，(9)灭菌。本发明以蚕豆淀粉厂生产淀粉后废液中提取的蚕豆分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解技术和发酵技术制备蚕豆多肽酒，风味蛋白酶和酵母菌的使用可以降低蚕豆多肽液的苦味，最后添加β-环糊精大大降低了多肽发酵液的苦味，使制得的蚕豆多肽酒滋味更鲜爽、醇和，同时也可避免发酵产生的酒精使蛋白质凝固，提高产品的稳定性。此外多肽发酵酒经测定具有很好的抗氧化性，保健功能突出。
-
公开(公告)号：CN103110060A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310060758.X
申请日：2013-02-26
Applicant: 青海高原羚食品有限公司 , 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种青稞蚕豆挂面的制作方法，包括以下步骤：（1）原辅料混合；（2）和面熟化；（3）压片；（4）切条；（5）干燥；（6）切断；（7）包装。以青稞和蚕豆为原料制作挂面，能充分利用青稞和蚕豆中的有效成分。蚕豆粉的淀粉中直链淀粉含量较高，能弥补青稞中直链淀粉含量低，支链淀粉含量高的特点，降低了面团的粘性。蚕豆中的蛋白能够弥补青稞中蛋白和氨基酸组成的不足，强化青稞面粉的营养。并且蚕豆粉添加于青稞面粉中可以取代其他外源淀粉和蛋白的添加，简化了工艺，降低了成本。
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
18
records
(took 0.022 seconds)
