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公开(公告)号：CN103005392A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310014344.3
申请日：2013-01-15
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆青稞酱及其制作方法，包括以下步骤：（1）粉碎去皮；（2）浸泡；（3）常压蒸煮；（4）拌粉和接种；（5）制曲；（6）添加盐水；（7）发酵；（8）灭菌。本发明原料是以蚕豆和青稞两种原料为主，充分利用了蚕豆和青稞中的高蛋白、高淀粉的特点，使得发酵产品的产出率高，此外生产的产品兼具青稞和蚕豆的营养保健功能，能最大限度的发挥青稞的保健价值。本发明中添加青稞面粉来缩短制曲时间，采用保温和晒露相结合的方法缩短了酱的发酵时间，提高了产品的生产效率。
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公开(公告)号：CN105211236A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510790786.6
申请日：2015-11-17
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明提供了一种藜麦食品及其制备方法，藜麦食品主要由以下原料制得：以质量份数计，藜麦粉50-60份，小麦粉40-50份，起酥油20-25份，甜味剂15-20份，鸡蛋10-15份，碳酸氢钠0.8-1.2份。制备方法包括：将藜麦预处理后磨成藜麦粉，其他原料用水搅拌混合均匀后再添加所述藜麦粉，经过辊扎、压模成型以及烘烤步骤后，冷却即得。本发明实施例的藜麦食品采用藜麦粉为原料做成酥性饼干，口感独特香甜，纯天然，营养成分全面富含多种氨基酸以及微量元素。
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公开(公告)号：CN104187300A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410350638.8
申请日：2014-07-21
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: A23L1/10
CPC classification number: A23L7/198 , A23V2002/00 , A23V2300/31 , A23V2300/10
Abstract: 本发明涉及作物营养成分分离领域，特别涉及一次性连续分离青稞营养成分的方法，包括以下步骤：将青稞粉碎，青稞粉碎产物中加水，调节pH提取，过筛子，收集筛上物和筛下物；将筛上物烘干后进行研磨，得青稞纤维粉；将筛下物离心得到第一沉淀物和第一上清液，第一沉淀物烘干得青稞淀粉；第一上清液调节pH离心后得到第二沉淀物和第二上清液，第二沉淀物冷冻干燥后得青稞蛋白；第二上清液超滤，得透过液和浓缩液，浓缩液的处理同第一上清液；将透过液浓缩离心得第三沉淀物，将其干燥得青稞β-葡聚糖。本发明提供的一次性连续分离青稞营养成分的方法，全面利用青稞营养成分，生产过程无废渣产生，连续化生产提高了产品附加值。
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公开(公告)号：CN102524887B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201110442798.1
申请日：2011-12-27
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种青稞谷物饮料的制作方法，其包括如下步骤：烘烤→粉碎→加水糊化→加淀粉酶液化→加葡萄糖淀粉酶糖化→浆渣分离取清液→加入糖、柠檬酸、乳化剂和增稠剂调配→均质→灌装→杀菌。通过本发明的方法，能够解决青稞饮料生产中易出现沉淀、分层现象的问题，生产的饮料保持青稞特有的营养、色泽和风味，口感清爽。
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公开(公告)号：CN102443516A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：CN201110439283.6
申请日：2011-12-26
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种采用蚕豆蛋白质酶解液直接发酵制备多肽酒的方法。(1)酶解，(2)灭酶、离心，(3)调糖，(4)活化酵母，(5)发酵，(6)后发酵，(7)澄清过滤，(8)调配，(9)灭菌。本发明以蚕豆淀粉厂生产淀粉后废液中提取的蚕豆分离蛋白为原料，采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解技术和发酵技术制备蚕豆多肽酒，风味蛋白酶和酵母菌的使用可以降低蚕豆多肽液的苦味，最后添加β-环糊精大大降低了多肽发酵液的苦味，使制得的蚕豆多肽酒滋味更鲜爽、醇和，同时也可避免发酵产生的酒精使蛋白质凝固，提高产品的稳定性。此外多肽发酵酒经测定具有很好的抗氧化性，保健功能突出。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103110060B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201310060758.X
