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公开(公告)号：CN103005392A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310014344.3
申请日：2013-01-15
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆青稞酱及其制作方法，包括以下步骤：（1）粉碎去皮；（2）浸泡；（3）常压蒸煮；（4）拌粉和接种；（5）制曲；（6）添加盐水；（7）发酵；（8）灭菌。本发明原料是以蚕豆和青稞两种原料为主，充分利用了蚕豆和青稞中的高蛋白、高淀粉的特点，使得发酵产品的产出率高，此外生产的产品兼具青稞和蚕豆的营养保健功能，能最大限度的发挥青稞的保健价值。本发明中添加青稞面粉来缩短制曲时间，采用保温和晒露相结合的方法缩短了酱的发酵时间，提高了产品的生产效率。
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公开(公告)号：CN110326759A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910759236.6
申请日：2019-08-16
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 一种鲜切菊芋脆片的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括选料、清洗、磨皮、切片、护色、摆盘、加压升温、压差膨化、抽真空、降温抽干、包装等步骤。本发明的有益效果在于：本发明完全保留了菊芋原有的营养成分，不仅完全利用了菊糖，还充分利用了菊芋的蛋白质、纤维及其他多糖，营养全面；加工过程无废弃物产生，工艺简单，节能环保，相较于以往的膨化工艺，加工温度低，更好地保留营养成分；产品质地酥松，口感酥脆，具有菊芋的风味，可以直接食用，易于贮存，携带和食用方便，符合全谷物食品的生产和消费理念。
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公开(公告)号：CN103005392B
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201310014344.3
申请日：2013-01-15
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆青稞酱及其制作方法，包括以下步骤：（1）粉碎去皮；（2）浸泡；（3）常压蒸煮；（4）拌粉和接种；（5）制曲；（6）添加盐水；（7）发酵；（8）灭菌。本发明原料是以蚕豆和青稞两种原料为主，充分利用了蚕豆和青稞中的高蛋白、高淀粉的特点，使得发酵产品的产出率高，此外生产的产品兼具青稞和蚕豆的营养保健功能，能最大限度的发挥青稞的保健价值。本发明中添加青稞面粉来缩短制曲时间，采用保温和晒露相结合的方法缩短了酱的发酵时间，提高了产品的生产效率。
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公开(公告)号：CN103461416B
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201310270396.7
申请日：2013-07-01
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明涉及一种青稞营养面包及其制备方法。本发明涉及的青稞面包配方按质量份计，包括下列原料，青稞粉105-150份，小麦粉150-195份，大豆蛋白粉18-24份，谷朊粉15-21份，谷氨酰转氨酶0.15-0.21份，酵母2.4-3.0份，木糖醇24-30份，黄油24-30份，食盐0.9-1.5份，鲜鸡蛋液90-120份，泡打粉2.4-3.0份，沙蒿籽粉6-9份，水150-165份。青稞所含的β～葡聚糖、黄酮、母育酚等生理功能元素赋予青稞以独特的营养保健功能，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要生理功能，口感好，同时还具有降低血脂、血压，控制和降低血糖的作用。
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公开(公告)号：CN102524887A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110442798.1
申请日：2011-12-27
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种青稞谷物饮料的制作方法，其包括如下步骤：烘烤→粉碎→加水糊化→加淀粉酶液化→加葡萄糖淀粉酶糖化→浆渣分离取清液→加入糖、柠檬酸、乳化剂和增稠剂调配→均质→灌装→杀菌。通过本发明的方法，能够解决青稞饮料生产中易出现沉淀、分层现象的问题，生产的饮料保持青稞特有的营养、色泽和风味，口感清爽。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103110060B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201310060758.X
申请日：2013-02-26
Applicant: 青海高原羚食品有限公司 , 青海省农林科学院
IPC: A23L7/109 , A23L11/00 , A23L33/17 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种青稞蚕豆挂面的制作方法，包括以下步骤：（1）原辅料混合；（2）和面熟化；（3）压片；（4）切条；（5）干燥；（6）切断；（7）包装。以青稞和蚕豆为原料制作挂面，能充分利用青稞和蚕豆中的有效成分。蚕豆粉的淀粉中直链淀粉含量较高，能弥补青稞中直链淀粉含量低，支链淀粉含量高的特点，降低了面团的粘性。蚕豆中的蛋白能够弥补青稞中蛋白和氨基酸组成的不足，强化青稞面粉的营养。并且蚕豆粉添加于青稞面粉中可以取代其他外源淀粉和蛋白的添加，简化了工艺，降低了成本。
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公开(公告)号：CN102524412A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110439298.2
申请日：2011-12-26
Applicant: 青海鑫农科技有限公司 , 青海省农林科学院
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)糊化；(3)液化；(4)浆渣分离；(5)混合调配；(6)均质；(7)灌装；(8)杀菌；(9)冷却。本发明针对蚕豆中淀粉含量高的特点，通过淀粉酶对原料蚕豆中的淀粉进行部分水解，再通过离心过滤、均质、杀菌、灌装等工艺生产蚕豆乳饮料的方法。该法的优点是部分水解原料蚕豆中的淀粉，使得所得到的蚕豆乳稳定性有一定提高，提高了原料的利用率。
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公开(公告)号：CN105211236A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510790786.6
申请日：2015-11-17
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明提供了一种藜麦食品及其制备方法，藜麦食品主要由以下原料制得：以质量份数计，藜麦粉50-60份，小麦粉40-50份，起酥油20-25份，甜味剂15-20份，鸡蛋10-15份，碳酸氢钠0.8-1.2份。制备方法包括：将藜麦预处理后磨成藜麦粉，其他原料用水搅拌混合均匀后再添加所述藜麦粉，经过辊扎、压模成型以及烘烤步骤后，冷却即得。本发明实施例的藜麦食品采用藜麦粉为原料做成酥性饼干，口感独特香甜，纯天然，营养成分全面富含多种氨基酸以及微量元素。
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公开(公告)号：CN104187300A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410350638.8
申请日：2014-07-21
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/198 , A23V2002/00 , A23V2300/31 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及作物营养成分分离领域，特别涉及一次性连续分离青稞营养成分的方法，包括以下步骤：将青稞粉碎，青稞粉碎产物中加水，调节pH提取，过筛子，收集筛上物和筛下物；将筛上物烘干后进行研磨，得青稞纤维粉；将筛下物离心得到第一沉淀物和第一上清液，第一沉淀物烘干得青稞淀粉；第一上清液调节pH离心后得到第二沉淀物和第二上清液，第二沉淀物冷冻干燥后得青稞蛋白；第二上清液超滤，得透过液和浓缩液，浓缩液的处理同第一上清液；将透过液浓缩离心得第三沉淀物，将其干燥得青稞β-葡聚糖。本发明提供的一次性连续分离青稞营养成分的方法，全面利用青稞营养成分，生产过程无废渣产生，连续化生产提高了产品附加值。
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公开(公告)号：CN102524887B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201110442798.1
申请日：2011-12-27
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种青稞谷物饮料的制作方法，其包括如下步骤：烘烤→粉碎→加水糊化→加淀粉酶液化→加葡萄糖淀粉酶糖化→浆渣分离取清液→加入糖、柠檬酸、乳化剂和增稠剂调配→均质→灌装→杀菌。通过本发明的方法，能够解决青稞饮料生产中易出现沉淀、分层现象的问题，生产的饮料保持青稞特有的营养、色泽和风味，口感清爽。
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