公开(公告)号：CN119605949A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411807537.9

申请日：2024-12-10

Applicant: 青海大学 ,  青海省农林科学院

Inventor： 郑万财 ,  党斌 ,  罗巧玉 ,  张文刚

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L7/10 ,  C12M1/34 ,  C12M1/36 ,  C12M1/38 ,  C12M1/00

Abstract: 本发明提供一种青稞甜醅及其制作工艺。该青稞甜醅及其制作工艺，包括，发酵剂：0.5％‑1.0％、糖类：5％‑15％、水：70％‑80％、酸度调节剂：0.1％‑0.5％、酶制剂：添加量一般为0.1％‑0.5％、调味剂和香料：0.05％‑0.3％、矿物质添加剂：0.1％‑0.5％、酒精调节剂：2％‑6％之间。该青稞甜醅及其制作工艺，通过精确控制发酵过程中的温度、湿度和时间，解决了传统工艺中常见的发酵不均匀、批次间差异过大的问题。使用自动化控制系统和实时监控设备，能够有效地确保发酵环境的稳定性，从而保证每一批次产品的质量一致性，避免了人工操作引发的操作误差，提升了生产效率和产品的风味稳定性。

公开(公告)号：CN112080361A

公开(公告)日：2020-12-15

申请号：CN202010995496.6

申请日：2020-09-21

Applicant: 青海省农林科学院

Inventor： 杨希娟 ,  党斌 ,  张杰 ,  张文刚 ,  刘玉皎

IPC: C12G3/02 ,  C12G3/026 ,  C12G3/023 ,  A61K36/898 ,  A61P39/06

Abstract: 本发明涉及蚕豆深加工技术领域，具体来说是一种富含多酚蚕豆果酒的制备方法和用途。本发明经过了蚕豆‑‑挑选、清洗‑‑浸泡‑‑蚕豆预处理‑‑糊化‑‑调节pH‑‑液化‑‑杀菌灭酶‑‑冷却‑‑调整成分‑‑发酵‑‑酒渣分离‑‑澄清处理‑‑灌装杀菌的过程，制备得到了富含多酚蚕豆果酒，本发明以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到一种果粮混合的发酵酒。制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。