申请日：2013-02-26
Applicant: 青海高原羚食品有限公司 , 青海省农林科学院
IPC: A23L7/109 , A23L11/00 , A23L33/17 , A23L29/212
Abstract: 本发明公开了一种青稞蚕豆挂面的制作方法，包括以下步骤：（1）原辅料混合；（2）和面熟化；（3）压片；（4）切条；（5）干燥；（6）切断；（7）包装。以青稞和蚕豆为原料制作挂面，能充分利用青稞和蚕豆中的有效成分。蚕豆粉的淀粉中直链淀粉含量较高，能弥补青稞中直链淀粉含量低，支链淀粉含量高的特点，降低了面团的粘性。蚕豆中的蛋白能够弥补青稞中蛋白和氨基酸组成的不足，强化青稞面粉的营养。并且蚕豆粉添加于青稞面粉中可以取代其他外源淀粉和蛋白的添加，简化了工艺，降低了成本。
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公开(公告)号：CN101869166B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201010209954.5
申请日：2010-06-28
Applicant: 青海省农林科学院
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆茶叶的制作方法，包括以下步骤：1)鲜嫩叶采摘；2)摊青；3)杀青；4)清风：将杀青后的叶片取出，抖散，放到摊凉架上冷却；5)捻柔整形：将步骤4)杀青后的叶片投入温度为60-80℃的炒锅中捻柔、搓团、抖散，反复操作至茶形基本完整，时间为15-30分钟，然后取出摊晾；6)干燥；7)挑选、包装。该方法制作的蚕豆茶叶既减少了叶片中原有的营养成分的流失，又可通过手工方式定型，包装简单携带方便，而且口感清爽、嫩绿清澈。
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公开(公告)号：CN102524412A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201110439298.2
申请日：2011-12-26
Applicant: 青海鑫农科技有限公司 , 青海省农林科学院
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆乳饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)糊化；(3)液化；(4)浆渣分离；(5)混合调配；(6)均质；(7)灌装；(8)杀菌；(9)冷却。本发明针对蚕豆中淀粉含量高的特点，通过淀粉酶对原料蚕豆中的淀粉进行部分水解，再通过离心过滤、均质、杀菌、灌装等工艺生产蚕豆乳饮料的方法。该法的优点是部分水解原料蚕豆中的淀粉，使得所得到的蚕豆乳稳定性有一定提高，提高了原料的利用率。
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公开(公告)号：CN110326759A
公开(公告)日：2019-10-15
申请号：CN201910759236.6
申请日：2019-08-16
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 一种鲜切菊芋脆片的加工方法，涉及食品加工技术领域，包括选料、清洗、磨皮、切片、护色、摆盘、加压升温、压差膨化、抽真空、降温抽干、包装等步骤。本发明的有益效果在于：本发明完全保留了菊芋原有的营养成分，不仅完全利用了菊糖，还充分利用了菊芋的蛋白质、纤维及其他多糖，营养全面；加工过程无废弃物产生，工艺简单，节能环保，相较于以往的膨化工艺，加工温度低，更好地保留营养成分；产品质地酥松，口感酥脆，具有菊芋的风味，可以直接食用，易于贮存，携带和食用方便，符合全谷物食品的生产和消费理念。
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公开(公告)号：CN103005392B
公开(公告)日：2015-10-28
申请号：CN201310014344.3
申请日：2013-01-15
Applicant: 青海省农林科学院
Abstract: 本发明公开了一种蚕豆青稞酱及其制作方法，包括以下步骤：（1）粉碎去皮；（2）浸泡；（3）常压蒸煮；（4）拌粉和接种；（5）制曲；（6）添加盐水；（7）发酵；（8）灭菌。本发明原料是以蚕豆和青稞两种原料为主，充分利用了蚕豆和青稞中的高蛋白、高淀粉的特点，使得发酵产品的产出率高，此外生产的产品兼具青稞和蚕豆的营养保健功能，能最大限度的发挥青稞的保健价值。本发明中添加青稞面粉来缩短制曲时间，采用保温和晒露相结合的方法缩短了酱的发酵时间，提高了产品的生产效率。
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