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公开(公告)号：CN112080361A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010995496.6
申请日：2020-09-21
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: C12G3/02 , C12G3/026 , C12G3/023 , A61K36/898 , A61P39/06
Abstract: 本发明涉及蚕豆深加工技术领域，具体来说是一种富含多酚蚕豆果酒的制备方法和用途。本发明经过了蚕豆‑‑挑选、清洗‑‑浸泡‑‑蚕豆预处理‑‑糊化‑‑调节pH‑‑液化‑‑杀菌灭酶‑‑冷却‑‑调整成分‑‑发酵‑‑酒渣分离‑‑澄清处理‑‑灌装杀菌的过程，制备得到了富含多酚蚕豆果酒，本发明以蚕豆为主料，配以人参果、枸杞等辅料，结合酶工程技术，通过发酵制备得到一种果粮混合的发酵酒。制得的多酚蚕豆果酒能够在制备清除自由基的抗氧化药物中应用。
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